Recettes
Ici, tu peux voir toutes les recettes que j'ai mises à disposition sur YouTube, y compris tous les ingrédients et les instructions étape par étape.
Des croissants rassis, des croissants de la veille ou des restes de panettone - tout cela est trop dommage pour être jeté ? Alors, transformez-les en un bûcher classique ! Ce gratin sucré avec des tranches de pommes, des raisins au rhum et un chapeau de neige aéré et cuit transforme les vieilles pâtisseries en un dessert délicieusement juteux au four. Parfait,
Pour nous, en Autriche, le kipferl fait tout simplement partie de la vie - que ce soit au petit-déjeuner avec de la confiture, au goûter ou comme base pour un bûcher. Mais savais-tu que le kipferl viennois est plus ancien que le croissant français ? Déjà au 13e siècle
Envie d'un dîner italien rapide avec un effet "wow" ? Saltimbocca alla Romana rencontre un risotto crémeux alla Milanese - deux classiques de la cuisine romaine et de l'Italie du Nord, interprétés de manière à pouvoir être consommés au quotidien. En 30 minutes seulement, deux véritables plats italiens sont sur la table.
Tu veux faire un vrai pain au levain, mais tu n'as pas envie d'un pétrissage compliqué ou d'un pliage qui dure des heures ? Alors cette recette est faite pour toi. Avec peu d'ingrédients, sans machine et avec toute la puissance du seigle, tu obtiendras un pain de seigle juteux et croustillant.
Fort, solide, honnête - voilà le goût d'un véritable rôti aux oignons viennois. Chez moi, c'est de la viande de bœuf que je mets dans la poêle, saisie à feu vif et affinée avec de la moutarde, du vin rouge et du fond de bœuf. Sur le dessus : des oignons frits faits maison, on ne peut mieux. Et en accompagnement ? Des pommes sautées -
Crémeux, épicés et sans fioritures : ces beignets de jambon gratinés sont un vrai classique de la cuisine d'auberge. Des oignons dorés à la poêle, du bon jambon, un peu de lard et un glaçage crémeux à base de crème aigre, de crème fraîche et d'œufs - c'est tout ce qu'il faut. Juste ce qu'il faut quand il faut faire vite.
Le gaspacho autrement - sans tomates, mais avec un arôme de noix et une fraîcheur crémeuse. Cette variante blanche avec des amandes, des pistaches et des crevettes s'inspire de la cuisine étoilée, mais elle est tellement simplifiée qu'elle réussit facilement même par temps chaud. Le contraste entre
Une base de pinsa croustillante à l'arôme de noix rencontre une garniture printanière : asperges blanches et vertes, mozzarella crémeuse, roquette fraîche et prosciutto épicé. La pâte est fabriquée uniquement à partir de farine complète, avec un levain poolish à conduite douce et une technique de bassinage. Sans levain - mais avec
L'huile d'ail est plus qu'un simple ingrédient - c'est un véritable booster d'arômes pour ta cuisine. Que ce soit pour les pâtes, la salade, le steak ou les légumes grillés : avec les bonnes méthodes, elle devient une arme polyvalente. Je te montre ici quatre variantes - classiques,
L'Obazda fait partie du Biergarten comme la bière de la Krug - et pourtant, il est possible d'obtenir encore plus de ce fromage classique crémeux et épicé. Je t'en propose ici trois variantes : classique comme chez le restaurateur, particulièrement crémeux avec du fromage frais - et comme point d'orgue avec du fromage croustillant.
Puissant, clair et plein de goût - ce bouillon de bœuf n'a pas besoin de légumes pour la soupe. Il se concentre sur l'essentiel : la meilleure viande de bœuf, le vin rouge, la sauce soja et quelques épices. En seulement 45 minutes, tu crées avec l'autocuiseur un bouillon profondément aromatique qui est
Savoureux, fromagers, croustillants - c'est exactement comme cela que les Kaspressknödel doivent avoir un goût. À Salzbourg et au Tyrol, elles font partie de la véritable cuisine d'auberge, qu'elles soient servies dans une soupe de bœuf ou avec une salade. Dans cette recette, je te montre comment préparer les Kaspressknödel originaux avec du fromage à la bière épicé et de l'huile d'olive.
