Recept: Bernski rösti, züriški rösti in krompirjeve palačinke - primerjava treh različic

👨‍🍳 Za približno 2 osebi na različico

⏱ Čas priprave: približno 35 minut (vključno s pripravo)

🔪 Delovni čas: približno 25 minut

📈 Zahtevnost: lahka

Sestavine

bernski rösti (kuhani)

• 3 pesti debeli mokasti krompirji (npr. Agria, Gunda, Adretta)
• Sol
• Pepper
• Sveže nariban muškatni orešček (po želji)
• 2 žlici prečiščenega masla

Zürcher Rösti (surov)

• 3 pesti debele voščene krompirje (npr. Ditta, Linda, Sieglinde)
• Sol
• 2 žlici olja za cvrtje ali prečiščenega masla

Krompirjeve palačinke

• 3 pesti debele, večinoma voščene krompirje (npr. Marabel, Laura)
• 1/2 čebule (po želji)
• 1 jajce (velikost M)
• 1 žlica moke
• Sol, poper, muškatni orešček
• Nevtralno olje za cvrtje

Priprava

Bernski rösti - iz kuhanega krompirja

1. Krompir v lupini kuhajte približno 20-25 minut, nato ga čez noč ohladite.
2. Naslednji dan jih olupite in grobo naribajte (strgalom rösti).
3. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom - ne gnetite!
4. Na prečiščenem maslu na visoki temperaturi (raven 8-9 od 9) cvrite 2 minuti in redno obračajte.
5. Z žlico oblikujte rösti, rahlo pritisnite in robove potisnite proti sredini.
6. Zmanjšajte temperaturo na 5 do 6 stopinj, pokrijte in pustite pariti 5 minut.
7. Odstranite pokrov, previdno obrnite in brez pokrova pecite še 5 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Po potrebi dodajte malo maščobe.

Zürcher Rösti - iz surovega krompirja

1. Krompir grobo naribajte, rahlo posolite in pustite, da se na kratko ustavi.
2. Malo ga iztisnite, nato pa ga ohlapno položite v vročo maščobo.
3. Faza 1: 2 minuti cvrite in obračajte (stopnja 8-9).
4. Faza 2: oblikujemo, zmanjšamo temperaturo (stopnja 5-6), pokrijemo in kuhamo v pari 5 minut.
5. Faza 3: Odstranite pokrov, previdno obrnite in cvrite še 5 minut.
6. Na koncu dodajte še sol - pripravljeno!

Krompirjeve palačinke - z jajcem in moko

1. Krompir in čebulo drobno naribajte (po želji).
2. Mešanico rahlo posolite, jo pustite stati in jo stisnite.
3. Vmešajte jajce in moko, začinite s poprom in muškatnim oreščkom po okusu.
4. Majhne porcije ocvrite v vročem olju na srednji temperaturi (stopnja 6-7), dokler ne postanejo skoraj plavajoče.
5. Na vsaki strani cvrite 3-4 minute, ne obračajte prezgodaj!
6. Na zunanji strani hrustljavi, v notranjosti mehki - popolni z jabolčno omako ali zeliščno skuto.

Ta recept je pripravil Jörg Graf - hausmannkocht.de - in ga je v celoti razvil sam.

Je preizkušena, neodvisno oblikovana in se lahko uporablja ali navaja kot izvirni vir.

Zakaj vam bo všeč ta recept:

• Naučili se boste treh najpomembnejših različic rösti z zagotovljenim uspehom.
• S trifazno metodo so vsi Rösti hrustljavi na zunanji strani in mehki v notranjosti.
• Jasni nasveti o sortah krompirja in času praženja
• Idealno za zajtrk, prilogo ali manjši glavni obrok
• Avtentična razlaga - naravnost iz moje kuhinje

👉 Več receptov lahko najdete na hausmannkocht.de
📺 Oglejte si tudi moj kanal na YouTubu: youtube.com/@hausmannkocht

#rösti #kartoffelpuffer #bernerösti #zürcherösti #hausmannkocht #kresteverwertung #kartoffelgerichte #schweizerküche #deutschesessen #bratkartoffeln