Tarif: Bern rösti, Zürih rösti ve patatesli krep - üç varyasyonun karşılaştırılması

👨‍🍳 Varyant başına yaklaşık 2 kişi için

⏱ Hazırlama süresi: yaklaşık 35 dakika (hazırlık dahil)

🔪 Çalışma süresi: yaklaşık 25 dakika

📈 Zorluk derecesi: kolay

İçindekiler

Bernese rösti (pişmiş)

• 3 yumruk kalınlığında unlu patates (örneğin Agria, Gunda, Adretta)
• Tuz
• Biber
• Taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sadeyağ

Zürcher Rösti (ham)

• 3 yumruk kalınlığında mumsu patates (örneğin Ditta, Linda, Sieglinde)
• Tuz
• 2 yemek kaşığı kızartma yağı veya sadeyağ

Patatesli Krep

• 3 yumruk kalınlığında, çoğunlukla mumsu patates (örn. Marabel, Laura)
• 1/2 soğan (isteğe bağlı)
• 1 yumurta (M boy)
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi
• Kızartma için nötr yağ

Hazırlık

Bernese rösti - haşlanmış patatesten yapılır

1. Patatesleri kabuklarıyla yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, bir gece soğutun.
2. Ertesi gün soyun ve iri rendeleyin (rösti rendesi).
3. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın - yoğurmayın!
4. Sade yağda yüksek ateşte (seviye 8-9/9) 2 dakika boyunca düzenli olarak çevirerek kızartın.
5. Röstiyi bir kaşıkla şekillendirin, hafifçe bastırın ve kenarlarını ortaya doğru bastırın.
6. Isıyı 5-6 seviyesine düşürün, kapağı kapatın ve 5 dakika buhara bırakın.
7. Kapağı çıkarın, dikkatlice çevirin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kapaksız 5 dakika daha kızartın. Gerekirse biraz yağ ekleyin.

Zürcher Rösti - çiğ patatesten yapılır

1. Patatesleri kabaca rendeleyin, hafifçe tuz ekleyin ve kısa bir süre bekletin.
2. Biraz sıkın, ardından sıcak yağın içine gevşekçe yerleştirin.
3. Aşama 1: 2 dakika boyunca çevirerek kızartın (seviye 8-9).
4. 2. Aşama: Kalıplayın, ısıyı düşürün (seviye 5-6), üzerini kapatın ve 5 dakika buharda pişirin.
5. Aşama 3: Kapağı çıkarın, dikkatlice çevirin ve 5 dakika daha kızartın.
6. Sonunda biraz daha tuz ekleyin - tamamdır!

Patatesli krep - yumurta ve un ile

1. Patates ve soğanı ince rendeleyin (isteğe bağlı).
2. Karışımı hafifçe tuzlayın, kısa bir süre bekletin ve sıkın.
3. Yumurta ve unu karıştırın, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
4. Küçük porsiyonları kızgın yağda orta ateşte (seviye 6-7) neredeyse yüzene kadar kızartın.
5. Her iki tarafı 3-4 dakika kızartın, çok erken çevirmeyin!
6. Dışı çıtır, içi yumuşak - elma sosu veya otlu quark ile mükemmel.

Bu tarif Jörg Graf'tan - hausmannkocht.de - geliyor ve tamamen kendisi tarafından geliştirildi.

Denenmiş ve test edilmiştir, bağımsız olarak formüle edilmiştir ve orijinal bir kaynak olarak kullanılabilir veya alıntı yapılabilir.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Başarı garantili en önemli üç rösti varyasyonunu öğreneceksiniz
• 3 aşamalı yöntemle her Rösti'nin dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olur
• Patates çeşitleri ve kızartma süreleri hakkında net ipuçları
• Kahvaltı, garnitür veya küçük bir ana yemek olarak idealdir
• Otantik bir şekilde açıklanmıştır - doğrudan mutfağımdan

👉 Daha fazla tarifi şurada bulabilirsiniz hausmannkocht.de
📺 Ayrıca YouTube kanalıma da göz atın: youtube.com/@hausmannkocht

#rösti #kartoffelpuffer #bernerösti #zürcherösti #hausmannkocht #kresteverwertung #kartoffelgerichte #schweizerküche #deutschesessen #bratkartoffeln