Ricette
Qui potete vedere tutte le ricette che ho reso disponibili su YouTube, compresi tutti gli ingredienti e le istruzioni passo-passo.
Cornetti stantii, croissant del giorno prima o panettoni avanzati: tutti troppo buoni per essere buttati via? Allora trasformateli in una classica pirofila! Questo dolce sformato con fettine di mela, uva sultanina al rum e soffice copertura di neve al forno trasforma i vecchi prodotti da forno in un delizioso dessert da forno umido. Perfetto,
Per noi austriaci, il Kipferl è semplicemente un must: a colazione con la marmellata, a merenda o come base per una pira. Ma sapevate che il croissant viennese è più antico di quello francese? Già nel 13° secolo
Avete voglia di una cena italiana veloce e dall'effetto sorprendente? I saltimbocca alla romana incontrano il cremoso risotto alla milanese: due classici della cucina romana e del nord Italia, interpretati per l'uso quotidiano. Due autentiche eccellenze italiane in tavola in soli 30 minuti.
Volete preparare un vero pane a lievitazione naturale ma non avete voglia di impasti complicati o di ore di pieghe? Allora questa ricetta è fatta per voi. Con pochi ingredienti, nessuna macchina e tutta la potenza della segale, otterrete un pane umido e croccante.
Ricco, saporito, onesto: questo è il sapore di una vera cipolla arrosto viennese. Per me, il controfiletto viene aggiunto alla padella, scottato, rifinito con senape, vino rosso e brodo di manzo. Sopra: cipolle fritte fatte in casa che non potrebbero essere più buone. E come contorno? Patate arrosto.
Cremosi, saporiti e senza fronzoli: questi fagottini al prosciutto al forno sono un vero classico della cucina del pub. Cipolle soffritte fino a quando non diventano gialle, buon prosciutto, un po' di pancetta e un condimento cremoso di panna acida, panna e uova: non serve altro. Proprio quello che ci vuole quando si va di fretta
Un gazpacho diverso: senza pomodoro, ma con un sapore di nocciole e una freschezza cremosa. Questa versione bianca con mandorle, pistacchi e gamberi si ispira alla cucina stellata, ma è semplificata in modo da essere facile da preparare anche nelle giornate più calde. Il contrasto tra
Una base di pinsa croccante dal sapore di nocciola incontra condimenti primaverili: asparagi bianchi e verdi, mozzarella cremosa, rucola fresca e prosciutto crudo piccante. L'impasto è realizzato esclusivamente con farina integrale, con un leggero preimpasto poolish e una tecnica di bassinage. Senza lievito madre, ma con
L'olio all'aglio è più di un semplice ingrediente: è un vero e proprio amplificatore di sapore per la vostra cucina. Per la pasta, l'insalata, la bistecca o le verdure grigliate: con i metodi giusti, diventa un'arma multiuso. Qui vi mostrerò quattro varianti: classica,
L'obazda appartiene alla birreria come la birra appartiene al boccale - eppure c'è ancora molto da fare con questo classico formaggio cremoso e saporito. Qui vi presento tre varianti: classica come al pub, particolarmente cremosa con la crema di formaggio e, come highlight, con il formaggio croccante.
Forte, chiaro e pieno di sapore, questo brodo di manzo non ha bisogno di verdure da zuppa. Si concentra sull'essenziale: la migliore carne di manzo, il vino rosso, la salsa di soia e alcune spezie. In soli 45 minuti, con la pentola a pressione, potrete ottenere un brodo profondamente aromatizzato.
Ricco, saporito, croccante: è proprio questo il sapore dei Kaspressknödel. Nel Salisburghese e in Tirolo fanno parte della vera cucina da pub, serviti in una zuppa di manzo o con l'insalata. In questa ricetta vi mostrerò come preparare gli originali canederli al formaggio con il saporito formaggio di birra e con il formaggio di malga.
Volete fare gli spaetzle o gli gnocchi da soli come una volta, senza macchina, ma con un impasto davvero buono? Allora siete nel posto giusto. Con questa ricetta di base potete fare entrambe le cose: gli Spätzle raschiati dalla tavola o i Knöpfle passati al setaccio. L'impasto
Spaetzle al formaggio cremoso con cipolle fritte dorate - un piatto della cucina alpina che riscalda l'anima e riporta alla mente i ricordi dell'infanzia. Questa ricetta combina tutto ciò che amate: formaggio saporito, spaetzle che si sciolgono in bocca e una perfetta crosta di cipolle. Che si tratti di un piatto principale vegetariano o di un contorno salato, questo è il suo sapore.
