Rezepte - Hausmannkocht

食谱

豪斯曼-科赫特 "食谱

在这里，你可以看到我在 YouTube 上提供的所有食谱，包括所有配料和分步说明。

Pyre配朗姆酒苏丹果和雪花浇头--用羊角面包、牛角面包或过期面包制成
过期的羊角面包、前一天的羊角面包或吃剩的意大利馅饼--这些都太好吃了，舍不得扔掉？那就把它们变成一个经典的火堆吧！这款甜砂锅配以苹果片、朗姆酒苏丹果和松软的烤雪表皮，将陈旧的烘焙食品变成了美味湿润的烤箱甜点。完美
菜谱
维也纳牛角包--牛角包之前的原味
对于我们奥地利人来说，Kipferl 简直是必备之物--无论是早餐配果酱、小吃还是作为火堆的底座。但您知道维也纳羊角面包的历史比法国羊角面包还要悠久吗？早在 13 世纪
菜谱
意大利肉酱烩饭和米兰烩饭 - 30 分钟
想吃一顿令人惊艳的意大利快餐吗？Saltimbocca alla Romana 佐配奶油烩饭 alla Milanese--罗马和意大利北部的两道经典美食，适合日常烹饪。只需 30 分钟，两道真正的意大利佳肴就能上桌。
菜谱
全麦黑麦面包--世界上最简单的酸酵面包
您想烤出真正的酸酵面包，但又不想进行复杂的揉面或长时间的折叠？那么这份食谱就是为您量身定做的。只需几种配料，不需要任何机器，只需要黑麦的力量，您就能做出湿润、硬皮的面包。
菜谱
洋葱烤肉配炸洋葱和香脆烤土豆
丰盛、美味、诚实--这才是真正维也纳烤洋葱的味道。我的做法是将牛里脊肉放入平底锅中，用芥末、红葡萄酒和牛肉汤烤制。在上面放上自制的炸洋葱，再好不过了。配菜呢？烤土豆
菜谱
焗火腿饺--奶香浓郁，美味简单
奶油浓郁、味道鲜美、不加任何修饰：这道烤火腿饺是酒馆厨房的真正经典之作。炒至金黄色的洋葱、上好的火腿、少许培根以及酸奶油、奶油和鸡蛋的奶油浇头，这就是您所需要的一切。当您匆忙赶路时，正合适
菜谱
凉菜汤配开心果和大虾--冰爽、奶油味浓、简单巧妙
与众不同的西班牙凉菜汤--没有西红柿，却有坚果的香味和奶油的清新。这道加入了杏仁、开心果和大虾的白色凉菜汤，灵感来自米其林星级美食，但经过简化，在炎热的天气也能轻松制作。两者之间的对比
菜谱
全麦菠萨配池鱼、芦笋和意大利熏火腿
带有坚果香味的酥脆 Pinsa 底料与春季配料相得益彰：白色和绿色芦笋、奶油马苏里拉芝士、新鲜火箭菜和香辣意大利熏火腿。面团纯粹由全麦面粉制成，采用温和的池状预面团和低筋技术。没有任何酸面团，但有
菜谱
自制大蒜油--4 种变化，适合每个厨房
大蒜油不仅仅是一种配料，它还是厨房里真正的增味剂。无论是意大利面、沙拉、牛排还是烤蔬菜：只要方法得当，它就能成为万能武器。在这里，我将向您展示四种不同的做法--经典、
菜谱
自制奥巴兹达 - 3 种款式：经典款、奶油款和炸洋葱款
奥巴兹达属于啤酒花园，就像啤酒属于马克杯--然而，这种奶油味的经典奶酪还有更多美味。在这里，我将向您展示三种不同的做法：像在酒馆里一样的经典做法，特别是奶油奶酪的奶油味，以及香脆奶酪的亮点
菜谱
高压锅中的牛肉汤--浓郁、清澈，非常适合保存
浓郁、清澈、风味十足--这款牛肉汤不需要任何汤菜。它只需要最基本的材料：最好的牛肉、红酒、酱油和一些香料。只需 45 分钟，您就能用高压锅煮出味道浓郁的肉汤，这就是高压锅。
