Recepti
Tukaj si lahko ogledate vse recepte, ki sem jih dal na voljo v YouTubu, vključno z vsemi sestavinami in navodili korak za korakom.
Slajši rogljički, rogljički od prejšnjega dne ali ostanki panettoneja - vse to je preveč dobro, da bi jih zavrgli? Potem jih spremenite v klasično žaro! Ta sladka pečenka z jabolčnimi rezinami, rumovimi sultanami in puhastim prelivom iz pečenega snega spremeni staro pecivo v slastno vlažno sladico iz pečice. Odlično,
Kipferl je za nas v Avstriji preprosto obvezen - za zajtrk z marmelado, za malico ali kot podlaga za ogenj. Toda ali ste vedeli, da je dunajski rogljiček starejši od francoskega rogljička? Že v 13. stoletju so se
Si želite hitre italijanske večerje z vau učinkom? Saltimbocca alla Romana in kremna rižota alla Milanese - dve klasiki rimske in severnoitalijanske kuhinje, prilagojeni za vsakdanjo uporabo. Dva prava italijanska vrhunca na mizi v samo 30 minutah.
Želite speči pravi kvašen kruh, vendar si ne želite zapletenega gnetenja ali večurnega pregibanja? Potem je ta recept ustvarjen za vas. Z le nekaj sestavinami, brez strojev in s polno močjo rži boste dobili vlažen in hrustljav kruh.
Srčna, pikantna, poštena - takšnega okusa je prava dunajska pražena čebula. Po mojem mnenju je v ponev dodan svinjski file, ki se zapeče in predela z gorčico, rdečim vinom in govejo juho. Na vrhu: domača ocvrta čebula, ki ne bi mogla biti boljša. In kot priloga? Pečen krompir -
Kremasti, aromatični in brez dodatkov: ti pečeni pršutovi cmoki so prava klasika iz gostinske kuhinje. Do zlatorumene barve prepražena čebula, dobra šunka, malo slanine in kremast preliv iz kisle smetane, smetane in jajc - to je vse, kar potrebujete. Ravno prav, ko se vam mudi
Gazpacho z razliko - brez paradižnika, a z oreščkovim okusom in kremasto svežino. Ta bela različica z mandlji, pistacijami in kozicami je navdihnjena s kuhinjo z Michelinovimi zvezdicami, vendar je poenostavljena, tako da jo je enostavno pripraviti tudi v vročih dneh. Kontrast med
Hrustljava osnova pinsa z okusom po oreščkih in spomladanskimi dodatki: beli in zeleni šparglji, kremasta mocarela, sveža rukola in začinjen pršut. Testo je narejeno izključno iz polnozrnate moke, z rahlo poolish predtestom in tehniko bassinage. Brez kvašenega testa - vendar z
Česnovo olje je več kot le sestavina - je pravi ojačevalec okusa v vaši kuhinji. Za testenine, solato, zrezek ali zelenjavo na žaru: s pravimi postopki postane vsestransko uporabno orožje. Tukaj vam bom predstavil štiri različice - klasično,
Obazda sodi na pivski vrt, kot pivo sodi v vrč - a iz te kremaste, aromatične sirove klasike lahko dobite še več. Tukaj vam bom pokazal tri različice: klasično kot v gostilni, še posebej kremasto s kremnim sirom - in kot vrhunec s hrustljavim
Močna, čista in polna okusa - ta goveja juha ne potrebuje nobene jušne zelenjave. Osredotoča se na najpomembnejše: najboljšo govedino, rdeče vino, sojino omako in nekaj začimb. V samo 45 minutah lahko s pomočjo lonca pod pritiskom, ki ga uporabljate, pripravite juho z globokim okusom.
Srčen, sirast, hrustljav - točno takšen okus mora imeti Kaspressknödel. V Salzburgu in na Tirolskem so del prave gostinske kuhinje, bodisi v goveji juhi bodisi s solato. V tem receptu vam bom pokazal, kako pripraviti izvirne sirove cmoke s pikantnim pivskim sirom in
Želite sami pripraviti spaetzle ali cmoke kot nekoč - brez stroja, a z res dobrim testom? Potem ste prišli na pravo mesto. S tem osnovnim receptom lahko pripravite oboje: Spätzle, strgane z deske, ali Knöpfle, pretlačene skozi sito. Testo
Kremni sir spaetzle z zlato rjavo ocvrto čebulo - dušo ogrevajoča jed iz alpske kuhinje, ki obudi spomine na otroštvo. Ta recept združuje vse, kar imate radi: aromatičen sir, topljive špeclje in popolno čebulno skorjico. Ne glede na to, ali gre za vegetarijansko glavno jed ali za slano prilogo - takšen je njen okus.
