Zutaten

Zutaten Variante 1 – Klassisches Knoblauchöl

• 250 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 3–4 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt

Variante 2 – Confierter Knoblauch (für streichzartes Öl mit sanftem Aroma)

• 250 ml Olivenöl (oder neutrales Öl)
• 1 ganze Knoblauchknolle, in Zehen geteilt und geschält
• 1 Zweig Rosmarin (optional)

Variante 3 – iSi-Rapid-Infusion (für intensives Aroma in Minuten)

• 200 ml Öl
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• Optional: Chili, Zitronenschale, Thymian
• 1 iSi-Siphon + N2O-Kapsel

Variante 4 – Rauchiges Knoblauchöl vom Grill

• 250 ml Öl
• 1 Knoblauchknolle, halbiert
• 1 TL Rauchsalz oder ein paar Holzchips zum Aromatisieren
• Optional: Chili oder geräucherter Paprika

Zubereitung

1. Klassisches Knoblauchöl Knoblauch leicht andrücken und in ein Schraubglas geben. Mit Öl auffüllen und 3–7 Tage ziehen lassen. Danach abseihen oder drinlassen, je nach Geschmack.
2. Confierter Knoblauch Knoblauchzehen in Öl bei sehr niedriger Temperatur (ca. 90°C) 30 Minuten langsam weich garen. In ein Glas füllen, komplett mit Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und löffelweise verwenden.
3. iSi-Schnellinfusion Knoblauch und Gewürze in den iSi-Siphon geben, mit Öl auffüllen. Mit N2O-Kapsel laden, 1 Minute stehen lassen, dann langsam Druck ablassen. Abseihen – fertig.
4. Grill-Knoblauchöl Knoblauchknolle auf dem Grill angrillen oder in Alufolie weich rösten. Mit Öl und Gewürzen in ein Glas geben. 2–3 Tage ziehen lassen. Perfekt zum Einpinseln von Fleisch oder Gemüse.

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