Gefüllte Paprika vegetarisch Rezept einfach & saisonal
Portionen
2
Gesamt
45 Min.
Aktive Zeit
35 Min.
Ruhezeit
10 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Kategorie
Vegetarisch
210
kcal
5.1g Eiweiß
16.0g Fett
12.8g Kohlenhydr.
pro Portion
Du brauchst
Zutaten
Gefüllte Paprika
- 2 große Spitzpaprika (rot oder gelb)
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 4 Radieschen
- ½ kleine Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ frische Chili
- ½ EL Tomatenmark
- je ½ TL Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel & Paprikapulver (edelsüß)
- Salz, Pfeffer
- 200 g Couscous
- 25 g Butter
- 40 g gereifter Bergkäse, grob gerieben
- Frischer Basilikum
- Frischer Majoran (optional)
Tomatensoße
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ frische Chili
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Passata
- ½ TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
1
Paprika vorbereiten
Paprika der Länge nach einschneiden, Strunk und Kerne entfernen, leicht salzen. Auf ein Blech legen, mit etwas Öl einreiben und bei 180 °C Umluft ca. 15–20 Minuten vorgaren.
✅ Kontrollpunkt: Die Paprika soll weich und leicht gebräunt sein, aber noch Form halten.
2
Gemüsewürze ansetzen
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Chili und Radieschen fein würfeln und in Öl anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Gewürze zugeben und kurz mitbraten.
3
Couscous zubereiten
Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen. Kurz durchrühren, Deckel drauf, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann Butter, Kräuter und die angeschwitzte Gemüsewürze untermengen.
💡 Tipp: Der Couscous kann auch eine halbe Stunde abgedeckt stehen – er bleibt locker und wird nicht pampig.
4
Paprika füllen & überbacken
Die vorgegarten Paprika mit der Couscous-Mischung füllen. Mit Bergkäse bestreuen und bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken.
✅ Kontrollpunkt: Der Käse soll zerlaufen und leicht bräunen.
5
Tomatensoße kochen
Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl anschwitzen, Passata zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen, Basilikum einrühren und pürieren.
💡 Tipp: Die Soße durch ein Sieb passieren für eine besonders samtige Konsistenz.
6
Anrichten
Etwas Tomatensoße auf dem Teller verteilen, Paprika darauf setzen, mit frischen Kräutern garnieren.
Fragen & Antworten
Kann ich statt Couscous auch Quinoa oder Bulgur nehmen?
Ja, das klappt super! Quinoa hat eine ähnliche Garzeit wie Couscous, bringt aber etwas mehr Biss. Die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen – etwa 250 ml Gemüsebrühe für 200 g Quinoa. Bulgur funktioniert genauso, braucht aber etwas länger zum Quellen.
Wie lange halten sich die gefüllten Paprika im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt kannst du die Paprika 2–3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen am besten kurz im Backofen bei 160 °C erwärmen, so bleibt die Füllung locker und der Käse schmilzt nochmal leicht an.
Welche Paprikasorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich Spitzpaprika oder große Blockpaprika, da sie stabil bleiben und sich gut füllen lassen. Welche Farbe du nimmst, ist Geschmackssache – rote sind etwas süßer, gelbe milder.
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Margarine und den Bergkäse durch veganen Reibekäse oder Hefeflocken. Die Couscous-Füllung selbst ist ohnehin vegan – das Prinzip bleibt gleich.
Was passt als Beilage zu den gefüllten Paprika?
Ein grüner Salat, ein frischer Joghurt-Dip mit Kräutern oder gutes Baguette zum Soße-Auftunken. So bleibt das Essen leicht und frisch – perfekt als Sommeressen.