Tu veux faire des spätzle ou des knöpfle comme autrefois, sans machine, mais avec une pâte vraiment bonne ? Alors tu es à la bonne adresse. Avec cette recette de base, tu réussiras les deux : des spätzle grattés sur la planche ou des knöpfle pressés à travers une passoire. La pâte
Des spätzle crémeux au fromage avec des oignons frits dorés - un réchauffeur d'âme de la cuisine alpine qui réveille les souvenirs d'enfance. Cette recette combine tout ce que l'on aime : du fromage savoureux, des spätzle fondants et une croûte d'oignons parfaite. Que ce soit comme plat principal végétarien ou comme accompagnement copieux - c'est ainsi qu'on le déguste
Le vermouth fait maison est un véritable atout pour les épicuriens, les barmen amateurs et les fans de DIY. Dans cette recette, je te montre pas à pas comment préparer ton propre vermouth avec des ingrédients simples - inspiré du Noilly Prat et des recettes classiques d'apéritifs. Idéal pour mélanger,
Voilà le goût de l'enfance en Autriche ! Ces quenelles aux abricots classiques avec une tendre pâte à base de topfente, un cœur en sucre liquide et des miettes croustillantes à la cannelle sont un doux rêve de la cuisine locale des pâtisseries. Que ce soit en dessert ou en plat principal, cette recette ravive les souvenirs !
Simple, rapide et délicieusement rafraîchissante - cette salade de saucisses suisses est exactement ce qu'il faut pour les chaudes journées d'été, les soirées barbecue ou un casse-croûte rapide. Préparée en 15 minutes seulement, elle t'apporte dans ton assiette un véritable plaisir de la cuisine suisse. Avec du Lyoner,
Tu veux préparer la parfaite escalope viennoise avec une salade de pommes de terre classique ? Alors tu es au bon endroit ! Doré & croustillant, avec une panure qui souffle parfaitement, le tout accompagné d'une sauce chaude et épicée aux pommes de terre et à la salade - c'est ainsi que doit avoir le goût de la cuisine familiale autrichienne !
Rafraîchissant, simple et délicieusement aromatique : le vermouth Spritz est la boisson idéale pour les journées chaudes, les garden-parties ou les soirées décontractées sur la terrasse. Avec peu d'ingrédients, tu crées comme par magie une boisson estivale qui séduit par sa légère amertume, sa fraîcheur fruitée et son gaz carbonique pétillant.
Tendre, aromatique et avec une sauce à tomber par terre : Ce jarret de veau confit est un plat de fête qui demande de la patience - mais qui est récompensé par un pur plaisir. Servi avec des quenelles de serviette moelleuses et une sauce à la bière brune profondément épicée, il devient un point culminant culinaire.
Un bon bouillon de poulet est la base de nombreuses soupes et sauces classiques. L'autocuiseur permet non seulement de le préparer plus rapidement, mais aussi d'en intensifier l'arôme. Ce bouillon jaune doré est plein de nutriments, a un goût fantastique et est un véritable remède maison contre le froid.
Croustillante, épicée & tout simplement irrésistible - cette pissaladière française t'apporte le goût de la Provence directement chez toi ! La tarte traditionnelle aux oignons caramélisés, aux anchois & aux olives est parfaite en entrée, en snack ou avec un verre de vin. Facile à faire, délicieuse
Cette soupe aux petits pois et à la noix de coco est le parfait héros de tous les jours : bourrée de puissance verte, au goût exotique et préparée en un clin d'œil à l'autocuiseur. Avec des petits pois, du piment, du gingembre et du lait de coco, elle n'est pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi une véritable expérience gustative. Que ce soit pour un déjeuner léger ou
Aérien, doré et légèrement caramélisé - ce Kaiserschmarrn ravive les souvenirs d'enfance ! Avec de la crème aigre, des raisins secs et un trait de rhum, il a exactement l'arôme que l'on connaît des pâtisseries de grand-mère. Que ce soit en dessert ou en plat principal sucré : Ce Schmarrn apporte la
Conserver l'ail tout en le rendant encore meilleur ? C'est exactement ce qui se passe avec cette méthode ! Avec l'ail confit, tu apportes un arôme intense dans ta cuisine - et le beurre à l'ail qui en résulte est la star secrète sur le pain, le steak ou en accompagnement de la viande.
Tu veux cuisiner le poulpe autrement ? Alors goûte à cette salade tiède aux légumes braisés à l'asiatique ! Le poulpe est ramolli comme du beurre en seulement 7 minutes dans un autocuiseur, puis brièvement grillé pour créer des arômes grillés. Le tout est accompagné de tomates fruitées, de champignons épicés et de
Un dessert comme un court séjour en Espagne : la Crema Catalana allie une tendre onctuosité à une croûte de caramel croustillante et à de délicats arômes d'agrumes. Avec cette recette, tu réussiras facilement chez toi cette véritable spécialité catalane - rapide, simple et pleine de saveur !