菜谱
酥脆的山地奶酪饺子--来自奥地利的最佳食谱
丰盛、芝士味浓郁、酥脆--这正是 Kaspressknödel 应有的味道。在萨尔茨堡和蒂罗尔，无论是牛肉汤还是沙拉，它们都是真正的酒吧美食。在本食谱中，我将向您展示如何用美味的啤酒奶酪和脆饼制作原汁原味的奶酪饺子。
菜谱
自己制作菠菜和饺子--如何像过去一样制作面团
您想像以前一样自己制作饺子或汤圆吗？那您就来对地方了。有了这份基本食谱，您就可以同时制作两种食物：从案板上刮下来的 Spätzle（汤圆）和用筛子压出来的 Knöpfle（饺子）。面团
菜谱
像奶奶以前做的奶酪spaetzle - 多加奶酪和脆炸洋葱
奶油奶酪spaetzle配金黄色炸洋葱--阿尔卑斯美食中的一道温暖人心的菜肴，勾起了人们儿时的回忆。本菜谱融合了您对它的所有喜爱：美味的奶酪、入口即化的spaetzle和完美的洋葱外皮。无论是作为素食主菜还是咸味配菜，它都是如此美味
菜谱
用白葡萄酒、香草和白兰地自制苦艾酒！
自制苦艾酒是行家、业余调酒师和 DIY 爱好者的一大亮点。在本食谱中，我将逐步向您展示如何使用简单的配料自制苦艾酒，其灵感来自 Noilly Prat 和经典开胃酒食谱。适用于调酒、
菜谱
杏子饺子配凝乳干酪面团和肉桂碎--就像奶奶以前做的一样！
这就是奥地利童年的味道！这些经典的杏子饺子配上鲜嫩的凝乳奶酪面团、液态糖心和香脆的肉桂碎屑，是当地糕点厨房的甜蜜梦想。无论是作为甜点还是主菜，这份食谱都能勾起您的美好回忆！
菜谱
食谱瑞士香肠沙拉配艾门塔尔奶酪和小黄瓜
这款瑞士香肠沙拉简单、快捷、清爽可口，是炎炎夏日、烧烤或快餐的最佳选择。只需 15 分钟的准备时间，就能让您品尝到真正的瑞士美食。配以里昂酱、
菜谱
维也纳炸肉排和土豆沙拉--原始食谱！
想烹制完美的维也纳炸肉排和经典土豆沙拉吗？那您就来对地方了！金黄酥脆的炸肉排，完美起酥的面包屑，再配上温暖可口的土豆沙拉酱，这就是奥地利家庭烹饪的味道！
菜谱
Vermouth Spritz--完美的夏日饮品
清爽、简单、芳香四溢：苦艾酒调酒是炎炎夏日、花园聚会或露台休闲夜晚的理想饮品。只需几种配料，您就能调制出一种带有淡淡苦味、水果清香和二氧化碳气泡的夏日饮品，给人留下深刻印象。
菜谱
煨小牛排配黑啤酒酱和餐巾饺子
肉质鲜嫩、味道鲜美，酱汁更是令人欲罢不能：这道煨小牛腿肉是一道需要耐心等待的盛宴，但却能给您带来纯粹的享受。配上松软的餐巾饺子和味道浓郁的黑啤酒酱汁，堪称烹饪的一大亮点。
菜谱
高压锅中的完美鸡汤--快速、健康、风味十足
上好的鸡汤是许多经典汤和酱汁的基础。高压锅不仅能快速烹制，而且味道特别浓郁。这种金黄色的汤汁富含营养，口感极佳，是真正的家庭冷汤良药。
菜谱
法式洋葱馅饼（pissaladière）--在家中感受普罗旺斯风情！
香脆可口、美味可口、令人难以抗拒--这款法式 pissaladière 将普罗旺斯的味道直接带到您的家中！这种传统馅饼配以焦糖洋葱、凤尾鱼和橄榄，是开胃菜、小吃或佐餐酒的完美选择。制作简单，美味可口
菜谱
素食豌豆椰子汤--奶油浓郁、味道鲜美，10 分钟内即可达到健康效果！
