रेसिपी: बर्नीज़ रोस्टी, ज़्यूरिख़ रोस्टी और आलू पैनकेक - तीन रूपों की तुलना

👨‍🍳 प्रति संस्करण लगभग 2 लोगों के लिए

⏱ तैयारी का समय: लगभग 35 मिनट (तैयारी सहित)

🔪 कार्य समय: लगभग 25 मिनट

📈 कठिनाई स्तर: आसान

सामग्री

बर्नीज़ रोस्टी (पका हुआ)

• 3 मुट्ठी भर आटे के आलू (जैसे अग्रिया, गुंडा, अड्रेता)
• नमक
• काली मिर्च
• ताज़ा कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच घी

ज़्यूरिख़ रोस्टी (कच्चा)

• 3 मुट्ठी भर मोमी आलू (जैसे डिट्टा, लिंडा, सीग्लिंडे)
• नमक
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या मक्खन

आलू के पैनकेक

• 3 मुट्ठी भर आकार के, अधिकतर मोमी आलू (जैसे मारबेल, लौरा)
• 1/2 प्याज (वैकल्पिक)
• 1 अंडा (आकार M)
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• नमक, काली मिर्च, जायफल
• तलने के लिए तटस्थ तेल

तैयारी

बर्नीज़ रोस्टी - उबले हुए आलू से बनी

1. आलू को छिलके सहित लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, फिर रात भर ठंडा होने दें।
2. अगले दिन, छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें - गूंधें नहीं!
4. उच्च आंच पर (स्तर 8-9 में से 9) 2 मिनट तक घी में भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।
5. चम्मच से रोस्टी बनाएं, हल्के से दबाएं और किनारों को बीच की ओर धकेलें।
6. आंच को 5-6 डिग्री तक कम कर दें, ढक दें और 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
7. ढक्कन हटाकर, ध्यान से पलट दें और बिना ढके 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें।

ज्यूरिख रोस्टी - कच्चे आलू से बनी

1. आलू को दरदरा पीस लें, थोड़ा सा नमक डालें और कुछ देर के लिए रख दें।
2. थोड़ा सा निचोड़ लें, फिर गर्म वसा में ढीला रखें।
3. चरण 1: 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें (स्तर 8-9)।
4. चरण 2: आकार दें, आंच कम करें (स्तर 5-6), ढक दें, 5 मिनट तक भाप में पकाएँ।
5. चरण 3: ढक्कन हटाएँ, ध्यान से पलटें, और 5 मिनट तक भूनें।
6. अंत में और नमक डालें - हो गया!

आलू पैनकेक - अंडे और आटे के साथ

1. आलू को बारीक पीस लें और उसमें प्याज डालें (वैकल्पिक)।
2. मिश्रण में हल्का सा नमक डालें, इसे थोड़ी देर के लिए रख दें और निचोड़ लें।
3. इसमें अंडा और आटा मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
4. मध्यम आंच पर (स्तर 6-7) गर्म तेल में छोटे-छोटे हिस्से डालकर तब तक तलें जब तक कि वे लगभग तैरने न लगें।
5. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, बहुत जल्दी पलटें नहीं!
6. बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम - सेब सॉस या हर्ब दही के साथ एकदम सही।

यह नुस्खा जॉर्ग ग्राफ - hausmankocht.de - से लिया गया है और इसे पूरी तरह से मेरे द्वारा विकसित किया गया है।

इसका परीक्षण किया गया है, इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है और इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी:

• आप गारंटीकृत सफलता के साथ तीन सबसे महत्वपूर्ण रोस्टी विविधताओं को सीखेंगे
• 3-चरण विधि से, प्रत्येक रोस्टी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है
• आलू के प्रकार और तलने के समय पर स्पष्ट सुझाव
• नाश्ते, साइड डिश या छोटे मुख्य भोजन के रूप में आदर्श
• प्रामाणिक रूप से समझाया गया - सीधे मेरी रसोई से

👉 आप और अधिक रेसिपी यहां पा सकते हैं hausmankocht.de
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