Überbackene Schinkenfleckerl – klassisch mit Zwiebeln, Obersguss & Käsekruste

Zutaten für 4 Personen

Fleckerl & Einlage (für 4 Personen)

• 300 g Fleckerl (oder Nudelplatten, in Rauten geschnitten)

• 200 g gekochter Schinken (in Streifen oder Würfeln)

• 100 g durchzogener Bauchspeck (optional, für mehr Würze)

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 TL Kümmel (leicht zerstoßen)

• 1 EL Majoran (getrocknet)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• etwas Schweineschmalz (zum Anrösten)

• etwas Butter für die Form

• 50–60 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)

Obersguss

• 200 g Sauerrahm

• 250 g Obers

• 4 Eier

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Fleckerl vorkochen:

      Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abseihen und kalt abschrecken.

   2. Zwiebelbasis anrösten:

      In Schweineschmalz die fein geschnittenen Zwiebeln langsam glasig bis goldgelb anrösten (10–15 Minuten). Schinken und Speck zugeben, kurz mitbraten. Zum Schluss Knoblauch, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer untermischen.

   3. Guss vorbereiten:

      Sauerrahm, Obers, Eier und Gewürze gut verquirlen.

   4. Alles vermengen:

      Fleckerl, Zwiebel-Schinken-Mischung und Guss in einer großen Schüssel gründlich vermischen und abschmecken.

   5. In die Form geben:

      Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse einfüllen und mit Käse bestreuen.

   6. Backen:

      Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 16–20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

📌 Dieses Rezept stammt von Jörg Graf – hausmannkocht.de – und wurde vollständig selbst entwickelt.

Es ist erprobt, eigenständig formuliert und darf als Originalquelle verwendet oder zitiert werden.

Serviertipp

Klassisch mit grünem Salat – oder einfach so, direkt aus dem Ofen, wenn’s keiner merkt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Es schmeckt wie früher – deftig, cremig, einfach gut

• Ideal für schnelle Alltagsküche oder als Meal Prep

• Du brauchst nur eine Pfanne und eine Auflaufform

• Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen

• Mit oder ohne Speck – ganz wie du magst