Recetas
Aquí puedes ver todas las recetas que he puesto a tu disposición en YouTube, incluidos todos los ingredientes y las instrucciones paso a paso.
Croissants rancios, cruasanes del día anterior o restos de panettone, ¿demasiado buenos para tirarlos? ¡Pues conviértalos en una clásica pira! Esta dulce cazuela con rodajas de manzana, pasas sultanas al ron y esponjosa cobertura de nieve horneada transforma los viejos bizcochos en un postre al horno deliciosamente húmedo. Perfecto,
Para nosotros, en Austria, el Kipferl es sencillamente imprescindible, ya sea para desayunar con mermelada, para merendar o como base para una pira. Pero ¿sabía que el cruasán vienés es más antiguo que el francés? Ya en el siglo XIII
¿Le apetece una cena italiana rápida con un efecto sorpresa? Saltimbocca alla Romana y cremoso risotto alla Milanese: dos clásicos de la cocina romana y del norte de Italia, interpretados para el día a día. Dos auténticos platos italianos en la mesa en sólo 30 minutos.
¿Quiere hornear pan de masa madre de verdad pero no le apetece amasar complicadamente ni pasar horas doblándolo? Entonces esta receta está hecha para usted. Con sólo unos pocos ingredientes, sin máquinas y con toda la fuerza del centeno, obtendrá un pan húmedo y sustancioso.
Sabroso, sustancioso, honesto: así sabe un auténtico asado vienés de cebolla. Para mí, el solomillo se echa en la sartén, se dora, se refina con mostaza, vino tinto y caldo de carne. Encima: cebollas fritas caseras que no pueden ser mejores. ¿Y como guarnición? Patatas asadas.
Cremosas, sabrosas y sin adornos: estas albóndigas de jamón al horno son un auténtico clásico de la cocina de bar. Cebollas salteadas hasta que estén doradas, buen jamón, un poco de bacon y una cobertura cremosa de nata agria, nata y huevos: eso es todo lo que necesita. Justo lo que necesitas cuando tienes prisa
Gazpacho diferente: sin tomate, pero con sabor a frutos secos y una cremosa frescura. Esta versión blanca con almendras, pistachos y gambas se inspira en la cocina de las estrellas Michelin, pero simplificada para que también sea fácil de preparar en los días calurosos. El contraste entre
Una crujiente base de pinsa con sabor a nuez se combina con ingredientes primaverales: espárragos blancos y verdes, mozzarella cremosa, rúcula fresca y jamón picante. La masa se elabora exclusivamente con harina integral, con una suave premasa de poolish y técnica de bassinage. Sin masa madre, pero con
El aceite de ajo es algo más que un ingrediente: es un auténtico potenciador del sabor en su cocina. Ya sea para pasta, ensaladas, filetes o verduras a la plancha: con los métodos adecuados, se convierte en un arma multiusos. Aquí le muestro cuatro variantes: clásica,
La obazda pertenece a la cervecería como la cerveza pertenece a la jarra - y, sin embargo, todavía se puede sacar más partido a este clásico del queso cremoso y sabroso. Le mostraré tres variaciones: la clásica como en el bar, la especialmente cremosa con crema de queso y la más destacada con crujiente de queso.
Fuerte, claro y lleno de sabor, este caldo de ternera no necesita ninguna sopa de verduras. Se concentra en lo esencial: la mejor carne de vacuno, vino tinto, salsa de soja y algunas especias. En sólo 45 minutos, podrá preparar un caldo de sabor intenso con la olla a presión que es
Sabrosas, con queso y crujientes: así es como deben saber las Kaspressknödel. En Salzburgo y el Tirol forman parte de la auténtica cocina de taberna, ya se sirvan en sopa de carne o con ensalada. En esta receta, le mostraré cómo preparar las originales albóndigas de queso con sabroso queso de cerveza y
¿Quiere hacer usted mismo spaetzle o albóndigas como antes: sin máquina, pero con una masa realmente buena? Entonces ha llegado al lugar adecuado. Con esta receta básica, puede hacer ambas cosas: Spätzle raspados de la tabla o Knöpfle prensados a través de un tamiz. La masa
Spaetzle cremoso de queso con cebollas fritas doradas: un plato reconfortante de la cocina alpina que nos trae recuerdos de la infancia. Esta receta combina todo lo que le gusta: queso sabroso, spaetzle que se derrite en la boca y la corteza de cebolla perfecta. Ya sea como plato principal vegetariano o como guarnición salada, así es como sabe.