Domači vermut je pravi vrhunec za poznavalce, amaterske barmane in ljubitelje "naredi sam". V tem receptu vam bom korak za korakom pokazal, kako iz preprostih sestavin pripravite svoj lasten vermut - po zgledu Noilly Prata in klasičnih receptov za aperitive. Idealen za mešanje,
Takšen je okus otroštva v Avstriji! Ti klasični marelični cmoki z nežnim skutnim testom, tekočo sladkorno sredico in hrustljavimi cimetovimi drobtinami so sladke sanje iz lokalne slaščičarne. Naj bo kot sladica ali glavna jed - ta recept obuja spomine!
Preprosta, hitra in čudovito osvežilna solata s švicarsko klobaso je kot nalašč za vroče poletne dni, žar ali hiter prigrizek. Pripravljena je v samo 15 minutah in na krožnik prinaša pravi okus švicarske kuhinje. Z lyonnaise,
Želite pripraviti popoln dunajski zrezek s klasično krompirjevo solato? Potem ste prišli na pravo mesto! Zlato rjav in hrustljav, s prelivom, ki se odlično spasira, in toplim, aromatičnim prelivom iz krompirjeve solate - takšna mora biti avstrijska domača kuhinja!
Osvežujoč, preprost in čudovito aromatičen: vermut spritz je idealna pijača za vroče dni, vrtne zabave ali sproščene večere na terasi. Z le nekaj sestavinami lahko pričarate poletno pijačo, ki navdušuje z rahlo grenkobo, sadno svežino in penečim ogljikovim dioksidom.
Nežna, aromatična in z omako, za katero je treba umreti: Ta konfitirana telečja krača je praznik, ki zahteva potrpežljivost, a vas nagradi s čistim užitkom. Postrežen s puhastimi prtičkastimi cmoki in omako iz temnega piva globokega okusa je kulinarični vrhunec.
Dobra piščančja juha je temelj številnih klasičnih juh in omak. V loncu pod pritiskom je priprava ne le hitrejša, temveč je okus še posebej intenziven. Ta zlato rumena juha je polna hranilnih snovi, ima fantastičen okus in je pravo domače zdravilo za hladne juhe.
Ta francoski pissaladière je hrustljav, aromatičen in preprosto neustavljiv - prinaša okus Provanse naravnost v vaš dom! Tradicionalna torta s karamelizirano čebulo, sardelami in olivami je odlična za predjed, prigrizek ali kozarec vina. Preprosto pripravljen, slasten
Ta juha z grahom in kokosom je popoln vsakdanji junak: polna zelene energije, eksotičnega okusa in v hipu pripravljena v loncu na pritisk. Z grahom, čilijem, ingverjem in kokosovim mlekom ni le paša za oči, ampak tudi prava okusna senzacija. Naj bo kot lahkotno kosilo ali
Zračni, zlato rumeni in rahlo karamelizirani - ta Kaiserschmarrn obuja spomine na otroštvo! S kislo smetano, sultanami in kančkom ruma ima popolnoma enak okus kot babičino pecivo. Naj bo kot sladica ali sladka glavna jed: Ta Schmarrn prinaša
Ohranjanje česna in hkrati še boljša priprava? Ta metoda naredi točno to! Konfitiran česen v vašo kuhinjo vnese intenziven okus, iz njega pripravljeno česnovo maslo pa je skrivnostna zvezda na kruhu, zrezkih ali kot priloga.
Želite pulpo pripraviti na drugačen način? Potem poskusite to mlačno solato z dušeno azijsko zelenjavo! Hobotnica se skuha v loncu pod pritiskom v samo 7 minutah, dokler se ne zmehča, nato pa se na kratko popeče na žaru, da dobi pečen okus. Postrežemo jo s sadnim paradižnikom, aromatičnimi gobami in
Sladica kot kratek dopust v Španiji: Crema Catalana združuje nežno smetanovost s hrustljavo karamelno skorjico in nežnimi okusi citrusov. S tem receptom lahko to pristno katalonsko specialiteto enostavno pripravite doma - hitro, enostavno in polnega okusa!
