洋葱烤肉配炸洋葱和香脆烤土豆

4 人份的配料

烤牛肉（4 人份）

• 4 片牛肉或烤牛肉（每片约 180-200 克）

• 盐、胡椒粉

• 1 汤匙第戎芥末

• 面粉

• 煎炸用澄清黄油

制作洋葱酱

• 800 克洋葱

• 1 瓣大蒜（可选，切碎）

• 澄清黄油或牛肉脂肪

• 1 汤匙番茄泥

• 1 汤匙面粉

• 250 毫升牛肉汤

• 250 毫升 Zweigelt 或浓红葡萄酒

炸洋葱

• 2-3 个大洋葱（切片，约 1.5 毫米）

• 车粉

• 煎炸用油（如葵花籽油）

烤土豆

• 600-800 克腊制马铃薯

• 盐

• 煎洋葱的油（洋葱油）

准备工作

1. 准备烤肉

将肉拍干，在边缘轻轻划上一刀。在一面涂上芥末，另一面撒上少许面粉。两面都用盐和胡椒调味。

2. 将肉煎黄

用热的澄清黄油将两面煎熟。然后放入 80-90 °C 的烤箱中保温或加盖。

3. 煮洋葱酱

将洋葱切成细圈，与新鲜的澄清黄油一起放入烤渣中煎 10-15 分钟，直至金黄色。加入番茄酱，撒上面粉，搅拌，用红葡萄酒脱泡，再加入高汤。小火慢炖，加入盐和胡椒调味。

4. 炸洋葱

将切好的洋葱圈裹上面粉，分批放入 170-180 °C 的油锅中炸至金黄酥脆。在厨房用纸上沥干，用盐轻轻调味。

5. 烤土豆

土豆去皮切丁，在淡盐水中焯 3-4 分钟。沥干后用洋葱油炸。在厨房纸上沥干，用盐调味。

6. 穿衣

将肉放在盘子里，浇上洋葱酱，撒上炸洋葱。加入烤土豆。如果您喜欢，还可以配上一些芥末腌菜。

为什么您会喜欢这个食谱

• 嫩牛肉，烤至完美

• 炒洋葱，就像酒吧里的洋葱，只是味道更好

• 有深度的红酒酱汁

• 香脆烤土豆，内软外金黄

• 完全没有成品--一切都是自制的

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