El vermut casero es una auténtica maravilla para entendidos, bármanes aficionados y aficionados al bricolaje. En esta receta, le mostraré paso a paso cómo hacer su propio vermut con ingredientes sencillos, inspirado en Noilly Prat y en las recetas clásicas de aperitivos. Ideal para mezclar,
¡Así sabe la infancia en Austria! Estas clásicas albóndigas de albaricoque con tierna masa de requesón, corazón de azúcar líquido y crujientes migas de canela son un dulce sueño de la pastelería local. Ya sea como postre o como plato principal, ¡esta receta le traerá recuerdos!
Sencilla, rápida y maravillosamente refrescante: esta ensalada de salchichas suizas es ideal para los calurosos días de verano, las barbacoas o un tentempié rápido. Preparada en sólo 15 minutos, lleva a su plato el auténtico sabor de la cocina suiza. Con lionesa,
¿Quiere preparar el perfecto Wiener schnitzel con la clásica ensalada de patatas? Entonces ha llegado al lugar adecuado. Dorado y crujiente, con un empanado que suflé perfectamente y un aderezo de patatas y ensalada caliente y sabroso: ¡así es como debería saber la cocina casera austriaca!
Refrescante, sencillo y maravillosamente aromático: el vermut spritz es la bebida ideal para los días calurosos, las fiestas en el jardín o las tardes relajadas en la terraza. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede conjurar una bebida veraniega que impresiona por su ligero amargor, su frescura afrutada y su espumoso dióxido de carbono.
Tierno, sabroso y con una salsa para morirse: Este jarrete de ternera confitado es un festín que requiere paciencia, pero que recompensa con puro placer. Servido con esponjosas albóndigas de servilleta y una salsa de cerveza negra profundamente aromatizada, es una delicia culinaria.
Un buen caldo de pollo es la base de muchas sopas y salsas clásicas. La olla a presión no sólo lo hace más rápido, sino que el sabor es especialmente intenso. Este caldo de color amarillo dorado está lleno de nutrientes, tiene un sabor fantástico y es un auténtico remedio casero para las sopas frías.
Crujiente, sabrosa y sencillamente irresistible: ¡esta pissaladière francesa le trae el sabor de la Provenza directamente a casa! La tarta tradicional con cebollas caramelizadas, anchoas y aceitunas es perfecta como entrante, aperitivo o con una copa de vino. Sencilla y deliciosa
Esta sopa de guisantes y coco es el héroe perfecto del día a día: repleta de energía verde, de sabor exótico y preparada en un santiamén en la olla a presión. Con guisantes, guindilla, jengibre y leche de coco, no sólo es un festín para la vista, sino también una auténtica sensación gustativa. Ya sea como almuerzo ligero o
Aireado, de color amarillo dorado y ligeramente caramelizado, este Kaiserschmarrn le trae recuerdos de la infancia. Con nata agria, pasas sultanas y un chorrito de ron, tiene exactamente el mismo sabor que los pasteles de la abuela. Ya sea como postre o como plato principal dulce: Este Schmarrn trae el
¿Conservar el ajo y mejorarlo al mismo tiempo? Eso es exactamente lo que hace este método. El ajo confitado aporta un sabor intenso a su cocina, y la mantequilla de ajo que se prepara con él es la estrella secreta sobre pan, filete o como guarnición.
¿Quieres preparar pulpo de una forma diferente? Entonces prueba esta ensalada tibia con verduras estofadas asiáticas. El pulpo se cuece en una olla a presión en sólo 7 minutos hasta que esté tierno y luego se asa brevemente para crear sabores tostados. Se sirve con tomates afrutados, sabrosas setas y
Un postre como unas cortas vacaciones en España: la Crema Catalana combina una delicada cremosidad con una crujiente corteza de caramelo y delicados sabores cítricos. Con esta receta, podrá preparar fácilmente en casa esta auténtica especialidad catalana: ¡rápida, fácil y llena de sabor!
