Lauwarmer Pulpo-Salat mit geschmortem Gemüse – Butterzart in 7 Minuten!

Du willst Pulpo mal anders zubereiten? Dann probier diesen lauwarmen Salat mit asiatisch geschmortem Gemüse! Der Oktopus wird im Schnellkochtopf in nur 7 Minuten butterweich und anschließend kurz gegrillt, um Röstaromen zu erzeugen. Dazu gibt’s fruchtige Tomaten, würzige Pilze und knackige Zuckerschoten. Ein mediterran-asiatischer Twist, der nicht nur im Sommer begeistert – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung

Zutaten (für 3–4 Personen):

Pulpo:

1,5 kg Pulpo (Oktopus)
8 cm Weißwein
5 Limetten
1/2 Chilischote
2 Knoblauchzehen
Etwas frischer Ingwer (ca. 2 cm)
Olivenöl
Salz

Geschmortes Gemüse:

500 g Cocktailtomaten
200 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake)
1 Lauchzwiebel
3 EL Olivenöl
3 EL Ahornsirup
Sojasoße nach Geschmack
Salz

Zusätzlich:

100 g Zuckerschoten

Zubereitung:

Den Pulpo gründlich säubern. In den Schnellkochtopf geben, mit Weißwein, einer halbierten Limette, Chili, Knoblauch und Ingwer würzen. Mit etwas Salz bestreuen.
Den Topf verschließen und den Pulpo bei höchstem Druck ca. 7 Minuten garen. Danach abdampfen lassen, entnehmen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Tomaten, Pilze und die in Ringe geschnittene Lauchzwiebel in eine Ofenform geben. Mit Olivenöl, Ahornsirup, Sojasoße und Salz würzen und bei 180 °C etwa 25 Minuten im Ofen schmoren.
Die Zuckerschoten in einer Pfanne mit etwas Öl 1–2 Minuten anbraten – sie sollen knackig bleiben.
Den gegarten Pulpo in Stücke schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill kurz anrösten.
Gemüse auf Tellern anrichten, Zuckerschoten und Pulpo darauf verteilen. Mit frischem Limettensaft beträufeln und sofort servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Der Pulpo ist in nur 7 Minuten perfekt gegart
Asiatisch-mediterrane Aromen harmonieren wunderbar
Gesund, leicht und voller Geschmack
Ideal für Gäste oder als besonderer Genuss für dich selbst

Zum Abschluss: Wenn du Lust auf mehr kreative Meeresfrüchte-Rezepte hast, dann schau auf meinem YouTube-Kanal vorbei und abonnier HausmannKocht!

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