Ingredienti

Ingredienti Variante 1 - Olio all'aglio classico

• 250 ml di olio neutro (ad es. olio di colza o di girasole)
• 3-4 spicchi d'aglio, sbucciati e leggermente schiacciati

Variante 2 - Aglio confit (per un olio liscio dal sapore delicato)

• 250 ml di olio d'oliva (o olio neutro)
• 1 bulbo d'aglio intero, diviso in spicchi e sbucciato
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)

Variante 3 - Infusione iSi-Rapid (per un sapore intenso in pochi minuti)

• 200 ml di olio
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• Facoltativo: peperoncino, scorza di limone, timo
• 1 sifone iSi + capsula N2O

Variante 4 - Olio all'aglio affumicato dalla griglia

• 250 ml di olio
• 1 bulbo d'aglio, tagliato a metà
• 1 cucchiaino di sale affumicato o qualche truciolo di legno per aromatizzare
• Facoltativo: peperoncino o paprika affumicata

Preparazione

1. Olio all'aglio classico Spremere leggermente l'aglio e metterlo in un barattolo con tappo a vite. Riempire con l'olio e lasciare in infusione per 3-7 giorni. Quindi filtrare o lasciare in infusione, a seconda dei gusti.
2. Aglio confit Cuocere gli spicchi d'aglio nell'olio a temperatura molto bassa (circa 90°C) per 30 minuti, finché non diventano morbidi. Versare in un barattolo e coprire completamente con l'olio. Conservare in frigorifero e utilizzare a cucchiaiate.
3. Infusione rapida iSi Aggiungere aglio e spezie al sifone iSi, riempire con olio. Caricare con la capsula di N2O, lasciare riposare per 1 minuto, quindi depressurizzare lentamente. Filtrare - fatto.
4. Olio all'aglio grigliato Grigliare il bulbo dell'aglio sul barbecue o arrostirlo in un foglio di alluminio finché non si ammorbidisce. Mettere in un barattolo con l'olio e le spezie. Lasciare in infusione per 2-3 giorni. Perfetto per spennellare la carne o le verdure.

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