Rinderbrühe im Schnellkochtopf – kräftig, klar & perfekt zum Einwecken

Kräftig, klar und voller Geschmack – diese Rinderbrühe braucht kein Suppengemüse. Sie konzentriert sich auf das Wesentliche: bestes Rindfleisch, Rotwein, Sojasauce und ein paar Gewürze. In nur 45 Minuten zauberst du mit dem Schnellkochtopf eine tief aromatische Brühe, die sich perfekt zum Einwecken, als Suppenbasis oder einfach pur mit einem Stück Brot eignet.

Zubereitung

Zutaten für ca. 4–6 Portionen:

1,5 kg Rindfleisch (Beinscheiben, Schulter, Nacken oder Wade)
170 ml Rotwein
100 ml Sojasauce
1200 ml Wasser
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung – Schritt für Schritt:

Fleisch anbraten:

Rindfleisch in grobe Stücke schneiden. Im Schnellkochtopf mit etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen.
Flüssigkeit zugeben:

Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann Sojasauce und Wasser dazugießen.
Würzen:

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Kochen:

Schnellkochtopf verschließen und bei vollem Druck 35–45 Minuten garen lassen.
Abseihen & genießen:

Nach dem Druckablassen durch ein Sieb gießen. Nach Geschmack entfetten oder sofort servieren.
Optional einwecken:

Noch heiß in sterile Gläser füllen und im Einkochtopf einkochen. So hast du immer eine kräftige Brühe auf Vorrat.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

- Kein Gemüse, kein Schnickschnack – pure Rinderkraft
- Schnell zubereitet im Schnellkochtopf
- Ideal zum Einwecken und für Meal Prep
- Intensives Aroma durch Röstaromen, Rotwein & Sojasauce
- Perfekte Basis für Suppen, Soßen & Schmorgerichte
Tipp vom Hausmann:

Diese Brühe ist besonders kräftig und eignet sich hervorragend für Rindssuppe mit Einlage, als Schmorbasis oder einfach pur mit frischem Bauernbrot.

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