¿Verano, barbacoa y costillas? No hay nada mejor. Pero esta vez lo hacemos de forma diferente: con la olla a presión, puedes conseguir unas costillas tiernas como la mantequilla en un tiempo récord. La receta perfecta si tienes poco tiempo pero quieres preparar una gran comida. Y lo mejor: prepara la salsa barbacoa
Una receta sencilla para un aceite de oliva aromatizado que añade el toque final a su pizza, pasta o ensalada. La preparación con el iSi Rapid Infusion Set ahorra tiempo y garantiza un sabor intenso. Por qué le encantará esta receta: Intenso
Esta receta lleva las delicias italianas directamente a su casa: filete de ternera cortado en finas lonchas, hierbas frescas, burrata cremosa y pan de pizza al horno con albahaca y tomates. El plato perfecto para veladas especiales, como entrante para invitados o simplemente para saborear.
Un ragú honesto, como se ha guisado en Módena durante generaciones: con tres tipos de carne, soffritto fino, un buen chorro de vino tinto... y mucho tiempo. Esta receta es mi versión de un verdadero clásico que combina a la perfección con tallarines, lasaña o
Una jugosa brocheta de carne con sabor mediterráneo: el souvlaki griego es sencillo, picante y un auténtico clásico del verano. Con el adobo adecuado y un glaseado sofisticado, se convierte en un plato salido directamente de una taberna de Creta.
Una delicia otoñal de Estiria. Estos fideos con pulgar de calabaza están dorados, esponjosos por dentro y tienen un sabor maravillosamente redondeado gracias a la col caramelizada con pimentón y al pesto de semillas de calabaza. Un plato vegetariano perfecto para los días más fríos.
Casi todo el mundo conoce los pimientos rellenos, pero rara vez se ven tan jugosos, sabrosos y redondos como en esta receta. Hago pimientos pequeños y puntiagudos, rellenos de una mezcla picante de carne picada, bacon y arroz, estofados en una abundante salsa de tomate y servidos con un cremoso puré de patatas que...
Tierna carne de cerdo desmenuzada, esponjosos panecillos de hamburguesa con harina de centeno y crujiente ensalada de col: ¡este trío no puede faltar en ninguna barbacoa! Ya sea para una fiesta de barbacoa, un banquete de fin de semana o simplemente para darse un capricho: Aquí tienes los 3 componentes explicados paso a paso.
Si hay una barbacoa en algún lugar, se puede aprender algo de los Balcanes. Allí, la barbacoa no es sólo una técnica: es una tradición. ¿Y lo mejor? Apenas se necesitan ingredientes. Carne, cebollas, fuego... suele ser todo lo que se necesita. Pljeskavica, la
Ternera y atún: a primera vista parece un malentendido culinario. Pero no lo es. El vitello tonnato es un auténtico clásico del Piamonte y, si se prepara bien, lo es todo: tierno, cremoso, sabroso y elegante.
Esta tarta de calabaza es mi clásico otoñal personal: una masa quebrada crujiente se une a un relleno de calabaza maravillosamente cremoso con finas especias. Ya sea como postre, con café o como dulce colofón a una comida familiar, esta tarta aportará calidez a su plato.
Esta receta aporta una auténtica sensación de vacaciones a su plato: linguini con almejas, vino blanco, ajo, aceite de oliva y perejil fresco. Sencilla, sabrosa y lista en 30 minutos. Le mostraré paso a paso cómo preparar almejas frescas correctamente, hacer un delicioso
Una velada con queso líquido, pan humeante y buen vino: ¿qué más se puede pedir? En esta receta, le mostraré mi fondue de queso favorita con Appenzeller y Gruyère: cremosa, picante y simplemente perfecta. Y para acompañar: pan blanco casero.
Tierna ternera estofada rellena de sabrosos champiñones, bacon y jamón: ¡son roulades de ternera como en un pub! Con mis instrucciones, podrá preparar matambres con una salsa intensa que le garantizará una buena impresión, ya sea un domingo, con invitados o simplemente para comer.