这道豌豆椰子汤是完美的日常英雄：充满绿色的力量，异国的风味，在高压锅中瞬间完成。豌豆、辣椒、生姜和椰奶不仅是视觉盛宴，也是真正的味觉享受。无论是作为清淡的午餐还是
菜谱
外婆做的 Kaiserschmarrn - 松软、焦糖味浓郁，令人难以抗拒
空气清新、金黄色、略带焦糖味--这款 Kaiserschmarrn 能勾起人们对童年的回忆！酸奶油、苏丹果和少许朗姆酒让它拥有与祖母的糕点一模一样的风味。无论是作为甜点还是甜主菜：这款 Schmarrn 都能为您带来
菜谱
煨蒜和香蒜黄油--巧妙简单，风味十足！
在保存大蒜的同时让它变得更美味？这正是这种方法所能做到的！煨蒜为您的厨房带来浓郁的风味--用它搅拌出的蒜蓉黄油是面包、牛排或配菜中的秘密明星。
菜谱
温热的炖菜沙拉--7 分钟内就能变得像黄油一样嫩！
想换一种方式烹制 pulpo？那就试试这道温沙拉配亚洲烩蔬菜吧！章鱼在高压锅中只需 7 分钟就能煮至软烂，然后再简单烤一下，就能产生烤香味。佐以果香浓郁的番茄、风味十足的蘑菇和炖菜。
菜谱
Crema Catalana - 配有焦糖外皮的西班牙经典甜点
就像在西班牙度假一样的甜点：Crema Catalana 将细腻的奶油味、松脆的焦糖外皮和精致的柑橘味融为一体。有了这个食谱，您就可以在家里轻松制作这种真正的加泰罗尼亚特色美食--快速、简单、风味十足！
菜谱
高压锅里的排骨--鲜嫩、快捷、风味十足！
夏天、烧烤和排骨？没有什么比得上它了！但这次我们的做法与以往不同：使用高压锅，您可以在最短的时间内做出黄油嫩排骨。如果您时间不够，但又想做一顿大餐，这就是最完美的食谱。最棒的是：制作烧烤酱
菜谱
用 iSi 快速输液器自制披萨油
一个简单的调味橄榄油配方，为您的披萨、意大利面或沙拉增添点睛之笔。使用 iSi 快速浸泡套装制作可节省时间，并确保浓郁的风味。您一定会喜欢这个配方：浓郁
菜谱
卡帕酱配布拉塔奶酪和自制披萨面包--意大利就在您的盘中
本食谱将意大利美食直接带到您的家中：薄如蝉翼的牛肉片、新鲜香草、奶油布拉塔奶酪以及烤箱新鲜出炉的罗勒和番茄披萨面包。这道菜非常适合在特别的夜晚食用，也可作为招待客人的开胃菜，或仅仅作为一道美味佳肴。
菜谱
Ragù Modenese - 意大利特色肉汤
摩德纳世代相传的正宗炖肉：三种肉、上等炖肉、少许红葡萄酒和充足的时间。这道菜谱是我对真正经典菜肴的演绎，可与意大利面、千层面或炖菜完美搭配。
菜谱
Souvlaki - 原汁原味的希腊烤肉美食
地中海风味的多汁肉串：希腊 souvlaki 简单、辛辣，是真正的夏日经典。配上适当的腌泡汁和精致的釉料，它就成了克里特岛小酒馆里的一道美食。
菜谱
施蒂利亚南瓜拇指意面配焦糖辣椒尖头卷心菜和南瓜籽香蒜酱
来自施蒂利亚州的秋日美食！这些南瓜拇指面炸成金黄色，内里松软，焦糖尖椒卷心菜和坚果南瓜籽香蒜酱让面条的口味更加丰富。是凉爽时节的完美素食。
菜谱
尖椒酿番茄酱和土豆泥
几乎每个人都知道酿辣椒，但你很少见过像这道菜一样多汁、美味、圆润的辣椒。我做的是小尖椒，里面塞满了香辣的肉末、培根和米饭混合物，用丰盛的番茄酱炖煮，再配上奶油土豆泥，这道菜肴的口感非常好。
菜谱
烤猪肉、汉堡包和凉拌卷心菜--完美的烧烤食谱！🍔🔥