L'été, le barbecue et les côtes levées ? Rien de mieux ! Mais cette fois, nous faisons les choses différemment : avec la cocotte-minute, tu obtiens des spareribs tendres comme du beurre en un temps record. La recette parfaite si tu as peu de temps, mais que tu veux quand même cuisiner en grand. Et le meilleur : faire la sauce BBQ
Une recette simple d'huile d'olive aromatisée pour donner la touche finale à ta pizza, tes pâtes ou ta salade. La préparation avec le kit iSi Rapid Infusion permet de gagner du temps et d'obtenir un arôme intense. Pourquoi tu vas adorer cette recette : Intense
Cette recette apporte la gastronomie italienne directement chez toi : un filet de bœuf coupé très fin, des herbes fraîches, une burrata crémeuse et un pain à pizza fraîchement sorti du four avec du basilic et des tomates. Le plat parfait pour les soirées spéciales, en entrée pour les invités ou tout simplement pour se faire plaisir.
Un ragù honnête, comme on le fait mijoter à Modène depuis des générations : avec trois sortes de viande, un délicieux soffritto, une bonne dose de vin rouge - et beaucoup de temps. Cette recette est ma variante d'un véritable classique, qui accompagne parfaitement les tagliatelles, les lasagnes ou les pâtes.
Une brochette de viande juteuse à l'arôme méditerranéen : le souvlaki grec est simple, épicé et un vrai classique de l'été. Avec la bonne marinade et un glaçage raffiné, c'est un plat qui semble tout droit sorti d'une taverne de Crète.
Un délice automnal en provenance de Styrie ! Ces pâtes au potiron et au pouce sont dorées à la poêle, moelleuses à l'intérieur et ont un goût merveilleusement rond grâce au chou pointu au paprika caramélisé et au pesto de graines de potiron aux noix. Un plat végétarien parfait pour les jours plus frais.
Tout le monde ou presque connaît les poivrons farcis - mais on les a rarement vus aussi juteux, aromatiques et ronds que cette recette. Chez moi, ce sont des petits poivrons pointus farcis d'un mélange épicé de viande hachée, de lard et de riz, braisés dans une sauce tomate corsée - le tout accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse, le
Du pulled pork tendre, des buns de burger moelleux à la farine de seigle & de la salade de chou croquante - ce trio est un must pour chaque BBQ ! Que ce soit pour un barbecue, un repas de week-end ou simplement pour se faire plaisir : Tu trouveras ici une explication étape par étape pour chacun des trois composants !
Lorsque l'on fait des grillades quelque part, on peut s'inspirer des Balkans. Là-bas, le barbecue n'est pas seulement une technique, c'est une tradition. Et le meilleur ? Il faut peu d'ingrédients. De la viande, des oignons, du feu - c'est souvent tout ce qu'il faut. Pljeskavica, le
Le veau et le thon - à première vue, cela ressemble à un malentendu culinaire. Mais ce n'est pas le cas ! Le vitello tonnato est un vrai classique du Piémont, et quand on le fait bien, il est tout : tendre, crémeux, épicé et élégant.
Cette tarte à la citrouille est mon classique personnel de l'automne - une pâte brisée croustillante rencontre une garniture de citrouille merveilleusement crémeuse avec de délicieuses épices. Que ce soit en dessert, avec le café ou pour terminer sur une note sucrée un repas de famille, cette tarte apportera à coup sûr de la chaleur dans votre assiette.
