Receitas
Aqui pode ver todas as receitas que disponibilizei no YouTube, incluindo todos os ingredientes e instruções passo a passo.
Os pimentos recheados são um clássico vegetariano - e esta versão com cuscuz, queijo da serra picante e um toque de malagueta é leve, aromática e perfeita para o verão ou o outono! Os pimentos são pré-cozinhados, desenvolvem um ótimo sabor a assado e mantêm-se firmes e agradáveis quando assados.
Este muesli Bircher é ideal para quem tem pouco tempo de manhã mas tem muita fome. Cremoso, frutado, nutritivo e cheio de sabor - perfeito para um início de dia cheio de energia. Quer seja ao pequeno-almoço ou como snack no escritório: este muesli é
Uma salada de massa sem maionese, mas com muito sabor: esta salada de tortellini morna é refinada com um pesto de manjericão caseiro feito de mozzarella de búfala e servida com tomates cereja, azeitonas e parmesão. Perfeita para um jantar rápido, um prato leve de verão ou um acompanhamento para um churrasco. E o
Rösti é só Rösti? Nesta comparação de receitas, mostro-lhe as três variações mais populares: o rösti de Berna feito com batatas cozidas, o rösti de Zurique cru e a panqueca de batata alemã com cebolas. Ficará a saber que tipo de batata é adequado em cada caso e como funciona a técnica de fritura em três fases
Fazer a sua própria salada de pão italiano? Neste vídeo, mostro-lhe a minha melhor receita de panzanella - com tomates, pimentos assados e um vinagrete aromático. Esta salada de pão da Toscana é perfeita para os dias quentes, como acompanhamento para um churrasco ou como um prato leve de verão.
Croissants estragados, croissants do dia anterior ou restos de panetone - tudo demasiado bom para deitar fora? Então, transforme-os numa pira clássica! Esta caçarola doce com fatias de maçã, sultanas ao rum e cobertura fofa de neve cozida transforma os velhos produtos de pastelaria numa sobremesa de forno deliciosamente húmida. Perfeito,
Para nós, na Áustria, o Kipferl é simplesmente obrigatório - seja ao pequeno-almoço com compota, ao lanche ou como base para uma pira. Mas sabia que o croissant vienense é mais antigo do que o croissant francês? Já no século XIII
Quer um jantar italiano rápido com um efeito surpreendente? Saltimbocca alla Romana e risotto alla Milanese cremoso - dois clássicos da cozinha romana e do norte de Itália, interpretados para o dia a dia. Dois verdadeiros destaques italianos na mesa em apenas 30 minutos.
Quer fazer pão de massa lêveda verdadeiro, mas não gosta de amassar complicado ou de passar horas a dobrar? Então esta receita foi feita para si. Com apenas alguns ingredientes, sem máquinas e com todo o poder do centeio, obterá um pão húmido e estaladiço
Cebola assada como num bar - mas em casa! Rosbife tenro, cebolas fritas douradas e um molho forte de vinho tinto sem molho artificial - é a isto que sabe a cozinha caseira honesta. Vou mostrar-lhe, passo a passo, como pode preparar facilmente este clássico austríaco.
Quando tem de ser rápido e ainda assim saber muito bem: Para muitos de nós, os bolinhos de fiambre são um verdadeiro prato de infância. Com cebolas amarelas douradas, uma cobertura saudável e uma crosta de queijo estaladiça, são ideais para um jantar descomplicado - ou mesmo para um jantar rápido.
