Paprikahendl Rezept nach Wiener Art – Cremiges Hendl in Paprikasoße wie im Wirtshaus

Du suchst ein klassisches Paprikahendl, das schmeckt wie bei Oma oder im echten Wirtshaus? Dann bist du hier genau richtig. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein zartes, cremiges Paprikahendl mit richtig viel Geschmack und Seele zubereitest.

Das Rezept ist inspiriert von der Wiener Küche – mit Wurzeln im Burgenland und in Ungarn – und wird klassisch mit Zwiebeln, Paprikapulver, Sauerrahm und Mehlschwitze geschmort. Einfach nachzumachen, ehrlich gekocht und ideal für jeden, der traditionelle Hausmannskost liebt.

Zubereitung

Zutaten für 4 hungrige Personen

Fleisch & Würze:

1 kg Hühneroberschenkel (mit Haut für mehr Aroma)
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 EL edelsüßes Paprikapulver (z. B. pannonisch)
1 TL zerstoßener Kümmel
1 EL Majoran

Soße & Bindung:

1 Liter Hühnersuppe
300 ml trockener Weißwein
Zeste von 1 Limette und 1 Zitrone
150 g Sauerrahm
50 g Mehl
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung – Schritt für Schritt

Hühnerteile anbraten

Hühneroberschenkel in Butterschmalz auf der Hautseite knusprig anbraten, dann beiseitestellen.
Zwiebeln rösten

Im Bratenrückstand die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren – je dunkler, desto geschmackvoller.
Paprikapulver & Weißwein

Paprikapulver kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Kümmel und Majoran zugeben.
Schmoren

Mit Hühnersuppe aufgießen, das Fleisch zurück in den Topf legen. Mit Salz abschmecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Soße binden

Sauerrahm mit Mehl verrühren, mit etwas heißer Soße angleichen und in den Topf einrühren. Kurz aufkochen lassen. Wer möchte, kann die Soße pürieren.
Zitruszeste für Frische

Zitronen- und Limettenzeste einrühren – bringt Frische und Tiefe in die Soße.
Servieren

Mit Butternockerln, Spätzle oder gutem Brot servieren. Ein Glas Weißwein dazu – fertig ist der Genuss.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Klassisches Paprikahendl mit cremiger Soße
Zartes Hendlfleisch wie im Wirtshaus
Einfache Zubereitung mit Gelinggarantie
Perfekt für Sonntage oder Gäste
Österreichische Hausmannskost mit Geschichte

Tipp von HausmannKocht

Wenn Soßenreste bleiben: einfach am nächsten Tag mit gebratenem Spitzkraut und Nudeln kombinieren – ergibt ein neues Gericht mit vollem Geschmack.

Mehr Rezepte aus der österreichischen Küche findest du auf meinem YouTube-Kanal.

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