凉菜汤配开心果和大虾--冰爽、奶油味浓、简单巧妙

配料

冷汤

• 2 根黄瓜

• 200 克磨碎、焯过的杏仁

• 1 瓣大蒜

• 150 毫升淡白葡萄酒醋

• 500 克酸奶油（或者：奶油或希腊酸奶）

• 500 毫升淡味橄榄油

• 盐、黑胡椒

配料

• 12 只生虾（去皮、去核）

• 40 克无盐开心果（切碎）

• 2 汤匙橄榄油用于煎炸

• 1 汤匙开心果油提炼

• 用于装饰的新鲜罗勒或迷你萝卜芽

准备工作

1. 黄瓜去皮，对半切开，去籽，切成丁状。

   用搅拌机将杏仁、大蒜、醋、酸奶油和橄榄油搅拌成奶油状。

   用盐和胡椒调味。如果您喜欢特别细腻的口感，可以将汤过筛。然后充分冷却。

2. 煎大虾

   将大虾拍干，用盐和胡椒调味。

   在热橄榄油中每面煎约 30 秒，直至半透明。用厨房纸沥干。

3. 敷料

   将冰镇的汤倒入盘子或碗中。

   每份放上 3 只大虾，最后撒上切碎的开心果和开心果油。

   用罗勒或豆芽装饰，然后立即食用。

为什么您会喜欢这个食谱

• • 没有西红柿，却有满满的清爽

  • 冷与热的对比让人特别兴奋

  • 只需几分钟就能制作完成--即使是在漫长的夏日之后

  • 适合客人使用，也适合日常使用

  • 灵感来自顶级美食，但食材来自超市

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