Poletje, žar in rebrca? Nič ni boljšega! Toda tokrat bomo to storili drugače: s pomočjo lonca pod pritiskom lahko v rekordnem času pripravite masleno mehka rebrca. Odličen recept, če vam primanjkuje časa, a želite pripraviti velik obrok. In najboljša stvar: pripravite omako za BBQ
Preprost recept za aromatizirano oljčno olje, ki bo pici, testeninam ali solati dodalo piko na i. Priprava s kompletom za hitro infuzijo iSi prihrani čas in zagotavlja intenziven okus. Zakaj vam bo ta recept všeč: Intenzivna
Ta recept prinaša italijanske dobrote naravnost v vaš dom: na tanke rezine narezan file govedine, sveža zelišča, kremasta burrata in v pečici svež kruh za pico z baziliko in paradižnikom. Popolna jed za posebne večere, kot predjed za goste ali preprosto za uživanje.
Pošten ragù, kot ga v Modeni dušijo že več generacij: iz treh vrst mesa, finega soffritta, dobre kapljice rdečega vina - in veliko časa. Ta recept je moja različica prave klasike, ki se odlično poda k tagliatellu, lazanji ali
Sočno mesno nabodalo s sredozemskim okusom: grški souvlaki je preprost, začinjen in prava poletna klasika. S pravo marinado in prefinjeno glazuro postane jed kot iz taverne na Kreti.
Jesenski užitek s Štajerske! Ti bučni rezanci so zlato rjavo ocvrti, v notranjosti so puhasti in imajo čudovit zaokrožen okus zaradi karameliziranega zelja s papriko in oreščkastega pesta iz bučnih semen. Popolna vegetarijanska jed za hladnejše dni.
Polnjene paprike poznajo skoraj vsi, vendar so le redko tako sočne, okusne in okrogle kot po tem receptu. Naredim majhne koničaste paprike, polnjene z začinjeno mešanico mletega mesa, slanine in riža, dušene v močni paradižnikovi omaki - postrežene s kremnim pire krompirjem, ki
Nežna svinjina, puhasti burgerji z rženo moko in hrustljava zelena solata - ta trojček je obvezen za vsak žar! Za zabavo ob žaru, pogostitev ob koncu tedna ali preprosto za razvajanje: Tu so vse tri sestavine razložene korak za korakom!
Če kje poteka žar, se lahko nekaj naučite z Balkana. Tam peka na žaru ni le tehnika, temveč tradicija. In kar je najboljše? Ne potrebujete skoraj nobenih sestavin. Meso, čebula, ogenj - to je pogosto vse, kar potrebujete. Pljeskavica
Telečje meso in tuna - na prvi pogled se sliši kot kulinarični nesporazum. Pa ni! Vitello tonnato je prava klasika iz Piemonta, in če jo pripravite pravilno, je vse: nežna, kremasta, aromatična in elegantna.
Ta bučni kolač je moja osebna jesenska klasika - hrustljavo krhko testo se sreča s čudovito kremastim bučnim nadevom s finimi začimbami. Naj bo sladica, kava ali sladek zaključek družinskega obroka - ta torta bo zagotovo ogrela vaš krožnik.
Ta recept vam na krožnik prinese pravi počitniški občutek - linguine s školjkami, belim vinom, česnom, oljčnim oljem in svežim peteršiljem. Preprost, okusen in pripravljen v 30 minutah! Pokazal vam bom korak za korakom, kako pravilno pripraviti sveže školjke, pripraviti okusen
Večer s tekočim sirom, parnim kruhom in dobrim vinom - kaj več bi si lahko želeli? V tem receptu vam bom predstavil svoj najljubši sirov fondi z Appenzellerjem in Gruyèrom - kremast, začinjen in preprosto popoln. In k temu: doma pečen bel kruh.
Nežna dušena govedina, polnjena z aromatičnimi gobami, slanino in pršutom - to so goveje rulade kot v gostilni! Z mojimi navodili lahko pripravite rulade z intenzivno omako, ki bodo zagotovo navdušile - bodisi na nedeljo, z gosti ali preprosto.
