Kürbis-Tiramisu Rezept
Einfaches Dessert mit Wow-Faktor
Kürbis-Tiramisu mit Amarettini – ein herbstliches Dessert aus Kürbispüree, Mascarpone und knusprigen Amarettini-Bröseln. Wird kalt serviert und lässt sich gut vorbereiten.
Du brauchst
Zutaten
Für die Creme
- 3 Eigelb
- 110 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 100 g Kürbispüree (am besten Hokkaido)
- 3 TL Zimt
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlene Nelken
Für die Schichten
- 1 Packung Amarettini
- 1 Packung Karamellkekse (z. B. Lotus)
- 200 ml starker Kaffee (abgekühlt, optional mit Espresso)
Für die Deko
- Karamellsauce (optional)
- Zimt oder Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
-
1
Kürbispüree vorbereiten
Hokkaido-Kürbis klein schneiden, in wenig Wasser weich kochen, Wasser abgießen und fein pürieren. Überschüssige Flüssigkeit abseihen.
✅ Kontrollpunkt: Das Püree soll glatt und cremig sein, ohne Stücke.💡 Tipp: Nur frisches Püree verwenden – gefrorenes bindet nicht richtig und die Creme wird zu flüssig. -
2
Gewürzmischung + Creme anrühren
Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken mischen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Mascarpone löffelweise unterheben. Kürbispüree und die Hälfte der Gewürzmischung einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
✅ Kontrollpunkt: Die Creme soll gleichmäßig orange gefärbt und glatt sein.💡 Tipp: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen – so geht das Schichten viel leichter. -
3
Kaffee würzen
Espresso oder starken Kaffee abkühlen lassen. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung einrühren – das bringt Tiefe und winterliches Aroma.
-
4
Schichten
Amarettini kurz in den gewürzten Kaffee tauchen und als unterste Schicht in Gläser oder eine Auflaufform legen. Creme darauf verteilen. Dann Karamellkekse (Lotus) kurz eintauchen und als nächste Schicht einlegen. Wieder Creme darauf. So oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Creme abschließen.
✅ Kontrollpunkt: Kekse nur 1–2 Sekunden eintauchen – zu nasse Kekse machen das Tiramisu suppig. -
5
Kühlen
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
-
6
Servieren
Mit Zimt, Kakaopulver oder Karamellsauce bestreuen. Wer mag, zerbröselt ein paar Kekse als knuspriges Topping obendrauf.
Fragen & Antworten
Schmeckt man den Kürbis im Tiramisu?
Dezent – der Kürbis bringt Farbe (hübsches Orange), eine seidige Textur und einen leicht nussigen Unterton. Er dominiert nicht, sondern ergänzt. Die Mascarpone und der Espresso bleiben die Hauptdarsteller. Wer Kürbis nicht mag, wird ihn hier kaum identifizieren.
Welcher Kürbis für Kürbis-Tiramisu?
Hokkaido oder Butternut – beide haben eine feine, cremige Konsistenz nach dem Pürieren. Butternut ist etwas süßer und glatter. Den Kürbis klein schneiden, in wenig Wasser weich kochen und fein pürieren. Wichtig: Frisches Püree verwenden, gefrorenes bindet nicht richtig und die Creme wird zu flüssig.
Wie lange muss Kürbis-Tiramisu durchziehen?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank. Die Amarettini und Karamellkekse saugen den Kaffee auf und werden weich, die Gewürzaromen verbinden sich mit der Mascarponecreme. Nach 12 Stunden ist alles perfekt durchgezogen. Hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage.
Geht Tiramisu auch ohne rohes Ei?
Ja – man kann die Eier weglassen und die Mascarpone mit Sahne und Puderzucker aufschlagen. Oder nur Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad warm aufschlagen (pasteurisiert bei 70°C). Die Ei-Version ist luftiger, die ohne Ei etwas kompakter. Für Schwangere und Kinder: Variante ohne Ei nehmen.
Espresso oder normaler Kaffee zum Tränken?
Espresso – kräftiger Geschmack, weniger Flüssigkeit. Normaler Filterkaffee verdünnt die Creme zu sehr. Den Espresso abkühlen lassen und die Amarettini und Karamellkekse nur kurz eintauchen (1–2 Sekunden), nicht einweichen. Zu nasse Kekse machen das Tiramisu suppig.