Un desayuno que sabe a fin de semana: Pan suave y esponjoso -sin amasar- y una gelatina casera de saúco con haba tonka que pone la guinda a cualquier brunch de domingo. Esta receta lleva el placer a la mesa sin estresarte por la mañana. Simplemente
Una versión diferente de un clásico italiano: esta lasaña al forno se prepara con una salsa de carne picada maravillosamente aromática de la olla a presión, lo que ahorra tiempo pero proporciona toda la potencia de sabor. Junto con una cremosa bechamel y abundante mozzarella, se convierte en un auténtico éxito de sabor. Ideal
Un auténtico gulash vienés sin freír, ¿es posible? Sí, ¡y cómo! Esta receta cambia las reglas del juego. En lugar de dorar la carne, se cuece suavemente en caldo de cebolla. El resultado: una carne increíblemente tierna, una salsa cremosa llena de sabor y un goulash vienés delicioso.
Este plato llama la atención y sabe tan bien como suena: salmón marinado tierno, pasta de espinacas casera y una cremosa beurre blanc con setas. Sencillo de preparar, pero con un efecto sorpresa en el plato. Ideal para Navidad, San Valentín, invitados...
¿Quiere medias lunas de vainilla que se deshagan en la boca sin ser demasiado dulces? Entonces has venido al lugar adecuado. En esta receta, le mostraré cómo hornear los que quizá sean los mejores cruasanes de la temporada, sin necesidad de utilizar moldes para galletas ni ingredientes innecesarios.
Ternera tierna, cebollas estofadas, arroz sabroso y queso fundido: este plato de arroz es un verdadero clásico de la cocina vienesa. En esta receta, le mostraré cómo preparar un plato cremoso, cálido y agradable que le traerá recuerdos del pasado con cada cucharada.
¿Le apetece una galleta navideña que huela a infancia, a hogar y a Adviento? Entonces el Berchtesgadener Stuck es justo lo que necesita: una galleta húmeda y aromática con leche, pasas de Corinto, canela y una pizca de nuez moscada recién rallada. Fácil de preparar y un auténtico
Esta esponjosa y sabrosa mousse con un toque de wasabi y delicado salmón ahumado es el entrante ideal para ocasiones festivas o una buena comida en casa. Es fácil de preparar, tiene un aspecto elegante e impresiona por sus sofisticados sabores. Sencillo, rápido e impresionante
Este plato de estofado francés combina tradición, placer y preparación sin estrés, perfecto para cualquiera que no quiera pasarse todo el día en la cocina en Navidad. Con pollo tierno, tocino sabroso y una fuerte salsa de vino tinto, este plato no es sólo un
Un cremoso tiramisú otoñal sin alcohol y sin huevo crudo, pero con un ingrediente secreto que le aporta un extra de cremosidad y sabor: ¡la calabaza! Refinado con mascarpone, canela, amarettini y galletas de caramelo, este postre es el toque final perfecto para fiestas, domingos
Esta clásica sopa de patatas calienta, llena y rebosa sabor. Con setas porcini secas, tocino sabroso y una consistencia aterciopelada, puede llevarse un trozo de la cocina casera austriaca directamente a su mesa. Ya sea del Waldviertel, de la cocina vienesa o de la posada
Esta carbonara es todo lo que necesita una buena receta de pasta: auténtica, cremosa, rápida de hacer y sin nata. En su lugar, el pecorino, el guanciale y la yema de huevo confitada crean una salsa sedosa con profundidad y carácter. En esta receta le enseño cómo hacerlo,
Tierno buey estofado en una rica salsa de vino tinto: este plato clásico de la Borgoña francesa es una auténtica delicia festiva. Le mostraré paso a paso cómo preparar boeuf bourguignon sin estrés en la cocina, pero con todo el sabor. Un plato tradicional estofado que
¿Busca un paprikahendl clásico que sepa como el de la abuela o un auténtico pub? Entonces ha llegado al lugar adecuado. En esta receta, le mostraré paso a paso cómo preparar un paprikahendl tierno y cremoso con mucho sabor y
Una trenza de levadura esponjosa y dorada como la de la panadería, ¡sólo que mejor porque está hecha en casa y sin estrés! En esta receta, te enseñaré a preparar la masa con fermentación nocturna para que sólo tengas que trenzarla al día siguiente.