Il vermouth fatto in casa è un vero e proprio fiore all'occhiello per gli intenditori, i barman amatoriali e gli appassionati del fai-da-te. In questa ricetta vi mostrerò passo dopo passo come preparare il vostro vermouth con ingredienti semplici, ispirati a Noilly Prat e alle classiche ricette da aperitivo. Ideale per la miscelazione,
Questo è il sapore dell'infanzia in Austria! Questi classici canederli all'albicocca con tenero impasto di ricotta, cuore di zucchero liquido e croccanti briciole di cannella sono un dolce sogno della pasticceria locale. Che si tratti di un dessert o di un piatto principale, questa ricetta riporta alla mente i ricordi!
Semplice, veloce e meravigliosamente rinfrescante: questa insalata di salsicce svizzere è l'ideale per le calde giornate estive, per i barbecue o per uno spuntino veloce. Preparata in soli 15 minuti, porta nel piatto un vero e proprio assaggio della cucina svizzera. Con lyonnaise,
Volete preparare una perfetta Wiener schnitzel con la classica insalata di patate? Allora siete nel posto giusto! Dorate e croccanti, con un'impanatura che le rende perfette e un condimento caldo e saporito per l'insalata di patate: questo è il sapore che dovrebbe avere la cucina casalinga austriaca!
Rinfrescante, semplice e meravigliosamente aromatico: lo spritz al vermouth è la bevanda ideale per le giornate calde, le feste in giardino o le serate rilassate in terrazza. Con pochi ingredienti è possibile creare un drink estivo che colpisce per la sua leggera amarezza, la freschezza fruttata e la frizzante anidride carbonica.
Tenero, saporito e con una salsa da urlo: Questo stinco di vitello confit è un piatto che richiede pazienza, ma che vi ricompenserà con il puro piacere. Servito con soffici fagottini e una salsa alla birra scura profondamente aromatizzata, è un piatto forte della cucina.
Un buon brodo di pollo è alla base di molte zuppe e salse classiche. La pentola a pressione non solo lo rende più veloce, ma il sapore è particolarmente intenso. Questo brodo giallo-dorato è ricco di sostanze nutritive, ha un sapore fantastico ed è un vero e proprio rimedio casalingo per le zuppe fredde.
Croccante, saporita e semplicemente irresistibile: questa pissaladière francese porta il gusto della Provenza direttamente a casa vostra! La tradizionale crostata con cipolle caramellate, acciughe e olive è perfetta come antipasto, spuntino o con un bicchiere di vino. Semplicemente fatta, deliziosa
Questa zuppa di piselli e cocco è l'eroe perfetto per tutti i giorni: ricca di energia verde, dal sapore esotico e preparata in un attimo nella pentola a pressione. Con piselli, peperoncino, zenzero e latte di cocco, non è solo una festa per gli occhi, ma anche una vera sensazione di gusto. Sia come pranzo leggero che come
Arioso, giallo oro e leggermente caramellato: questo Kaiserschmarrn riporta alla mente i ricordi dell'infanzia! Con panna acida, uva sultanina e un pizzico di rum, ha esattamente lo stesso sapore dei dolci della nonna. Sia come dessert che come piatto principale dolce: Questo Schmarrn porta con sé il
Conservare l'aglio e renderlo ancora più buono allo stesso tempo? Questo è esattamente ciò che fa questo metodo! L'aglio confit conferisce un sapore intenso alla vostra cucina e il burro all'aglio che ne deriva è la star segreta su pane, bistecca o come contorno.
Volete preparare il pulpo in modo diverso? Allora provate questa insalata tiepida con verdure brasate asiatiche! Il polpo viene cotto in pentola a pressione in soli 7 minuti fino a diventare tenero e poi grigliato brevemente per creare sapori arrostiti. Viene servito con pomodori fruttati, funghi saporiti e
Un dessert come una breve vacanza in Spagna: la Crema Catalana combina una delicata cremosità con una croccante crosta di caramello e delicati aromi di agrumi. Con questa ricetta potrete facilmente preparare a casa vostra questa autentica specialità catalana, facile, veloce e piena di gusto!