Gaspacho com uma diferença - sem tomates, mas com um sabor a nozes e uma frescura cremosa. Esta versão branca com amêndoas, pistácios e camarões é inspirada na cozinha com estrelas Michelin, mas simplificada para que também seja fácil de preparar nos dias quentes. O contraste entre
Uma base de pinsa estaladiça com um sabor a nozes encontra coberturas primaveris: espargos brancos e verdes, mozzarella cremosa, rúcula fresca e prosciutto picante. A massa é feita exclusivamente de farinha integral, com uma pré-massa suave e uma técnica de bassinage. Sem massa fermentada - mas com
O óleo de alho é mais do que um simples ingrediente - é um verdadeiro impulsionador de sabor para a sua cozinha. Quer seja para massas, saladas, bifes ou legumes grelhados: com os métodos corretos, torna-se uma arma polivalente. Vou mostrar-lhe quatro variações aqui - clássico,
O Obazda pertence à cervejaria como a cerveja pertence à caneca - e, no entanto, ainda há mais para tirar deste clássico de queijo cremoso e saboroso. Vou mostrar-lhe três variações aqui: clássico como no bar, particularmente cremoso com queijo creme - e como destaque com queijo estaladiço
Forte, límpido e cheio de sabor - este caldo de carne de vaca não necessita de qualquer sopa de legumes. Concentra-se no essencial: a melhor carne de vaca, vinho tinto, molho de soja e algumas especiarias. Em apenas 45 minutos, pode preparar um caldo profundamente aromatizado com a panela de pressão que é
Saboroso, com queijo, estaladiço - é exatamente assim que deve ser o Kaspressknödel. Em Salzburgo e no Tirol, fazem parte da verdadeira cozinha de pub, quer sejam servidos com sopa de carne ou com salada. Nesta receita, vou mostrar-lhe como fazer os originais bolinhos de queijo com o saboroso queijo de cerveja e
Quer fazer você mesmo spaetzle ou bolinhos de massa como antigamente - sem uma máquina, mas com uma massa realmente boa? Então veio ao sítio certo. Com esta receita básica, pode fazer as duas coisas: Spätzle raspado da tábua ou Knöpfle pressionado através de uma peneira. A massa
Spaetzle de queijo cremoso com cebolas fritas douradas - um prato da cozinha alpina que aquece a alma e que traz de volta memórias de infância. Esta receita combina tudo o que mais gosta: queijo saboroso, spaetzle que se derrete na boca e a crosta de cebola perfeita. Quer seja um prato principal vegetariano ou um acompanhamento saboroso - é assim que sabe
O vermute caseiro é um verdadeiro destaque para os conhecedores, bartenders amadores e fãs de bricolage. Nesta receita, vou mostrar-lhe passo a passo como fazer o seu próprio vermute utilizando ingredientes simples - inspirado em Noilly Prat e em receitas clássicas de aperitivos. Ideal para misturar,
É a isto que sabe a infância na Áustria! Estes bolinhos de alperce clássicos com massa de requeijão tenra, coração de açúcar líquido e migalhas de canela estaladiças são um sonho doce da cozinha de pastelaria local. Quer seja como sobremesa ou prato principal - esta receita traz-nos recordações!
Simples, rápida e maravilhosamente refrescante - esta salada de salsicha suíça é ideal para os dias quentes de verão, para churrascos ou para um lanche rápido. Preparada em apenas 15 minutos, traz um verdadeiro sabor da cozinha suíça para o seu prato. Com lyonnaise,
Quer preparar o perfeito Wiener schnitzel com a clássica salada de batata? Então veio ao sítio certo! Douradas e estaladiças, com um panado que sufoca na perfeição e um molho de batata e salada quente e saboroso - é assim que deve ser a cozinha caseira austríaca!
Refrescante, descomplicado e maravilhosamente aromático: o vermute spritz é a bebida ideal para dias quentes, festas no jardim ou noites descontraídas no terraço. Com apenas alguns ingredientes, é possível criar uma bebida de verão que impressiona pelo seu ligeiro amargor, frescura frutada e dióxido de carbono cintilante.
Tenro, saboroso e com um molho de morrer: Este pernil de vitela confitado é um banquete que requer paciência - mas que o recompensa com puro prazer. Servido com bolinhos de guardanapo fofos e um molho de cerveja escura profundamente aromatizado, é um ponto alto da culinária.
Um bom caldo de galinha é a base de muitas sopas e molhos clássicos. A panela de pressão não só o torna mais rápido, como o seu sabor é particularmente intenso. Este caldo amarelo-dourado está cheio de nutrientes, tem um sabor fantástico e é um verdadeiro remédio caseiro para sopas frias.
Crocante, saborosa e simplesmente irresistível - esta pissaladière francesa traz o sabor da Provença diretamente para a sua casa! A tradicional tarte com cebolas caramelizadas, anchovas e azeitonas é perfeita como entrada, lanche ou com um copo de vinho. Simplesmente confeccionada, deliciosa
Esta sopa de ervilhas e coco é o herói perfeito do dia a dia: cheia de poder verde, de sabor exótico e preparada num instante na panela de pressão. Com ervilhas, malagueta, gengibre e leite de coco, não é apenas um festim para os olhos, mas também uma verdadeira sensação gustativa. Quer seja um almoço ligeiro ou
Arejado, amarelo-dourado e ligeiramente caramelizado - este Kaiserschmarrn traz-nos recordações da infância! Com natas azedas, sultanas e uma pitada de rum, tem exatamente o mesmo sabor dos bolos da avó. Quer seja como sobremesa ou como prato principal doce: Este Schmarrn traz a
Conservar o alho e torná-lo ainda melhor ao mesmo tempo? É exatamente isso que este método faz! O alho confitado traz um sabor intenso à sua cozinha - e a manteiga de alho que lhe é misturada é a estrela secreta no pão, no bife ou como acompanhamento.
