外婆做的 Kaiserschmarrn - 松软、焦糖味浓郁，令人难以抗拒

2-3 份的配料

地面质量

• 4 枚鸡蛋
• 125 克牛奶
• 120 克面粉
• 100 克糖（一半单独使用）
• 1 汤匙酸奶油
• 2 厘米朗姆酒（如稻草 80 %）
• 75 克葡萄干

用于烘焙和焦糖化：

• 50 克黄油/猪油（烘焙用）
• 50 克黄油（用于焦糖化）
• 用于撒糖的冰糖

逐步准备：

1. 准备蛋白用一半的糖打发蛋白，直至凝固。
2. 搅拌面团将蛋黄、牛奶、面粉、酸奶油、朗姆酒和下半份糖混合成光滑的面糊。小心地加入打散的蛋白。
3. 准备平底锅在烤箱专用平底锅中加热黄油或澄清黄油。倒入面糊，撒上苏丹果。
4. 烤箱烘烤将平底锅放入预热好的烤箱中，以 180 °C 的温度（上下火）烘烤 Kaiserschmarrn 约 20 分钟。
5. 撕裂和焦糖化用两把叉子将施马林撕成一口大小的块。在平底锅中融化黄油，将碎块放入油中煎炸，然后加糖轻微焦糖化。
6. 服务撒上冰糖，与苹果酱、炖李子或蔓越莓一起食用。

为什么您会喜欢这个食谱？

• 祖母的诀窍：酸奶油能带来某种感觉
• 在烤箱中烘烤出完美的稠度
• 黄油焦糖风味最佳
• 舒适、周日或心灵盛宴的理想之选