鲜嫩的拉猪肉、松软的黑麦面汉堡包和香脆的凉拌卷心菜--这三样是每次烧烤必备的美食！无论是烧烤派对、周末大餐，还是仅仅为了宠爱自己：在这里，您将逐步了解所有 3 个组成部分！
菜谱
Pljeskavica 和 Djuveč 米饭--来自烤架的纯正巴尔干风味
如果某个地方有烧烤，那么你可以从巴尔干半岛学到一些东西。在那里，烧烤不仅仅是一种技术，更是一种传统。最棒的是什么？您几乎不需要任何配料。肉、洋葱、火--这往往就是你所需要的一切。普列斯卡维察
菜谱
Vitello Tonnato modern - 配绿芦笋、金枪鱼生鱼片和凤尾鱼
小牛肉和金枪鱼--乍听起来像是一个烹饪误区。其实不然！Vitello tonnato 是皮埃蒙特的一道真正经典菜肴，如果制作得当，它的口感将无所不能：鲜嫩、细腻、美味而优雅。
菜谱
南瓜派--纯粹的秋日乐趣！
这款南瓜馅饼是我个人的秋季经典之作--酥脆的油皮面饼配上奶油南瓜馅料和香料，口感极佳。无论是作为甜点、配咖啡还是作为家庭聚餐的甜点收尾，这款南瓜挞都能为您的餐盘带来温暖。
菜谱
Linguine alle Vongole - 与意大利一样的贻贝白葡萄酒sugo意面！🇮🇹
本菜谱为您带来真正的节日气氛--蛤蜊、白葡萄酒、大蒜、橄榄油和新鲜欧芹扁面条。简单、美味，30 分钟内即可做好！我将一步步教您如何正确准备新鲜贻贝，制作美味的贻贝面。
菜谱
奶酪火锅配自制白面包--简单、实在，令人难以抗拒！
一个有液体奶酪、热气腾腾的面包和美酒的夜晚--您还想要什么呢？在这份食谱中，我将向您展示我最喜欢的阿彭策勒（Appenzeller）和格鲁耶尔（Gruyère）奶酪火锅--奶油、香辣，简直完美。配菜：自制白面包
菜谱
多汁牛肉卷配蘑菇馅--鲜嫩可口
鲜嫩的红烧牛肉里塞满了美味的蘑菇、培根和火腿--这些牛肉卷就像在酒吧里一样！根据我的指导，您可以制作出带有浓郁酱汁的牛肉卷，保证让人印象深刻--无论是在周日，还是与客人一起，或者仅仅是
菜谱
完美的周日面包--自制面包和汤加豆接骨木果冻
一份周末味道的早餐：松软的面包（无需揉面）和自制的接骨木果冻配以汤加豆，为周日的早午餐锦上添花。这款食谱为餐桌带来了愉悦，而不会让您在早晨感到压力。简单
菜谱
烤宽面条--高压锅烹制的快速美味
意大利经典千层面的另一种做法：这款千层面是用高压锅烹制的香味浓郁的碎肉酱汁，既节省时间，又味道浓郁。再加上奶油焦糖和大量马苏里拉芝士，让人食指大动。理想选择
菜谱
黄油嫩滑，味道鲜美--用 Lafer 的秘诀制作最美味的炖牛肉
不用油炸就能做出真正的维也纳炖牛肉 - 这可能吗？是的，而且是如何做到的！这份食谱改变了一切。它不是将肉煎熟，而是用洋葱汤轻轻炖煮。其结果是：牛肉鲜嫩无比，奶油酱汁风味十足，而炖牛肉的汤汁则是香气扑鼻。
菜谱
腌制三文鱼配菠菜通心粉和白蘑菇汁--精致的节日食谱
这道菜非常吸引眼球，味道也和听起来一样好：鲜嫩的腌三文鱼、自制菠菜意面和奶油白汤配蘑菇。烹制简单，却能让人赞不绝口。圣诞节、情人节、宾客的理想选择
菜谱
香草饼干食谱--像祖母做的一样细嫩、松软、难以抗拒
您想要入口即化又不甜腻的香草月饼吗？那您就来对地方了。在本食谱中，我将向您展示如何烘焙出本季最美味的羊角面包--无需任何曲奇饼干刀或多余的工具。
菜谱
