Knusprige Kaspressknödel mit Bergkäse – das beste Rezept aus Österreich

Zutaten für ca. 8–10 Kaspressknödel:

Grundmasse

• 5 alte Semmeln oder ca. 300 g Knödelbrot

• 250–300 ml Milch

• 4 Eier

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 60 g Butter

Käse & Kräuter

• 170 g Bierkäse

• 250 g Bergkäse

• ¼ Bund Petersilie, fein gehackt

Gewürze & Fett

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Butterschmalz zum Braten

• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung – Schritt für Schritt:

1. Zwiebel & Knoblauch vorbereiten:

   Fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.

2. Knödelmasse ansetzen:

   Milch leicht erwärmen und mit den angeschwitzten Zwiebeln über das Knödelbrot geben. Gut durchziehen lassen.

3. Eier & Käse unterheben:

   Eier verquirlen, gemeinsam mit dem geriebenen Käse, Petersilie und Gewürzen zur Brotmasse geben. Alles locker vermengen.

4. Teig ziehen lassen:

   Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen. Falls sie zu weich ist, etwas Mehl untermischen.

5. Knödel formen & braten:

   Aus der Masse 8–10 flache Laibchen formen und in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun braten.

6. Servieren:

   Entweder direkt in eine kräftige Rindssuppe legen oder mit Salat als Hauptgericht genießen.

Tipps vom Hausmann:

• Die Knödelmasse nicht zu fest machen – sonst werden sie trocken.
• Bierkäse sorgt für eine herrlich würzige Note.
• Lässt sich super einfrieren und später einfach in der Pfanne aufbacken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Originalrezept mit zwei kräftigen Käsesorten

• Einfach gemacht – auch ohne Kocherfahrung

• Schmeckt wie im Tiroler Wirtshaus

• Perfekt zum Einfrieren & später Aufbacken

• Vielseitig: als Suppeneinlage oder vegetarisches Hauptgericht

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👉 Rezeptseite: Kaspressknödel wie in Salzburg