Estate, barbecue e costine? Non c'è niente di meglio! Ma questa volta lo facciamo in modo diverso: con la pentola a pressione, potete ottenere costolette tenere come il burro in tempi record. La ricetta perfetta se avete poco tempo ma volete comunque preparare un pasto abbondante. E la cosa migliore: preparare la salsa BBQ
Una ricetta semplice per un olio d'oliva aromatizzato che aggiunge il tocco finale alla pizza, alla pasta o all'insalata. La preparazione con il set di infusione rapida iSi fa risparmiare tempo e garantisce un sapore intenso. Perché vi piacerà questa ricetta: Intenso
Questa ricetta porta le prelibatezze italiane direttamente a casa vostra: filetto di manzo tagliato a fette sottilissime, erbe fresche, burrata cremosa e pane per pizza fresco di forno con basilico e pomodori. Un piatto perfetto per serate speciali, come antipasto per gli ospiti o semplicemente da gustare.
Un ragù onesto, come si fa a Modena da generazioni: con tre tipi di carne, un soffritto fine, un buon goccio di vino rosso e tanto tempo a disposizione. Questa ricetta è la mia versione di un vero e proprio classico che si sposa perfettamente con tagliatelle, lasagne o
Un succulento spiedino di carne dal sapore mediterraneo: il souvlaki greco è semplice, piccante e un vero classico dell'estate. Con la giusta marinatura e una glassa sofisticata, diventa un piatto da taverna di Creta.
Una delizia autunnale dalla Stiria! Queste tagliatelle di zucca sono fritte e dorate, morbide all'interno e con un sapore meravigliosamente rotondo grazie al cavolo caramellato alla paprika e al pesto di semi di zucca. Un piatto vegetariano perfetto per le giornate più fresche.
Quasi tutti conoscono i peperoni ripieni, ma raramente li avete visti così succosi, saporiti e rotondi come in questa ricetta. Preparo dei piccoli peperoni a punta, farciti con un impasto piccante di carne macinata, pancetta e riso, brasati in un'abbondante salsa di pomodoro - serviti con un cremoso purè di patate che
Tenero pulled pork, soffici burger buns con farina di segale e croccante insalata di cavolo: questo trio è un must per ogni barbecue! Che si tratti di un barbecue party, di un banchetto nel fine settimana o semplicemente di viziarsi: Qui troverete tutti e 3 i componenti spiegati passo dopo passo!
Se da qualche parte c'è un barbecue, si può imparare qualcosa dai Balcani. Lì il barbecue non è solo una tecnica, è una tradizione. E la cosa migliore? Non c'è bisogno di alcun ingrediente. Carne, cipolle, fuoco: spesso è tutto ciò che serve. Pljeskavica, la
Vitello e tonno: a prima vista sembra un equivoco culinario. Ma non è così! Il vitello tonnato è un vero e proprio classico piemontese che, se fatto bene, è tutto: tenero, cremoso, saporito ed elegante.
Questa crostata di zucca è il mio classico autunnale: una croccante pasta frolla incontra un ripieno di zucca meravigliosamente cremoso e speziato. Come dessert, con il caffè o come dolce conclusione di un pasto in famiglia, questa crostata porterà sicuramente calore nel vostro piatto.
Questa ricetta porta nel piatto una vera sensazione di vacanza: linguine con vongole, vino bianco, aglio, olio d'oliva e prezzemolo fresco. Semplice, gustosa e pronta in 30 minuti! Vi mostrerò passo dopo passo come preparare le cozze fresche in modo corretto, fare un delizioso
Una serata con formaggio liquido, pane fumante e buon vino: cosa si può desiderare di più? In questa ricetta vi mostrerò la mia fonduta di formaggio preferita con Appenzeller e Gruyère: cremosa, piccante e semplicemente perfetta. E per accompagnarla: pane bianco fatto in casa.
Tenero brasato di manzo ripieno di funghi saporiti, pancetta e prosciutto: questi sono involtini di manzo come al pub! Con le mie istruzioni, potrete preparare degli involtini con una salsa intensa che faranno sicuramente colpo, sia per una domenica, sia per una cena con ospiti o semplicemente per una festa.