Quer preparar o pulpo de uma forma diferente? Então experimente esta salada morna com legumes asiáticos refogados! O polvo é cozinhado numa panela de pressão em apenas 7 minutos até ficar tenro e depois é grelhado brevemente para criar sabores assados. É servido com tomates frutados, cogumelos saborosos e
Uma sobremesa como umas curtas férias em Espanha: a Crema Catalana combina uma delicada cremosidade com uma crosta crocante de caramelo e delicados sabores cítricos. Com esta receita, pode facilmente fazer em casa esta genuína especialidade catalã - rápida, fácil e cheia de sabor!
verão, churrasco e costeletas? Não há nada melhor do que isso! Mas desta vez estamos a fazer de forma diferente: com a panela de pressão, pode obter entrecosto tenro e amanteigado em tempo recorde. A receita perfeita se tiver pouco tempo mas quiser preparar uma grande refeição. E o melhor de tudo: fazer o molho BBQ
Uma receita simples para um azeite aromatizado que dá o toque final à sua pizza, massa ou salada. A preparação com o Conjunto de Infusão Rápida iSi poupa tempo e garante um sabor intenso. Porque é que vai adorar esta receita: Intenso
Esta receita traz as iguarias italianas diretamente para sua casa: lombo de vaca cortado em fatias finas, ervas frescas, burrata cremosa e pão de pizza fresco com manjericão e tomate. O prato perfeito para noites especiais, como entrada para convidados ou simplesmente para saborear.
Um ragù honesto, tal como é cozinhado em Modena há várias gerações: com três tipos de carne, soffritto fino, uma boa pitada de vinho tinto - e muito tempo. Esta receita é a minha versão de um verdadeiro clássico que combina na perfeição com tagliatelle, lasanha ou
Um suculento espeto de carne com sabor mediterrânico: o souvlaki grego é simples, picante e um verdadeiro clássico de verão. Com a marinada certa e uma cobertura sofisticada, torna-se um prato saído diretamente de uma taberna em Creta.
Uma delícia outonal da Estíria! Estes noodles de polegar de abóbora são fritos e dourados, fofos no interior e têm um sabor maravilhosamente arredondado graças à couve caramelizada com pimentão e ao pesto de sementes de abóbora com nozes. Um prato vegetariano perfeito para os dias mais frios.
Quase toda a gente conhece os pimentos recheados - mas raramente os viu tão suculentos, saborosos e redondos como nesta receita. Faço pimentos pequenos e pontiagudos, recheados com uma mistura de carne picada picante, bacon e arroz, refogados num molho de tomate saudável - servidos com puré de batata cremoso que é
Carne de porco desfiada tenra, pãezinhos de hambúrguer fofos com farinha de centeio e salada de repolho estaladiça - este trio é obrigatório em todos os churrascos! Quer seja para uma festa de churrasco, um banquete de fim de semana ou simplesmente para se mimar: Aqui tem os 3 componentes explicados passo a passo!
Se estiver a fazer um churrasco algures, pode aprender alguma coisa com os Balcãs. Lá, o churrasco não é apenas uma técnica - é uma tradição. E o melhor de tudo? Quase não são necessários ingredientes. Carne, cebolas, fogo - muitas vezes é tudo o que precisa. Pljeskavica, o
Vitela e atum - à primeira vista, parece um mal-entendido culinário. Mas não é! O vitello tonnato é um verdadeiro clássico do Piemonte e, se for bem confeccionado, é tudo: tenro, cremoso, saboroso e elegante.
Esta tarte de abóbora é o meu clássico pessoal de outono - a massa quebradiça e estaladiça encontra um recheio de abóbora maravilhosamente cremoso com especiarias finas. Quer seja como sobremesa, com café ou como um doce final para uma refeição em família - esta tarte vai garantidamente trazer calor ao seu prato.
