Gefüllte Spitzpaprika mit Tomatensoße & Kartoffelpüree

Zutaten Für 8 Portionen (4 zum Einfrieren)

🫑 Gefüllte Paprika

• 20 kleine Spitzpaprika (ca. 12 cm)

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 80–100 g Reis (ungekocht)

• 100 g Speck

• 1 Zwiebel

• 2 Karotten

• 1 Bund Petersilie

• 1 EL Anis (optional)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Paprikapulver

• 1 EL Majoran

• Salz & Pfeffer

🍅 Tomatensoße

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 400 ml passierte Tomaten

• 150 g Tomatenmark

• 100 ml Weißwein oder Wermut

• 150 ml Wasser

• 40 g Zucker

• 20 g Butter

• 1 EL Mehl

• Salz & Pfeffer

🥔 Kartoffelpüree

• 3 kg mehligkochende Kartoffeln

• 200 ml Milch

• 300 ml Sahne

• 250 g Butter

• Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung

1️⃣ Reis vorkochen & Füllung vorbereiten

Reis in leicht gesalzenem Wasser vorgaren (nur 70–80 % durch). Währenddessen die Paprika entkernen. Speck in etwas Öl auslassen, fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Dann mit Reis, Hackfleisch, Gewürzen und fein gehackter Petersilie vermengen. Gut abschmecken!

2️⃣ Paprika füllen & anrösten

Die Mischung in die Paprika füllen, dabei ruhig etwas drücken, damit’s kompakt wird. In einer großen Pfanne oder ofenfesten Form in etwas Öl rundum anrösten – das gibt Röstaromen.

3️⃣ Tomatensoße ansetzen

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein/Wermut ablöschen. Passierte Tomaten, Wasser und Zucker einrühren, salzen und pfeffern – ca. 10 Minuten einkochen lassen.

4️⃣ Paprika schmoren lassen

Die angebratenen Paprika in die Soße setzen, bei schwacher Hitze zugedeckt 30–40 Minuten schmoren lassen. Sie sollen butterzart werden, aber nicht zerfallen.

5️⃣ Kartoffelpüree zubereiten

Kartoffeln schälen, weich kochen, abdampfen lassen. Mit heißer Milch, Sahne und Butter zu einem cremigen Püree stampfen – mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6️⃣ Anrichten & genießen

Paprika mit ordentlich Soße anrichten, Püree daneben – und ab an den Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Klassisches Soulfood mit Pfiff

✅ Perfekt für Familien oder Gäste

✅ Einfache Vorbereitung & ideal zum Einfrieren

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