Una colazione che sa di weekend: Pane morbido e soffice - senza impastare - e una gelatina di sambuco fatta in casa con fava tonka che completa qualsiasi brunch domenicale. Questa ricetta porta il piacere in tavola senza stressarvi al mattino. Semplicemente
Una rivisitazione diversa di un classico italiano: queste lasagne al forno sono preparate con un delizioso e aromatico ragù di carne macinata preparato con la pentola a pressione, che consente di risparmiare tempo ma di ottenere un sapore pieno. Insieme a una besciamella cremosa e a tanta mozzarella, diventa un vero successo di gusto. Ideale
Un vero gulasch viennese senza friggere: è possibile? Sì, e come! Questa ricetta cambia le carte in tavola. Invece di scottare la carne, la si fa brasare dolcemente nel brodo di cipolla. Il risultato è una carne di manzo incredibilmente tenera, una salsa cremosa e ricca di sapore.
Questo piatto è un vero e proprio colpo d'occhio - e il sapore è buono proprio come sembra: tenero salmone marinato, pasta agli spinaci fatta in casa e un cremoso beurre blanc ai funghi. Semplice da preparare, ma con un effetto wow sul piatto. Ideale per Natale, San Valentino, ospiti
Volete delle mezzelune alla vaniglia che si sciolgano in bocca ma che non siano troppo dolci? Allora siete nel posto giusto. In questa ricetta vi mostrerò come preparare forse i migliori croissant della stagione, senza stampi per biscotti e senza inutili
Tenero vitello, cipolle brasate, riso saporito e formaggio fuso: questo piatto di riso è un vero classico della cucina viennese. In questa ricetta vi mostrerò come preparare un piatto caldo, cremoso e piacevole che vi riporterà alla memoria il passato a ogni cucchiaiata.
Avete voglia di un biscotto natalizio paradisiaco che profuma di infanzia, di casa e di Avvento? Allora il Berchtesgadener Stuck è quello che fa per voi: un biscotto umido e aromatico con latte, ribes, cannella e un pizzico di noce moscata fresca. Facile da preparare - e un vero
Questa mousse soffice e saporita, con una nota di wasabi e un delicato salmone affumicato, è l'antipasto ideale per le occasioni di festa o per un pasto raffinato a casa. È facile da preparare, ha un aspetto elegante e colpisce per i suoi sapori sofisticati. Semplice, veloce e di grande effetto
Questo brasato alla francese unisce tradizione, piacere e preparazione senza stress: perfetto per chi non vuole passare tutto il giorno in cucina a Natale. Con il pollo tenero, la pancetta saporita e una forte salsa al vino rosso, questo piatto non è solo un
Un cremoso tiramisù autunnale senza alcol e senza uova crude, ma con un ingrediente segreto che conferisce ulteriore cremosità e sapore: la zucca! Rifinito con mascarpone, cannella, amarettini e biscotti al caramello, questo dessert è il tocco finale perfetto per le feste, le domeniche
Questa classica zuppa di patate è calda, saziante e piena di sapore. Con funghi porcini secchi, pancetta saporita e una consistenza vellutata, potete portare un pezzo di cucina casalinga austriaca direttamente sulla vostra tavola. Che sia del Waldviertel, della cucina viennese o della locanda
Questa carbonara è tutto ciò di cui ha bisogno una buona ricetta di pasta: autentica, cremosa, veloce da preparare e senza panna. Al suo posto, pecorino, guanciale e tuorlo d'uovo confit creano una salsa setosa con profondità e carattere. In questa ricetta vi mostrerò come fare,
Tenera carne di manzo brasata in una ricca salsa di vino rosso: questo piatto classico della regione francese della Borgogna è una vera delizia per le feste. Vi mostrerò passo dopo passo come preparare il boeuf bourguignon senza stress in cucina, ma con tutto il suo sapore. Un piatto tradizionale brasato che
Siete alla ricerca di un classico paprikaendl che abbia il sapore della nonna o di un vero pub? Allora siete nel posto giusto. In questa ricetta vi mostrerò passo dopo passo come preparare un pollo alla paprika tenero e cremoso con tanto sapore e
Una treccia di lievito soffice e dorata come quella del panificio, solo più buona perché fatta in casa e senza stress! In questa ricetta vi mostrerò come preparare l'impasto con una lievitazione notturna, in modo da dover fare la treccia solo il giorno dopo.