Esta receita traz uma verdadeira sensação de férias ao seu prato - linguine com amêijoas, vinho branco, alho, azeite e salsa fresca. Simples, saborosa e pronta em 30 minutos! Vou mostrar-lhe, passo a passo, como preparar amêijoas frescas corretamente, fazer um delicioso
Uma noite com queijo líquido, pão a ferver e bom vinho - o que mais se pode desejar? Nesta receita, mostro-lhe o meu fondue de queijo preferido com Appenzeller e Gruyère - cremoso, picante e simplesmente perfeito. E para acompanhar: pão branco caseiro
Carne de vaca estufada tenra recheada com cogumelos saborosos, bacon e fiambre - estes são rolos de carne de vaca tal como num bar! Com as minhas instruções, pode confecionar rolos de carne com um molho intenso que irão certamente impressionar - quer seja num domingo, com convidados ou simplesmente
Um pequeno-almoço que sabe a fim de semana: Pão macio e fofo - sem ter de o amassar - e uma geleia caseira de sabugueiro com fava tonka que faz as delícias de qualquer brunch de domingo. Esta receita traz prazer à mesa sem o stress da manhã. Simplesmente
Uma versão diferente de um clássico italiano: esta lasanha al forno é preparada com um molho de carne picada deliciosamente aromático da panela de pressão - o que poupa tempo, mas proporciona uma potência de sabor total. Juntamente com um béchamel cremoso e muito mozzarella, é um verdadeiro sucesso. Ideal para
Um goulash vienense realmente bom precisa de uma coisa acima de tudo: tempo. Nesta receita, vou mostrar-lhe como fazer um goulash de carne tenro e saboroso sem fritar - mas com um truque engenhoso da cozinha profissional. O
Este prato é um verdadeiro chamariz - e tem um sabor tão bom quanto parece: salmão marinado tenro, massa de espinafres caseira e um beurre blanc cremoso com cogumelos. Fácil de preparar, mas com um efeito surpreendente no prato. Ideal para o Natal, Dia dos Namorados, convidados
Quer crescentes de baunilha que se derretem na boca mas não são demasiado doces? Então veio ao sítio certo. Nesta receita, vou mostrar-lhe como fazer, talvez, os melhores croissants da época - sem cortadores de bolachas ou
Vitela tenra, cebolas refogadas, arroz saboroso e queijo derretido - este prato de arroz é um verdadeiro clássico da cozinha vienense. Vou mostrar-lhe, passo a passo, como preparar um prato quente, cremoso e que lhe vai trazer recordações do passado a cada colherada.
Quer um biscoito de Natal divinal que cheira a infância, a casa e a Advento? Então o Berchtesgadener Stuck é o ideal: um biscoito húmido e aromático com leite, groselhas, canela e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Fácil de fazer - e um verdadeiro
Esta mousse fofa e saborosa com um toque de wasabi e delicado salmão fumado é a entrada ideal para ocasiões festivas ou para uma refeição requintada em casa. É fácil de preparar, tem um aspeto elegante e impressiona pelos seus sabores sofisticados. Simples, rápida e impressionante
Este prato francês refogado combina tradição, prazer e preparação sem stress - perfeito para quem não quer passar o dia todo na cozinha no Natal. Com frango tenro, bacon saboroso e um forte molho de vinho tinto, este prato não é apenas um
Um tiramisu cremoso e outonal, sem álcool e sem ovo cru - mas com um ingrediente secreto que lhe confere cremosidade e sabor extra: a abóbora! Refinado com mascarpone, canela, amarettini e biscoitos caramelizados, esta sobremesa é o final perfeito para festas, domingos e férias.
Esta sopa de batata clássica é quente, farta e cheia de sabor. Com cogumelos porcini secos, bacon saboroso e uma consistência aveludada, pode levar um pouco da cozinha caseira austríaca diretamente para a sua mesa. Quer seja do Waldviertel, da cozinha vienense ou da estalagem
Esta carbonara é tudo o que uma boa receita de massa precisa: autêntica, cremosa, rápida de fazer - e sem quaisquer natas. Em vez disso, o pecorino, o guanciale e a gema de ovo confitada criam um molho sedoso com profundidade e carácter. Vou mostrar-lhe como se faz nesta receita,
Carne de vaca tenra refogada num rico molho de vinho tinto - este prato clássico da Borgonha francesa é um verdadeiro deleite festivo. Vou mostrar-lhe, passo a passo, como preparar boeuf bourguignon sem qualquer stress na cozinha, mas com todo o sabor. Um prato tradicional cozinhado que
Está à procura de um clássico paprikahendl com sabor a avó ou de um verdadeiro pub? Então veio ao sítio certo. Nesta receita, vou mostrar-lhe passo a passo como fazer um paprikahendl tenro e cremoso com muito sabor e
Uma trança de fermento fofa e dourada, tal como na padaria - só que melhor porque é feita em casa e sem stress! Nesta receita, mostrar-lhe-ei como preparar a massa com a fermentação durante a noite, para que só tenha de a entrançar no dia seguinte.
