Zutaten

Für die Pljeskavica (4 Portionen)

• 800 g Faschiertes (Rind/Schwein gemischt)

• 2 mittelgroße Zwiebeln (grob gerieben)

• 5 TL Salz

• 2,5 TL Pfeffer

• 2 TL Oregano (optional)

• 1 Messerspitze Natron

• Ein paar Spritzer Sodawasser

• Öl für den Grill

Für den Djuveč-Reis (4–6 Portionen)

• 2 rote Zwiebeln

• 4 Knoblauchzehen

• 2 rote Spitzpaprika

• 2 Auberginen

• 2 Zucchini

• 2 große Ochsenherztomaten (oder normale Tomaten)

• 2 grüne Chilischoten (optional)

• 1 Zweig Rosmarin

• 2 Becher Reis (ca. 350 g, Langkorn oder Rundkorn)

• 5 Becher Gemüsebrühe (ca. 875 ml)

• 200 ml Passata (passierte Tomaten)

• 150–200 ml Weißwein oder Wermut

• ca. 200 ml Olivenöl

• Salz, schwarzer Pfeffer

• Piment d’Espelette (oder mildes Chilipulver)

Zubereitung

Pljeskavica

1. Die Zwiebeln grob reiben und direkt mit dem gekühlten Faschierten vermengen.

2. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Natron würzen, dann mindestens 5 Minuten mit den Händen durchkneten.

3. Ein paar Spritzer Sodawasser dazugeben und nochmal gut durchmischen.

4. Die Masse 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Gleichmäßig dünne Fladen formen (ca. 1 cm dick), Ränder gut andrücken.

6. Auf geölter Fläche lagern und mit Folie abdecken.

7. Grill auf volle Hitze bringen. Pljeskavica pro Seite ca. 90 Sekunden grillen – nur einmal wenden.

Djuveč-Reis

1. Zwiebeln, Knoblauch und restliches Gemüse grob würfeln.

2. In einem großen Topf jede Gemüsesorte einzeln in Olivenöl mit etwas Salz kräftig anbraten:

   • Zwiebeln & Knoblauch

   • Paprika & Chili

   • Auberginen

   • Zucchini

3. Alles zusammen in den Topf zurückgeben, Tomatenwürfel und Rosmarinzweig hinzufügen, kurz mitrösten.

4. Mit Weißwein oder Wermut ablöschen, Passata dazugeben, würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Reis unterrühren, mit Brühe aufgießen und alles gut durchmischen.

6. Mit Deckel für ca. 25 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zwei traditionelle Gerichte – neu interpretiert

• Einfache Zutaten, voller Geschmack

• Pljeskavica wird außen herrlich knusprig, innen saftig

• Der Djuveč-Reis ist eine aromatische Gemüsebombe

• Perfekt für den Grillabend oder als Familienessen

• Kommt ohne Geschmacksverstärker aus – alles echt!

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