素食食谱：粗麦粉和山地奶酪酿辣椒--简单又应季

🛒 成分

🛒 酿辣椒的配料

• 2 个大尖椒（红色或黄色）

• 1 汤匙橄榄油

• 200 毫升蔬菜汤或水

• 4 个萝卜

• ½ 个小洋葱

• ½ 瓣大蒜

• ½ 个新鲜辣椒

• 半汤匙番茄酱

• 咖喱粉、姜黄粉和辣椒粉（甜）各半茶匙

• 盐、胡椒粉

• 200 克粗麦粉

• 25 克黄油

• 40 克成熟山地奶酪，粗磨

• 新鲜罗勒

• 新鲜马郁兰（可选）

💡 小贴士 事先将辣椒煮熟，这样做可以让辣椒在做馅时更有烤制风味和结构。

🛒 番茄酱配料

• ½ 洋葱

• ½ 瓣大蒜

• ½ 个新鲜辣椒

• 1 汤匙橄榄油

• 400 克去皮番茄（罐装或新鲜）

• ½ 茶匙糖

• 盐、胡椒粉

• ½ 束罗勒

👨‍🍳 准备工作

准备辣椒

将辣椒纵向切开，去掉柄和籽，用盐轻轻调味。放在烤盘上，抹上少许油，在 180 °C 风扇烤箱中预烤约 15-20 分钟。

准备蔬菜调味料

同时，将洋葱、大蒜、辣椒和萝卜切成细丝，放入油中翻炒。将番茄酱略炒，然后加入香料略炒。

准备粗麦粉

将蔬菜汤煮沸，浇在粗麦粉上。简单搅拌后，加盖静置约 10 分钟。然后加入黄油、香草和炒蔬菜调料。

馅料和烤胡椒

将库斯库斯混合物填入预煮好的辣椒中。撒上山形奶酪，在 180 °C 下烘烤约 10 分钟。

烹饪番茄酱

用橄榄油翻炒洋葱、大蒜和辣椒，加入西红柿。加入糖、盐和胡椒调味。炖煮 10 分钟，加入罗勒搅拌均匀。

餐具柜

在盘子里撒上一些番茄酱，把辣椒放在上面，用香草点缀。

这个食谱来自 Jörg Graf - hausmannkocht.de - 完全由他自己开发。

它是经过试验和测试、独立制定的，可作为原始资料使用或引用。

常见问题

问题 1： 我可以用藜麦代替粗麦粉来填充辣椒吗？

请回答： 是的，效果非常好！藜麦的烹饪时间与粗麦粉相似，但更有咬劲。您只需稍微调整一下液体量（200 克藜麦大约需要 250 毫升蔬菜汤）。

问题 2： 酿辣椒在冰箱里能放多久？

请回答： 您可以将辣椒放在密封容器中，在冰箱里存放 2-3 天。食用前只需在烤箱或微波炉中简单加热即可。

问题 3： 哪种辣椒最好？

请回答： 尖头辣椒或大块辣椒最好，因为它们能保持稳定，而且容易填充。

问题 4： 我还能用纯素制作这道菜吗？

请回答： 是的，只需用植物人造黄油代替黄油，用素食奶酪碎或酵母片代替山地奶酪即可。