¿Quiere preparar un pollo frito crujiente y jugoso como los que conoce de un bocadillo Heurigen o de la estación de pollo frito de Estiria? Entonces ha llegado al lugar adecuado. Le mostraré paso a paso cómo destripar un pollo entero, rebozarlo perfectamente en pan rallado y
Un pan de masa madre crujiente con una miga suave, sin levadura adicional - y con un sutil toque de pan duro. En esta receta, le mostraré cómo hornear un sabroso pan de trigo mixto con masa madre casera y pan tostado del día anterior.
Los Kletzennudeln son un auténtico original de Carintia: rellenos de dulces peras secas, refinados con especias y frutos secos, y servidos con una afrutada salsa de saúco y una crujiente cobertura de caramelo. Este dulce tradicional austriaco combina recuerdos de la infancia, regionalidad y sabor en un solo plato. En este
Tierno roastbeef, estofado en una salsa fuerte con alcaparras, cebollas y champiñones: este roastbeef Girardi es un verdadero clásico de la cocina vienesa. Fácil de preparar, rico en sabor y perfecto para ocasiones especiales o para un asado de domingo que recuerde a un pub.
¿Le gustaría preparar auténtico Kasnudeln de Carintia, pero tiene respeto por el "Krendeln"? No se preocupe. Esta receta le muestra cómo puede recrear fácilmente el clásico austriaco con un relleno de patata y requesón, de sabor tradicional, pero sin la complicada técnica. Un plato vegetariano
Este plato de horno tiene todo lo que se puede desear para una acogedora comida familiar o después del trabajo: jugosas albóndigas con queso feta picante, incrustadas en una aromática salsa de pimentón, horneadas hasta que todo se haya fundido bien. Muy fácil de preparar - y sin embargo
Este clásico de la repostería austriaca es una auténtica delicia para los amantes de los platos principales o los postres dulces, que desean saborear los recuerdos de su infancia. Tierna masa de patata rellena de sabroso Powidl y redondeada con aromáticas migas de mantequilla. En esta receta, le mostraré paso a paso
El azafrán es una de las mejores especias del mundo y, para que desarrolle todo su sabor, necesita un tratamiento adecuado. En esta receta, le mostraré cómo sacar el máximo partido de las finas hebras utilizando mi método:
Esta paella lleva a su mesa un auténtico sentimiento español, inspirado en la gran maestra paellera alicantina María José San Román. Con gambas, mejillones, calamares y un socarrat perfecto: la crujiente costra de arroz que se considera el oro de la sartén en Valencia.
Un plato principal vegetariano con carácter: sencillo, honesto y lleno de sabor. En esta receta, le mostraré cómo crear un plato primaveral cremoso y sabroso a partir de simples trozos de colinabo, con mantequilla, vino blanco, semillas de hinojo y un puré aterciopelado hecho con los trozos.
Ajo silvestre para untar: cremoso dip primaveral con mantequilla y requesón Una crema para untar de temporada que no sólo sabe a primavera, sino que además es rápida y fácil de preparar. En esta receta, le mostraré cómo preparar una deliciosa pasta para untar con ajo silvestre fresco, mantequilla, requesón y crème fraîche.
Un plato tradicional que le encantará Jugoso cerdo asado, sabroso Stöckelkraut y esponjosas albóndigas de pan: ¡eso es auténtica cocina casera! En esta receta aprenderá paso a paso a preparar un clásico cerdo asado al horno. ¿La especialidad? La sidra de manzana le da un sabor delicioso.
En esta receta, le mostraré paso a paso cómo cocer al vapor albóndigas de pan, para conseguir una consistencia perfecta, sin que se desmoronen ni queden grumos de masa. Esta receta de albóndigas de pan es sencilla, de éxito seguro e ideal para cualquiera que desee que sus albóndigas queden esponjosas, jugosas y resistentes.
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