Bécsi croissant - a croissant előtti eredeti

Hozzávalók (kb. 12 croissanthoz)

Élesztős tészta (élesztős tészta, fonott tészta):

• 500 g búzaliszt (W480 típusú)

• 50 g puha vaj

• 50 g finom kristálycukor

• 10 g méz

• 280 g tej (langyos, kb. 36 °C)

• 1 csomag száraz csíra vagy 30 g friss élesztő

• 8 g só

Előkészítés

1. Gyúrjuk át a tésztát:

   Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és dolgozza sima tésztává - gyúrja lassan 3 percig, majd erőteljesen körülbelül 7 percig, amíg a tészta el nem válik a tálról.

2. Első tésztapihenő:

   Fedjük le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 15 percig.

3. Mérjük le és daráljuk le a tésztát:

   Enyhén lisztezett munkafelületen ossza a tésztát 80 g-os darabokra. Tekerjük kör alakúra, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk pihenni további 15-20 percig.

4. Formák:

   A tésztagolyókat kissé ellapítjuk, kb. 18 × 12 cm-es ovális formára sodorjuk, és felülről feltekerjük. Kissé nyújtsuk ki és hajlítsuk klasszikus croissant formára.

5. Utolsó sétaidő:

   Helyezze a félholdakat a tálcára a hegyükkel lefelé, locsolja meg vízzel, fedje le, és szobahőmérsékleten hagyja kelni 25-35 percig.

6. Sütés:

   Melegítsük elő a sütőt 195 °C-ra forró levegőre. Sütés előtt ismét permetezzük be vagy ecseteljük be vízzel.

   Esetleg tegyen egy hőálló edényt vízzel vagy jégkockákkal a sütőbe - ez biztosítja a gőz és a szép kéreg kialakulását.

   Sütési idő: kb. 15 percamíg a croissantok aranybarnára sülnek.

📌 Ez a recept Jörg Graf-tól származik - hausmannkocht.de

Teljesen házon belül fejlesztették ki, kipróbált és tesztelt, függetlenül megfogalmazott, és eredeti forrásként használható vagy idézhető.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• ✨ Puha, puha és ízletes - különösebb erőfeszítés nélkül

• 🇦🇹 Klasszikus croissant recept a bécsi pékségtől

• 🧒 A gyerekek körében is népszerű - sima, vajjal vagy lekvárral.

• 💡 Könnyen lefagyasztható és megsüthető

Fedezzen fel többet

👉 Még több klasszikust találsz az én YouTube csatorna

👉 Vagy böngésszen közvetlenül a receptek között a hausmannkocht.de

#hausmannkocht #wienerkipferl #kipferl #österreichischbacken #germteig #frühstücksrezept #kipferlrezept #butterkipferl #backenmitliebe #klassischösterreichisch #klassischösterreichisch