Persönliches, Projekte und was sonst so passiert – wenn der Hausmann nicht gerade kocht.
Im Jänner 2011 lief im ZDF eine Küchenschlacht-Woche mit mir. Drei Tage Fernsehstudio in Hamburg, im Finale Johann Lafers Überraschungsmenü — und als Dessert genau die Topfennockerl, die es diese Woche bei mir auf YouTube gibt. Zeit, die ganze Geschichte einmal zu erzählen. Auch die mit dem Essig. Angemeldet hat mich wer anderer Ich habe […]
Bei uns daheim hat es Gröstl immer gegeben. Nicht, weil das irgendein großes Rezept war. Sondern weil Erdäpfel vom Vortag da waren und irgendwas anderes auch noch weg musste. Leberkäse, Bratenreste, Wurst. Manchmal ein Ei drüber, manchmal nicht. Meine Mama hat das alles in einer Pfanne angebraten, und da hat niemand gefragt, ob das jetzt […]
Das Parmigiana-Video war fertig geschnitten — 15 Minuten. Warum wir es trotzdem in zwei Teile zerschnitten haben, und was der Salat damit zu tun hat: ein Blick in die Werkstatt.
Manchmal steckt hinter einem einfachen Kuchen mehr Arbeit, als man sieht. Dieser Marillenkuchen hat mich fünf Anläufe, mehrere Drehtage, überhitzte Kameras und eine gelöschte Festplatte gekostet. Genau deshalb ist die finale Version jetzt so, wie sie sein soll.
Ich liebe es, Schwammerl zu suchen. Gegessen habe ich sie lange nicht so gern. Erst ein richtig gutes Schwammerlgulasch hat mir gezeigt, worauf es ankommt: Eierschwammerl brauchen Biss, die Sauce braucht Tiefe, und Sauerrahm gehört mit Gefühl behandelt.
Projekt Hülsenfrüchte: Warum ich 2026 jede Woche Bohnen, Linsen oder Kichererbsen koche – und wie die Familie mitmacht.
