Zutaten für 2–3 Portionen:

Grundmasse:

• 4 Eier
• 125 g Milch
• 120 g Mehl
• 100 g Zucker (zur Hälfte getrennt verwenden)
• 1 EL Saure Sahne
• 2 cm Rum (z. B. Stroh 80 %)
• 75 g Rosinen

Zum Backen & Karamellisieren:

• 50 g Butter/Butterschmalz (zum Anbacken)
• 50 g Butter (zum Karamellisieren)
• Puderzucker zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Eischnee vorbereiten: Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen.
2. Teig anrühren: Eigelbe, Milch, Mehl, Saure Sahne, Rum und die zweite Hälfte des Zuckers zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Pfanne vorbereiten: In einer ofenfesten Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen. Den Teig eingießen und mit den Rosinen bestreuen.
4. Backen im Ofen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und den Kaiserschmarrn bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten fertig backen.
5. Zerreißen & Karamellisieren: Den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen. Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die Stücke darin anbraten und mit Zucker leicht karamellisieren.
6. Servieren: Mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder Preiselbeeren servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Mit Oma-Trick: Saure Sahne für das gewisse Etwas
• Im Ofen gebacken für perfekte Konsistenz
• Karamellisiert in Butter für maximalen Geschmack
• Ideal für Gemütlichkeit, Sonntag oder Seelenschmaus