Zajtrk, ki ima okus kot ob koncu tedna: Mehak, puhast kruh - brez gnetenja - in domač bezgov žele s tonka fižolom, ki bo popestril vsak nedeljski brunch. Ta recept prinaša užitek na mizo, ne da bi vas zjutraj obremenjeval. Preprosto
Drugačen pogled na italijansko klasiko: ta lazanja al forno je pripravljena z okusno aromatično omako iz mletega mesa iz lonca pod pritiskom - to prihrani čas, a zagotavlja popolno moč okusa. Skupaj s kremastim bešamelom in obilico mocarele je to prava poslastica za dobro počutje. Idealno
Pravi dunajski golaž brez cvrtja - je to sploh mogoče? Da, in kako! Ta recept resnično spremeni pravila igre. Namesto da bi meso popečli, ga nežno dušimo v čebulni juhi. Rezultat: neverjetno mehka govedina, kremasta omaka polnega okusa in
Ta jed je prava paša za oči in je prav tako dobrega okusa, kot se sliši: nežen mariniran losos, domače špinačne testenine in kremni beurre blanc z gobami. Enostavna priprava, a na krožniku učinek vau. Idealno za božič, valentinovo, goste
Želite vanilijeve kremšnite, ki se topijo v ustih, a niso presladki? Potem ste prišli na pravo mesto. V tem receptu vam bom pokazala, kako speči morda najboljše rogljičke sezone - brez oblikovalnikov za piškote ali nepotrebnih
Nežna teletina, dušena čebula, pikanten riž in topljeni sir - ta riževa jed je prava klasika dunajske kuhinje. V tem receptu vam bom pokazal, kako pričarati toplo, kremasto in tolažilno jed, ki bo z vsako žlico obudila spomine na preteklost.
Si želite božičnega božičnega piškota, ki diši po otroštvu, domu in adventu? Potem je Berchtesgadener Stuck prava stvar: vlažen, aromatičen piškotek z mlekom, ribezom, cimetom in ščepcem sveže naribanega muškatnega oreščka. Enostavna priprava - in pravi
Ta puhast, pikanten mousse s pridihom wasabija in nežnim dimljenim lososom je idealna predjed za praznične priložnosti ali za dobro domačo večerjo. Je enostaven za pripravo, videti je eleganten in navdušuje s prefinjenimi okusi. Preprosto, hitro in impresivno
Ta francoska dušena jed združuje tradicijo, užitek in pripravo brez stresa - kot nalašč za vse, ki za božič ne želijo preživeti celega dneva v kuhinji. Z mehkim piščancem, slanino in močno omako iz rdečega vina ta jed ni le okusna, temveč tudi okusna.
Kremni, jesenski tiramisu brez alkohola in surovega jajca - vendar s skrivno sestavino, ki poskrbi za dodatno kremo in okus: bučo! Ta sladica, prefinjena z mascarponejem, cimetom, amaretini in karamelnimi piškoti, je odličen zaključek za zabave, nedelje
Ta klasična krompirjeva juha je topla, nasitna in polna okusa. S suhimi jurčki, pikantno slanino in žametno konsistenco lahko košček avstrijske domače kuhinje prinesete naravnost na svojo mizo. Ne glede na to, ali gre za jedi iz Waldviertla, dunajske kuhinje ali iz gostilne
Ta carbonara je vse, kar potrebuje dober recept za testenine: pristna, kremasta, hitro pripravljena - in brez smetane. Namesto tega pecorino, guanciale in jajčni rumenjak ustvarijo svilnato omako z globino in značajem. V tem receptu vam bom pokazal, kako,
Nežna govedina, dušena v bogati omaki iz rdečega vina - ta klasična jed iz francoske Burgundije je prava praznična poslastica. Pokazal vam bom, kako korak za korakom pripraviti boeuf bourguignon brez stresa v kuhinji, a s polnim okusom. Tradicionalna dušena jed, ki
Iščete klasično papriko, ki ima okus po babičini ali pravi gostilni? Potem ste prišli na pravo mesto. V tem receptu vam bom korak za korakom pokazal, kako pripraviti mehkega, kremastega paprikašnega piščanca z veliko okusa in
Puhasta, zlato rjava kvasna pletenica kot iz pekarne - le da je boljša, ker je domača in brez stresa! V tem receptu vam bom pokazala, kako pripraviti testo s celonočnim kvašenjem, da ga boste lahko pletli šele naslednji dan.
