雪花浇头火堆--巧妙利用牛角面包、羊角面包或帕奈特内面包

👨‍🍳 供约 6 人使用

⏱ 准备时间：约 80 分钟

📈 难度：中等

砂锅的配料

1. 砂锅的配料

   • 8 个酥脆的羊角面包（最好是前一天制作的）

   • 3 个酸苹果（如 Granny Smith 苹果）

   • 4 个甜苹果（如金美味苹果）

   • 100 克浅色和红色无籽葡萄

   • 8 个蛋黄

   • 1 升牛奶

   • 100 克酸奶油

   • 300 克砂糖

   • 80 克黄油（另加少许用于搅打的黄油）

   • 约 120 克朗姆酒葡萄干（用国产朗姆酒浸泡的葡萄干）

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   雪面酱的配料

   • 80 毫升水

   • 300 克砂糖

   • 8 鸡蛋清

   • 1 茶匙磨碎的柠檬皮

准备砂锅

1. 将牛角面包切成约 1 厘米厚的薄片。根据个人喜好，将苹果去皮或不去皮，然后切成细丝。葡萄切半。

2. 在大砂锅中涂满黄油。

3. 将蛋黄与牛奶、酸奶油和细砂糖混合，制成光滑的糖霜。用小火融化黄油。

4. 现在将蛋糕分层：一层苹果片，上面放朗姆酒苏丹果和葡萄，然后一层羊角面包片。淋上融化的黄油，再在上面涂上糖霜。继续这样做，直到用完所有配料--至少 3 层，最好 4 层。

5. 在预热至 180 °C 的烤箱中（上下火）烘烤约 40 分钟。如果表面颜色太深，可盖上铝箔。然后冷却 20 分钟。

准备雪面：

1. 将水、糖和柠檬皮放入锅中煮沸，然后再煮 2-3 分钟。

2. 同时，用一小撮盐将蛋白打至半硬状态。

3. 将热糖浆慢慢倒入蛋白中，继续以最高速度打发，直到蛋白变得光亮结实（约 3-4 分钟）。

4. 将混合物倒入裱花袋中，均匀地涂抹在稍凉的砂锅上。

5. 在 220 °C 下再烤 3-4 分钟（烧烤功能或强火），直至表面呈金黄色。

为什么您会喜欢这个食谱

- 非常适合用剩菜剩饭：羊角面包、牛角面包、面包圈或帕内托尼面包

- 温热食用，是真正的心灵慰藉

- 雪花配料增加了多汁性和金黄色的外观

- 可与前一天的任何甜味烘焙食品一起食用

- 易于准备--即使是客人

📌 本食谱来自 Jörg Graf - hausmannkocht.de

它完全由内部开发，经过测试，独立制定，可作为原始资料使用或引用。