Pizzaöl Rezept
Pizzaöl selber machen mit dem iSi Rapid Infusion Set
Pizzaöl selber machen mit dem iSi Rapid Infusion Set – aromatisiertes Olivenöl in Minuten statt Wochen. Die Druckinfusion zieht Kräuter und Gewürze sofort ins Öl.
Du brauchst
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 ml Olivenöl
- ½ Chili (leicht zerdrückt)
- Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Oregano
Zubereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Alle Zutaten in die iSi-Flasche geben. Dabei darauf achten, dass die Schale der Zitrone unbehandelt und gut gewaschen ist.
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2
Flasche verschließen
Die Dichtung und das Sieb korrekt einsetzen und den iSi verschließen.
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3
Aufladen
Je nach Größe der Flasche eine oder zwei Sahnekapseln einsetzen (1 Kapsel für 0,5 l / 2 Kapseln für 1 l).
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4
Extraktion
Kräftig schütteln, damit sich die Aromen gut verteilen. Durch den Druck werden auch nicht-öllösliche Aromen gelöst.
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5
Ziehen lassen
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Wer ein intensiveres Aroma möchte, lässt das Öl über Nacht stehen (Kühlschrank).
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6
Druck ablassen
Den Druck vorsichtig ablassen, die Flasche öffnen und das Öl durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
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7
Abfüllen & Genießen
In eine saubere Flasche umfüllen. Ideal zum Verfeinern von Gerichten oder als Geschenk aus der Küche.
Fragen & Antworten
Was ist Pizzaoel?
Ein mit Kraeutern und Gewuerzen aromatisiertes Olivenoel speziell fuer Pizza: Oregano, Knoblauch, Chili, Basilikum und Rosmarin in gutem Olivenoel ziehen lassen. Einige Tropfen auf die fertige Pizza oder als Dip fuer den Rand. Macht aus guter Pizza grossartige Pizza.
Wie lange muss das Oel ziehen?
Mindestens 1 Woche, besser 2-3 Wochen. Die Aromen brauchen Zeit um ins Oel ueberzugehen. Taeglich einmal sanft schwenken. Nach 2 Wochen die Kraeutee abseihen (sonst kann es bitter werden oder schimmeln). Das Oel wird mit der Zeit immer besser.
Welches Olivenoel als Basis?
Ein mittelgutes Extra Vergine, fruchtig aber nicht zu intensiv. Kein billiges Supermarkt-Oel (zu fad), aber auch kein teures Single-Estate-Oel (verschwendet). Die Kraeuter und Gewuerze bringen genug Eigengeschmack mit.
Wie lagert man Pizzaoel?
Nach dem Abseihen der Kraeuter in einer dunklen Flasche, kuehl und dunkel. Haelt so 2-3 Monate. Frische Kraeuter im Oel koennen Botulismus-Gefahr bergen, deshalb: Getrocknete Kraeuter verwenden ODER die frischen nach 1-2 Wochen rausnehmen.
Wofuer kann man Pizzaoel noch verwenden?
Auf Bruschetta, ueber Pasta, als Dip mit Brot, zum Marinieren von Gemuese vor dem Grillen, ueber Mozzarella-Tomaten. Ueberall wo ein mediterranes Kraeuteraroma passt. Ein paar Tropfen ueber eine fertige Suppe heben den Geschmack enorm.