Želite pripraviti hrustljavega in sočnega ocvrtega piščanca, kot ga poznate iz heurigenske malice ali štajerske postaje za ocvrte piščance? Potem ste prišli na pravo mesto. Pokazal vam bom korak za korakom, kako celega piščanca izkopljete, ga odlično obložite v drobtinah in
Hrustljav kvašen kruh z mehkim drobljencem, brez dodatnega kvasa in z nežnim pridihom po staranem kruhu. V tem receptu vam bom pokazala, kako speči aromatičen mešani pšenični kruh z domačim kvašenim in opečenim kruhom iz prejšnjega dne.
Kletzennudeln so pravi koroški izvirnik - polnijo se s sladkimi suhimi hruškami, prefinjenimi z začimbami in orehi, postrežejo pa se s sadno bezgovo omako in hrustljavim karamelnim prelivom. To tradicionalno avstrijsko pecivo v eni jedi združuje spomine na otroštvo, regionalnost in okus. V tem
Nežna pečenka, dušena v močni omaki s kaprami, čebulo in gobami - ta Girardijeva pečenka je prava klasika dunajske kuhinje. Enostavna za pripravo, bogatega okusa in popolna za posebne priložnosti ali nedeljsko pečenko, ki vas spominja na gostilno.
Bi radi pripravili prave koroške kasnudelne, a imate spoštovanje do "krendelnov"? Ni problema. Ta recept vam pokaže, kako lahko na enostaven način poustvarite avstrijsko klasiko z nadevom iz krompirja in skute - tradicionalnega okusa, vendar brez zapletene tehnike. Vegetarijanska jed
Ta jed iz pečice ima vse, kar si lahko zaželite za prijeten družinski obrok ali po službi: sočne mesne kroglice s pikantno feto, vložene v aromatično omako iz paprike, pečene v pečici, dokler se vse skupaj lepo ne stopi. Zelo enostavna priprava - in še vedno
To klasično avstrijsko pecivo je pravi vrhunec za vse, ki imajo radi sladke glavne jedi ali sladice in želijo obujati spomine na otroštvo. Nežno krompirjevo testo je napolnjeno s slanim prašičkom in zaokroženo z aromatičnimi maslenimi drobtinami. V tem receptu vam bom korak za korakom prikazala
Žafran je ena najboljših začimb na svetu - da pa razvije svoj polni okus, ga je treba pravilno obdelati. V tem receptu vam bom pokazal, kako z mojo metodo iz drobnih niti izvlečete najboljše:
Ta paella na vašo mizo prinaša pravi španski občutek - navdih zanjo je dobil veliki mojster paelle María José San Román iz Alicanteja. S kozicami, školjkami, lignji in popolnim socarratom: hrustljavo riževo skorjico, ki v Valenciji velja za zlato na ponvi.
Vegetarijanska glavna jed z značajem - preprosta, poštena in polna okusa. V tem receptu vam bom pokazala, kako iz preprostih koščkov kolerabe z maslom, belim vinom, semeni koromača in žametnim pirejem, pripravljenim iz koščkov kolerabe, pričarati kremasto in aromatično pomladansko jed.
Domiseln namaz iz divjega česna - kremasta pomladanska pomaka z maslom in skuto Sezonski namaz, ki ni le spomladanskega okusa, ampak je tudi hiter in enostaven za pripravo! V tem receptu vam bom pokazal, kako iz svežega divjega česna, masla, skute in crème fraîche pripraviti okusen namaz.
Tradicionalna jed, ki navdušuje Sočna svinjska pečenka, aromatično zelje Stöckelkraut in puhasti kruhovi cmoki - to je prava domača kuhinja! V tem receptu se boste po korakih naučili, kako pripraviti klasično svinjsko pečenko v pečici. Posebnost? Jabolčni jabolčnik poskrbi za slasten okus.
V tem receptu vam bom korak za korakom pokazala, kako kuhati kruhove cmoke na pari - za popolno konsistenco, brez drobljenja ali grudic testa. Ta recept za kruhove cmoke je preprost, zagotovo uspešen in idealen za vse, ki želijo, da so njihovi cmoki puhasti, sočni in čvrsti.
Slovenian 
German 
Chinese 
English 
French 
Hindi 
Italian 
Japanese 
Korean 
Portuguese 
Romanian 
Russian 
Spanish 
Turkish 
Hungarian