Quer fazer um frango frito estaladiço e suculento como os que conhece de um snack de Heurigen ou da estação de frango frito da Estíria? Então veio ao sítio certo. Vou mostrar-lhe, passo a passo, como eviscerar um frango inteiro, cobri-lo perfeitamente com pão ralado e
Um pão de massa fermentada estaladiço com um miolo macio, sem qualquer fermento adicional - e com um toque subtil de pão velho. Nesta receita, vou mostrar-lhe como fazer um saboroso pão de trigo misto com massa fermentada caseira e pão torrado do dia anterior.
Os Kletzennudeln são um verdadeiro original da Caríntia - recheados com pêras secas doces, refinados com especiarias e nozes e servidos com um molho frutado de sabugueiro e uma cobertura estaladiça de caramelo. Esta pastelaria tradicional austríaca combina memórias de infância, regionalidade e sabor num só prato. Neste
Rosbife tenro, refogado num molho forte com alcaparras, cebolas e cogumelos - este rosbife Girardi é um verdadeiro clássico da cozinha vienense. Fácil de preparar, rico em sabor e perfeito para ocasiões especiais ou para um assado de domingo que faz lembrar um pub.
Gostaria de preparar o verdadeiro Kasnudeln da Caríntia, mas tem respeito pelo "Krendeln"? Não há problema. Esta receita mostra-lhe como pode recriar facilmente o clássico austríaco com um recheio de batata e requeijão - tradicional no sabor, mas sem a técnica complicada. Um prato vegetariano
Este prato de forno tem tudo o que se pode desejar para uma refeição familiar acolhedora ou para depois do trabalho: almôndegas suculentas com queijo feta picante, envolvidas num molho aromático de paprica, cozidas no forno até que tudo esteja bem fundido. Muito fácil de preparar - e ainda assim
Este doce clássico traz-nos recordações da infância! O Powidltascherl - também conhecido como Powidltaschkerln, Powidltatschkerln ou Powidldatschgerl - é um pastel tradicional austríaco-boémio feito de massa de batata tenra e recheado com Powidl (doce de ameixa rico). Mergulhados em migalhas de manteiga e polvilhados com açúcar em pó, são o epítome da
O açafrão é uma das melhores especiarias do mundo - e para que desenvolva todo o seu sabor, precisa do tratamento correto. Nesta receita, vou mostrar-lhe como tirar o melhor partido dos fios finos utilizando o meu método:
Esta paella traz um verdadeiro sentimento espanhol à sua mesa - inspirada pela grande mestre de paella María José San Román de Alicante. Com camarões, mexilhões, lulas e um socarrat perfeito: a crosta de arroz estaladiça que é considerada o ouro da panela em Valência.
Um prato principal vegetariano com carácter - simples, honesto e cheio de sabor. Nesta receita, vou mostrar-lhe como criar um prato cremoso e saboroso de primavera a partir de simples pedaços de couve-rábano - com manteiga, vinho branco, sementes de funcho e um puré aveludado feito com os pedaços.
Genial pasta de alho selvagem - molho cremoso de primavera com manteiga e requeijão Uma pasta sazonal que não só sabe a primavera, como também é rápida e fácil de fazer! Nesta receita, vou mostrar-lhe como fazer uma pasta deliciosa com alho selvagem fresco, manteiga, requeijão e crème fraîche.
Um prato tradicional que o vai deliciar Carne de porco assada suculenta, Stöckelkraut saboroso e bolinhos de pão fofos - isto é verdadeira cozinha caseira! Nesta receita, aprenderá passo a passo como preparar um porco assado clássico no forno. A especialidade? A cidra de maçã dá-lhe um sabor delicioso.
Nesta receita, vou mostrar-lhe passo a passo como cozer bolinhos de pão a vapor - para obter uma consistência perfeita, sem esmigalhar ou formar grumos de massa. Esta receita de bolinhos de massa de pão é simples, segura e ideal para quem quer que os seus bolinhos sejam fofos, suculentos e resistentes.
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