维也纳米饭肉配小牛肉--奶香浓郁、美味可口，就像奶奶以前做的一样
鲜嫩的小牛肉、红烧洋葱、美味的米饭和融化的奶酪--这道米饭菜肴是维也纳美食的真正经典。在本食谱中，我将向您展示如何烹制出这道温暖、奶油香浓、令人舒心的菜肴，让您每吃一勺都能唤起对往事的回忆。
菜谱
Berchtesgadener Stuck - 传统圣诞饼干
想要一款散发着童年、家庭和降临节气息的天赐圣诞饼干吗？那么 Berchtesgadener Stuck 就是您的不二之选：湿润、芳香的饼干，配以牛奶、醋栗、肉桂和少许新鲜肉豆蔻。制作简单，是真正的
菜谱
山葵慕斯配烟熏三文鱼--令人惊叹的完美开胃菜
这款松软的咸味慕斯带有淡淡的芥末和精致的烟熏三文鱼，是节日庆典或居家用餐的理想开胃菜。它制作简单，外观优雅，风味独特，令人印象深刻。简单快捷，令人印象深刻
菜谱
Coq au Vin - HausmannKocht
这道法式烩菜集传统、美味和轻松烹饪于一身，非常适合圣诞节期间不想整天待在厨房的人。这道菜有鲜嫩的鸡肉、美味的培根和浓郁的红酒酱汁，不仅是一道
菜谱
南瓜提拉米苏配阿马雷蒂尼--简单甜点却令人赞不绝口
这款奶油浓郁的秋季提拉米苏不含酒精，也不含生鸡蛋，但却加入了一种秘制配料：南瓜，它能提供额外的奶油味和风味！这款甜点加入了马斯卡彭尼、肉桂、阿玛雷蒂尼和焦糖饼干，是聚会、周日的完美点睛之笔。
菜谱
牛肝菌培根马铃薯汤--奶油马铃薯汤，就像奶奶以前做的那样
这款经典的马铃薯汤温暖、饱满、风味十足。干牛肝菌、咸培根和天鹅绒般的稠度，让您在餐桌上直接品尝到奥地利的家常菜。无论是来自瓦尔德维特尔（Waldviertel）的维也纳美食，还是来自客栈的
菜谱
卡邦尼意大利面 - 原味意大利面配煨蛋黄和意大利干酪
这道碳烤意大利面是一份好的意大利面食谱所需的一切：正宗、浓郁、制作快捷，而且不含任何奶油。取而代之的是佩科里诺奶酪、意大利干酪和煨蛋黄，从而制作出具有深度和特色的丝滑酱汁。我将在本食谱中向您展示如何制作、
菜谱
红酒炖牛肉 - 法式红酒炖肉，简单易做
鲜嫩的牛肉烩以浓郁的红酒酱汁--这道来自法国勃艮第地区的经典菜肴是真正的节日美食。我将一步步教您如何烹制红酒炖牛肉，让您在厨房里毫无压力，却又风味十足。这是一道传统的红烧菜肴
菜谱
维也纳式红辣椒鸡食谱--红辣椒酱奶油鸡，就像在酒吧里一样
您是在寻找味道像祖母做的经典红辣椒，还是在寻找真正的酒吧？那您就来对地方了。在本食谱中，我将一步一步地教您如何制作鲜嫩、奶油味浓郁的红辣椒鸡肉。
菜谱
无压力酵母辫配方--简单准备，完美烘焙（包括隔夜打样）
蓬松、金棕色的酵母辫子就像从面包店买来的一样--只是因为它是自制的，所以更好，毫无压力！在本食谱中，我将教您如何准备一夜醒发的面团，这样您只需在第二天编辫子。
菜谱
焗鸡食谱 - 施蒂利亞、维也纳和自制
您想做出像在 Heurigen 小吃店或施蒂里亚炸鸡站吃到的那样香脆多汁的炸鸡吗？那您就来对地方了。我将一步步教您如何将整只鸡开膛破肚，完美地裹上面包屑，然后将其放入烤箱。
菜谱
用陈面包制作酸面包--适合初学者的简单食谱
酥脆的酸面团面包，松软的面包屑，没有任何额外的酵母--还有一丝淡淡的陈面包的味道。在本食谱中，我将向您展示如何用自制的酸包粉和前一天烤好的面包烘焙出美味的混合小麦面包。