Cette recette apporte un vrai sentiment de vacances dans ton assiette - des linguine avec des palourdes, du vin blanc, de l'ail, de l'huile d'olive et du persil frais. Simple, aromatique et prête en 30 minutes ! Je te montre étape par étape comment préparer correctement des moules fraîches, une délicieuse
Une soirée avec du fromage liquide, du pain fumant et du bon vin - que demander de plus ? Dans cette recette, je te montre ma fondue au fromage préférée avec de l'Appenzeller & du Gruyère - crémeuse, épicée et tout simplement parfaite. Et avec ça : un pain blanc fait maison
De la viande de bœuf tendrement braisée, farcie de champignons aromatiques, de lard et de jambon - ce sont des roulades de bœuf comme à l'auberge ! Avec mes instructions, tu réussiras des roulades à la sauce intense qui feront impression à coup sûr - que ce soit le dimanche, pour des invités ou tout simplement
Un petit déjeuner qui a le goût du week-end : Du pain moelleux et moelleux - sans aucun pétrissage - et une gelée de sureau maison à la fève de tonka, qui met la touche finale à tous les brunchs du dimanche. Cette recette met du plaisir sur la table sans te stresser le matin. Tout simplement
Un classique italien différent : ces lasagnes al forno sont préparées avec une sauce à la viande hachée délicieusement aromatique à l'autocuiseur - cela permet de gagner du temps tout en apportant un maximum de saveur. Avec une béchamel onctueuse et beaucoup de mozzarella, c'est un véritable succès. Idéal
Un véritable goulasch viennois sans le faire revenir - est-ce possible ? Oui, et comment ! Cette recette est un véritable gamechanger. Au lieu de faire revenir la viande à feu vif, on la fait mijoter doucement dans un fond d'oignons. Le résultat : une viande de bœuf incroyablement tendre, une sauce onctueuse pleine d'arômes et de saveurs.
Ce plat attire l'attention - et il est aussi bon qu'il en a l'air : du saumon mariné tendre, des pâtes aux épinards faites maison et une Beurre-Blanc crémeuse aux champignons. Simple à préparer, mais avec un effet "wow" dans l'assiette. Idéal pour Noël, la Saint-Valentin, les invités
Tu veux des biscuits à la vanille qui fondent dans la bouche, mais qui ne sont pas trop sucrés ? Alors tu es au bon endroit. Dans cette recette, je te montre comment faire les meilleurs biscuits de la saison, sans emporte-pièce ni autres accessoires superflus.
De la viande de veau tendre, des oignons braisés, du riz épicé et du fromage fondu - cette viande de riz est un vrai classique de la cuisine viennoise. Dans cette recette, je te montre comment concocter un plat réconfortant et crémeux, dont chaque cuillère réveille les souvenirs d'antan.
Envie de biscuits de Noël divins, qui sentent bon l'enfance, la patrie et la période de l'Avent ? Alors le Berchtesgadener Stuck est exactement ce qu'il vous faut : une petite pâtisserie juteuse et aromatique avec du lait, des raisins de Corinthe, de la cannelle et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Facile à faire - et un vrai
Cette mousse légère et épicée avec un soupçon de wasabi et de saumon fumé tendre est l'entrée idéale pour les occasions festives ou un menu raffiné à la maison. Elle se prépare à merveille, a un aspect noble et convainc par ses arômes raffinés. Simple, rapide et impressionnant
Ce plat braisé français allie tradition, plaisir et préparation sans stress - parfait pour tous ceux qui ne veulent pas passer toute la journée dans la cuisine à Noël. Avec du poulet tendre, du lard épicé et une sauce au vin rouge corsée, ce plat n'est pas seulement un
Un tiramisu d'automne crémeux, sans alcool et sans œufs crus - mais avec un ingrédient secret qui lui confère une onctuosité et un arôme supplémentaires : la citrouille ! Agrémenté de mascarpone, de cannelle, d'amarettini et de biscuits au caramel, ce dessert est la touche finale parfaite pour les fêtes, les dimanches et les jours fériés.
Cette soupe de pommes de terre classique est réchauffante, nourrissante et pleine de saveur. Avec des bolets séchés, du lard épicé et une consistance veloutée, tu apportes un morceau de cuisine familiale autrichienne directement sur ta table. Que ce soit du Waldviertel, de la cuisine viennoise ou de l'auberge
Cette carbonara a tout ce qu'il faut pour une bonne recette de pâtes : authentique, crémeuse, vite faite - et sans aucune crème. À la place, du pecorino, de la guanciale et du jaune d'œuf confit créent une sauce soyeuse avec de la profondeur et du caractère. Dans cette recette, je te montre
Une viande de bœuf tendre, braisée dans une sauce au vin rouge corsée - ce plat classique de la Bourgogne française est un vrai régal pour les fêtes. Je te montre étape par étape comment préparer le bœuf bourguignon sans stress en cuisine, mais avec toute sa saveur. Un plat traditionnel braisé qui
Tu cherches un Paprikahendl classique, qui a le même goût que chez grand-mère ou dans une vraie auberge ? Alors tu es au bon endroit. Dans cette recette, je te montre pas à pas comment préparer un tendre et crémeux Paprikahendl avec beaucoup de goût et de saveur.