Volete preparare un pollo fritto croccante e succoso come quello che conoscete in uno snack di Heurigen o in una stazione di pollo fritto della Stiria? Allora siete nel posto giusto. Vi mostrerò passo dopo passo come sviscerare un pollo intero, rivestirlo perfettamente di pangrattato e
Un pane a lievitazione naturale croccante con una mollica morbida, senza lievito aggiuntivo e con un sottile sentore di pane raffermo. In questa ricetta vi mostrerò come preparare un saporito pane di grano misto con lievito madre fatto in casa e pane tostato del giorno prima.
I Kletzennudeln sono un vero e proprio originale della Carinzia: ripieni di dolci pere secche, arricchiti con spezie e noci e serviti con una fruttata salsa di sambuco e una croccante guarnizione di caramello. Questo dolce tradizionale austriaco unisce ricordi d'infanzia, regionalità e sapore in un unico piatto. In questo
Tenero roast beef, brasato in una salsa forte con capperi, cipolle e funghi: questo roast beef Girardi è un vero classico della cucina viennese. Facile da preparare, ricco di sapore e perfetto per le occasioni speciali o per un arrosto domenicale che ricorda un pub.
Volete preparare il vero Kasnudeln carinziano, ma avete rispetto per il "Krendeln"? Nessun problema. Questa ricetta vi mostra come ricreare facilmente il classico austriaco con un ripieno di patate e cagliata - dal sapore tradizionale, ma senza una tecnica complicata. Un piatto vegetariano
Questa pietanza da forno ha tutto ciò che si può desiderare per un pasto accogliente in famiglia o dopo il lavoro: polpette succulente con feta piccante, immerse in una salsa aromatica alla paprika, cotte in forno fino a quando tutto si è ben amalgamato. Facilissime da preparare - eppure
Questo classico della pasticceria austriaca è un vero e proprio fiore all'occhiello per chi ama i secondi piatti dolci o i dessert e vuole riassaporare i ricordi dell'infanzia. Un tenero impasto di patate ripieno di Powidl salato e completato da briciole di burro aromatico. In questa ricetta, vi mostrerò passo dopo passo
Lo zafferano è una delle spezie più pregiate al mondo e, per sviluppare tutto il suo sapore, ha bisogno del giusto trattamento. In questa ricetta vi mostrerò come ottenere il meglio dai sottili fili utilizzando il mio metodo:
Questa paella porta in tavola una vera sensazione spagnola, ispirata al grande maestro della paella María José San Román di Alicante. Con gamberi, cozze, calamari e un perfetto socarrat: la croccante crosta di riso che a Valencia è considerata l'oro della padella.
Un secondo piatto vegetariano di carattere, semplice, onesto e pieno di sapore. In questa ricetta vi mostrerò come creare un piatto primaverile cremoso e saporito a partire da semplici pezzi di cavolo rapa - con burro, vino bianco, semi di finocchio e una vellutata purea fatta con i pezzi.
Geniale spalmata all'aglio selvatico - cremosa salsa primaverile con burro e cagliata Una spalmata stagionale che non solo sa di primavera, ma è anche facile e veloce da preparare! In questa ricetta vi mostrerò come preparare una deliziosa crema spalmabile con aglio selvatico fresco, burro, ricotta e crème fraîche.
Un piatto tradizionale che vi delizierà Arrosto di maiale succoso, Stöckelkraut saporito e soffici gnocchi di pane: questa è la vera cucina di casa! In questa ricetta imparerete passo dopo passo a preparare un classico arrosto di maiale al forno. La specialità? Il sidro di mele che conferisce un sapore delizioso.
In questa ricetta vi mostrerò passo dopo passo come cuocere gli gnocchi di pane al vapore - per ottenere una consistenza perfetta, senza sbriciolamenti o grumi di pasta. Questa ricetta di gnocchi di pane è semplice, di sicuro successo e ideale per tutti coloro che vogliono che i loro gnocchi siano soffici, succosi e robusti.
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