腌制三文鱼配菠菜通心粉和白蘑菇汁--精致的节日食谱

4 人份的配料

腌制三文鱼

• 1 边三文鱼（约 1 千克，带骨带皮）

• 100 克粗海盐

• 80 克红糖

• 4 汤匙干莳萝

• 1 汤匙茴香籽

• 2 汤匙月桂叶末

• 姜末

• 1 个柠檬的皮

• 8 汤匙 Pims No.1（或其他淡味草本利口酒）

蘑菇酱

• 2 公斤蘑菇

• 1/4根芹菜

• 1 个洋葱

• 50 克干蘑菇

• 250 毫升白葡萄酒

• 200 毫升雪利酒

• 100 毫升马德拉酒

• 1 升水

• 2 枝百里香

• 250 克冷黄油

菠菜通心粉

• 400 克面粉

• 4 个蛋黄

• 3 汤匙面粉

• 4 汤匙菠菜粉

• 1 茶匙油

• 必要时加少许水

准备工作--逐步进行

1. 腌制三文鱼

   将盐、糖、莳萝、香料和柠檬皮混合腌制。用腌泡汁涂抹三文鱼，撒上 Pims，包好后放入冰箱腌制 36-72 小时。然后拍干。

2. 准备蘑菇汤

   翻炒蘑菇、芹菜、洋葱和干蘑菇。倒入葡萄酒、雪利酒、马德拉酒和水。加入百里香，小火慢炖约 1 小时。然后过细筛。

3. 准备白葡萄酒

   将蘑菇汤减至约 300 毫升。然后逐渐加入冷黄油搅拌，直至酱汁呈奶油光泽。不要再煮沸！

4. 制作菠菜意大利面

   将所有配料揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置 30 分钟。然后擀开，切成长面条，上桌前在沸水中煮 2-3 分钟。

5. 炒蘑菇

   用黄油和大蒜炒新鲜蘑菇，直至金黄色。用柠檬汁调味。

6. 餐具柜

   将意大利面装盘，上面放上炸蘑菇，再将腌三文鱼切片放在上面。浇上白葡萄酒，立即上桌。

来自家庭主夫的提示

如果有剩余的三文鱼，第二天可以放在新鲜面包上，配上一点柠檬和香草一起享用，非常美味！

为什么您会喜欢这个食谱

• 香草焦糖味的嫩三文鱼

• 菠菜通心粉 - 自制，口感极佳

• 奶油黄油酱配蘑菇、白葡萄酒和雪利酒

• 步骤简单，效果绝佳--完美的准备工作

• 精致而有灵魂的家常菜

食谱摘要

一道精致的节日菜肴，却没有烹饪的压力。腌泡汁赋予了三文鱼特殊的深度，意大利面新鲜而绿色，蘑菇黄油则将一切和谐地融为一体--这是一份给人留下深刻印象的菜单。