Une tresse en pâte levée moelleuse et dorée comme celle du boulanger - mais en mieux, parce qu'elle est faite maison et sans aucun stress ! Dans cette recette, je te montre comment préparer la pâte avec une fermentation du jour au lendemain, de sorte qu'il te suffise de la tresser le lendemain.
Tu veux faire un poulet cuit croustillant et juteux, comme on le connaît dans les casse-croûtes Heuriger ou dans les stations de poulet cuit styriennes ? Alors tu es au bon endroit. Je te montre étape par étape comment vider un poulet entier, le paner parfaitement et le cuire à la vapeur.
Un pain croustillant au levain avec une mie moelleuse, sans levure supplémentaire - et ce, avec une subtile note de pain rassis. Dans cette recette, je te montre comment préparer un pain de froment aromatique avec du levain fait maison et du pain grillé de la veille.
Les Kletzennudeln sont un véritable original de Carinthie - fourrés de poires séchées sucrées, agrémentées d'épices et de noix, et servis avec une sauce fruitée au sureau et un nappage croquant au caramel. Cette pâtisserie traditionnelle autrichienne allie souvenirs d'enfance, régionalisme et goût en un seul plat. Dans ce
Rôti tendre, braisé dans une sauce corsée avec des câpres, des oignons et des champignons - ce rôti de Girardi est un véritable classique de la cuisine viennoise. Facile à préparer, riche en goût et parfait pour les grandes occasions ou pour un rôti du dimanche qui a un goût de bistrot.
Tu veux préparer de véritables kasnudeln de Carinthie, mais tu as du respect pour le "krendeln" ? Pas de problème ! Cette recette te montre comment reproduire facilement ce classique autrichien fourré aux pommes de terre et à la crème fraîche - un goût traditionnel, mais sans technique compliquée. Un plat végétarien
Ce plat au four a tout ce qu'il faut pour un repas de famille agréable ou pour la fin de la journée : de succulentes boulettes de viande hachée avec de la feta épicée, le tout enrobé d'une sauce au paprika aromatique et gratiné au four jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Très facile à préparer - et pourtant
Cette pâtisserie autrichienne classique est un vrai régal pour tous ceux qui aiment les plats principaux sucrés ou les desserts - et qui veulent goûter des souvenirs d'enfance. Une pâte de pommes de terre tendre, fourrée de Powidl corsé et complétée par des miettes de beurre aromatiques. Dans cette recette, je te montre étape par étape
Le safran compte parmi les épices les plus nobles du monde - et pour qu'il puisse développer tout son arôme, il a besoin d'un traitement adéquat. Dans cette recette, je te montre comment tirer le meilleur parti de ses fins filaments grâce à ma méthode :
Cette paella t'apporte une véritable sensation d'Espagne sur ta table - inspirée par la grande maîtresse de la paella María José San Román d'Alicante. Avec des crevettes, des moules, des calamars et un socarrat parfait : la croûte de riz croustillante qui, à Valence, est considérée comme l'or au fond de la poêle.
Un plat principal végétarien de caractère - simple, honnête et plein de saveur. Dans cette recette, je te montre comment transformer de simples morceaux de chou-rave en un plat printanier crémeux et aromatique - avec du beurre, du vin blanc, des graines de fenouil et une purée veloutée faite avec les tronçons.
Pâte à tartiner à l'ail des ours géniale - dip crémeux de printemps avec du beurre et de la crème fraîche Une pâte à tartiner de saison qui n'a pas seulement un goût de printemps, mais qui est aussi faite en un clin d'œil ! Dans cette recette, je te montre comment préparer une sauce à base d'ail des ours frais, de beurre, de fromage blanc et de crème fraîche.
Un plat traditionnel qui enthousiasme Un rôti de porc juteux, du Stöckelkraut épicé et des quenelles de pain moelleuses - c'est de la vraie cuisine familiale ! Dans cette recette, tu apprendras pas à pas comment préparer un Mostbraten classique au four. La particularité ? Le cidre de pomme donne une délicieuse
Dans cette recette, je te montre étape par étape comment cuire des quenelles de pain à la vapeur - pour une consistance parfaite, sans qu'elles ne se désagrègent ou ne forment des grumeaux de pâte. Cette recette de quenelles de pain est simple, facile à réussir et idéale pour tous ceux qui veulent des quenelles légères, juteuses et stables.
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