Der perfekte Sonntagsbrot – Hausgemachtes Brot & Tonkabohnen-Holundergelée

Ein Frühstück, das nach Wochenende schmeckt: Weiches, fluffiges Brot – ganz ohne Kneten – und ein selbstgemachtes Holundergelée mit Tonkabohne, das jedem Sonntagsbrunch die Krone aufsetzt. Dieses Rezept bringt Genuss auf den Tisch, ohne dich am Morgen zu stressen. Einfach vorbereiten, über Nacht ruhen lassen und am Sonntag nur noch backen. Hausmannskost, wie sie sein soll: einfach, ehrlich, köstlich.

Zubereitung

Zutaten für das Sonntagsbrot

550 g Weizenmehl (Type 550)
320 g Milch
11 g Salz
1 g Hefe
45 g zimmerwarme Butter
55 g Zucker oder Honig
1 Ei
2 TL Anis (ganz oder gemahlen)

Zutaten für das Tonkabohnen-Holundergelée

750 ml Holunderbeeren-Muttersaft
500 g Gelierzucker
1 TL gemahlene Tonkabohne
½ Zimtstange

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig anrühren

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Abdecken und über Nacht (mind. 12 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Kein Kneten nötig!

2. Dehnen & Falten (Samstag tagsüber)

Den Teig 2–3 Mal dehnen und falten (alle 3–4 Stunden). Das gibt Struktur und eine luftige Krume.

3. Formen & Kaltgare

Teig vorsichtig zu einem Laib formen, in eine gefettete Kastenform legen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

4. Backen (Sonntagmorgen)

Ofen auf 230 °C vorheizen. Teig 10 Minuten akklimatisieren lassen, dann 30–35 Minuten goldbraun backen.

5. Tonkabohnen-Holundergelée kochen

Saft mit Gelierzucker, Tonkabohne und Zimt aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, in sterile Gläser füllen.

6. Servieren & genießen

Das Brot aufschneiden, mit Butter bestreichen und großzügig mit dem warmen Gelée toppen – fertig ist dein perfektes Sonntagsfrühstück.

Tipp vom Hausmann

Reste vom Brot lassen sich perfekt für French Toast, Brötchenaufläufe oder als Basis für süße Sandwiches verwenden. Und das Gelee? Auch genial zu Käse!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Kein Kneten – der Teig arbeitet über Nacht für dich
✅ Brioche, Anisbrot & Frühstücksbrot in einem
✅ Fluffig, weich & aromatisch – perfekt zum Bestreichen
✅ Tonkabohne trifft Holunder – fruchtig, edel & würzig
✅ Ideal für Sonntagsfrühstück, Brunch & Feiertage

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