Erbsen-Kokos-Suppe Rezept
cremig, würzig & in 10 Minuten fertig
Erbsen-Kokos-Suppe aus dem Schnellkochtopf – eine vegane Suppe, die in 10 Minuten fertig ist. Die Erbsen werden mit Kokosmilch und Ingwer püriert. Cremig, würzig und ohne tierische Produkte.
Du brauchst
Zutaten
Hauptzutaten
- Basis
- 700 g Tiefkühlerbsen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- ½ Chili (nach Geschmack)
- 1 grüne Paprika (alternativ Zucchini)
- Flüssigkeit
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Aromen & Finish
- 1 Bund glatte Petersilie
- Kokosfett (zum Anschwitzen)
- Zitronensaft (zum Abschmecken)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Paprika (oder Zucchini) grob schneiden. Die Größe ist egal – am Ende wird alles püriert.
-
2
Anschwitzen
Im Schnellkochtopf etwas Kokosfett erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es aromatisch duftet. Etwas Farbe an den Zwiebeln ist kein Problem.
-
3
Ablöschen & garen
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Deckel schließen und 10 Minuten unter Druck garen.
-
4
Druck ablassen
Den Druck natürlich abbauen lassen – das dauert etwa 15 Minuten. Wer es eilig hat, kann den Druck auch manuell ablassen oder den Topf unter kaltes Wasser halten.
-
5
Erbsen & Petersilie zugeben
Tiefkühlerbsen gefroren in die heiße Suppe geben, Petersilienblätter und -stiele dazu. Kurz aufkochen lassen (ca. 2 Minuten).
-
6
Pürieren
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Wer mag, lässt ein paar Stücke für mehr Textur.
-
7
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer final abschmecken.
Fragen & Antworten
Kann man auch Tiefkühl-Erbsen nehmen?
Absolut – Tiefkühlerbsen sind sogar oft besser als frische aus dem Supermarkt, weil sie direkt nach der Ernte eingefroren werden und mehr Geschmack behalten. Nicht auftauen, direkt gefroren in die Suppe geben. Frische Erbsen sind nur im Frühsommer wirklich besser, und dann nur vom Markt.
Welche Kokosmilch – aus der Dose oder dem Karton?
Unbedingt aus der Dose – die hat 60-70% Kokosanteil und macht die Suppe richtig cremig. Kokosmilch aus dem Tetra Pak (Kühlregal) ist ein Getränk mit 5-10% Kokos und viel Wasser. Für Suppe viel zu dünn. Die Dose oben öffnen: Oben ist die dicke Sahne, unten das Wasser – beides in die Suppe.
Wie bekomme ich die leuchtend grüne Farbe?
Die Erbsen nicht zu lange kochen – 3-4 Minuten reichen bei TK-Erbsen. Sofort pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren für extra Feinheit. Je kürzer die Kochzeit, desto grüner. Die weiße Kokosmilch macht das Grün heller und frischer. Ein paar frische Minzblätter beim Pürieren verstärken die Farbe.
Passt die Suppe auch als Vorspeise für Gäste?
Perfekt sogar – die Farbe ist ein Hingucker, die Zubereitung einfach und schnell. In kleinen Tassen oder Gläsern servieren, mit einem Klecks Kokosmilch, gerösteten Kokosraspeln und etwas Chiliflocken garnieren. In 15 Minuten fertig, sieht aus wie vom Catering.
Kann man Erbsen-Kokos-Suppe vorbereiten?
Ja, hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Die Farbe wird allerdings mit der Zeit blasser – das ist normal und kein Zeichen von Verderb. Beim Aufwärmen nicht kochen, nur erhitzen, sonst werden die Erbsen grau-grün. Einfrieren funktioniert, aber die Kokosmilch kann beim Auftauen etwas flocken – kurz aufmixen löst das.