菜谱
卡林西亚 Kletzennudeln - 甜饺子配接骨木果酱和焦糖浇头
Kletzennudeln 是真正的卡林西亚原汁原味美食--以香甜的梨干为馅料，加入香料和坚果，配以果味浓郁的接骨木果酱和松脆的焦糖浇头。这种传统的奥地利糕点集童年回忆、地方特色和风味于一体。在这道
菜谱
吉拉尔迪烤肉 - 维也纳经典配蘑菇和水瓜子
鲜嫩的烤牛肉在浓郁的酱汁中炖煮，配以酸豆、洋葱和蘑菇--这道吉拉尔迪烤牛肉是维也纳美食的真正经典。制作简单，风味浓郁，非常适合特殊场合或周日的烤肉，让您想起酒吧。
菜谱
不含 Krendeln 的卡林西亚奶酪面条--与祖母以前做的一样的配方
您想品尝真正的卡林西亚卡斯努德林（Kasnudeln），但又对 "克伦德林"（Krendeln）敬而远之吗？没问题。本食谱向您展示了如何用土豆和凝乳干酪馅料轻松再现这道奥地利经典菜肴--口味传统，但没有复杂的技术。素食菜肴
菜谱
羊奶酪肉丸 - 多汁的烤箱菜配辣椒酱
这道烤箱菜满足了您在家庭聚餐或工作之余的所有愿望：多汁的肉丸配上香辣的羊奶酪，嵌入芳香的辣椒酱中，在烤箱中烘烤，直到一切都融化在一起。制作非常简单
菜谱
像奶奶以前做的 Powidltascherl - 用土豆面团和李子果酱做成的甜酥饼
对于喜欢甜味主菜或甜点的人来说，这种经典的奥地利糕点是真正的亮点--让人回味童年。细嫩的马铃薯面团里填满了美味的 Powidl，最后撒上芳香的黄油碎屑。在本食谱中，我将逐步向您介绍
菜谱
正确准备藏红花--如何充分利用藏红花
藏红花是世界上最好的香料之一，为了让它充分发挥风味，需要正确的处理方法。在本食谱中，我将向您展示如何使用我的方法让藏红花的细丝发挥最大功效：
菜谱
海鲜饭食谱--如何制作真正的巴伦西亚海鲜饭！
这道西班牙海鲜饭给您的餐桌带来了真正的西班牙风味--灵感来自阿利坎特伟大的海鲜饭大师 María José San Román。菜品包括大虾、青口、鱿鱼和完美的索卡拉特（Socarrat）：在巴伦西亚，脆米皮被视为锅中的黄金。
菜谱
让你大吃一惊的巧妙春季苤蓝食谱
一道有特色的素食主菜--简单、朴实、风味十足。在本食谱中，我将向您展示如何用简单的苤蓝块烹制出奶油般香浓的春季菜肴--黄油、白葡萄酒、茴香籽和用苤蓝块制成的天鹅绒般的泥浆。
菜谱
巧妙的野蒜涂抹酱--奶油和凝乳干酪的春季蘸酱
巧妙的野蒜涂抹酱--用黄油和凝乳干酪制成的春季奶油蘸酱这道时令涂抹酱不仅味道如春，而且制作起来简单快捷！在本食谱中，我将教您如何用新鲜野蒜、黄油、凝乳干酪和奶油奶酪制作美味的涂抹酱。
菜谱
烤苹果酒配苹果汁和 Stöckelkraut - 来自烤箱的经典之作
让您大饱口福的传统菜肴多汁的烤猪肉、美味的 Stöckelkraut 酸菜和松软的面包饺--这才是真正的家常菜！在本食谱中，您将逐步学会如何用烤箱制作经典烤猪肉。特色是什么？苹果酒带来的美味。
菜谱
蒸面包饺子 - 制作永不散开的完美面包饺子的秘方！
在本食谱中，我将一步一步地教您如何蒸面包饺子--使饺子的口感完美一致，没有碎屑或面疙瘩。这个面包饺子食谱简单易学，一定会成功，是希望饺子松软、多汁、结实的人的理想选择。
菜谱