维也纳牛角包--牛角包之前的原味

配料（约需 12 个羊角面包）

酵母面团（酵母面团、辫子面团）：

• 500 克小麦粉（W480 型）

• 50 克软黄油

• 50 克细砂糖

• 10 克蜂蜜

• 280 克牛奶（温牛奶，约 36 °C）

• 1 包干胚芽 或 30 克新鲜酵母

• 8 克盐

准备工作

1. 揉捏面团

   将所有配料放入碗中，揉成光滑的面团--慢慢揉 3 分钟，然后用力揉 7 分钟，直到面团脱离碗面。

2. 第一次面团静置

   盖上面团，在室温下松弛 15 分钟。

3. 称量和研磨面团

   将面团分割成每块 80 克的面团，放在铺有少许面粉的工作台上。擀成圆形，盖上布，静置 15-20 分钟。

4. 模具：

   将面团稍稍压扁，擀成约 18 × 12 厘米的椭圆形，然后从顶部卷起。稍稍拉伸，弯曲成经典的羊角面包形状。

5. 最后一次行走时间

   将月饼放在托盘上，尖端朝下，喷上水，盖上盖子，在室温下放置 25-35 分钟。

6. 烘焙

   将烤箱预热至 195 °C 热气。烘烤前再次喷水或刷水。

   也可以选择在烤箱中放置一个装有水或冰块的耐热容器，这样可以确保蒸气和良好的外皮。

   烘烤时间：约 15 分钟直到羊角面包呈金黄色。

本食谱来自 Jörg Graf - hausmannkocht.de

它完全由内部开发，经过测试，独立制定，可作为原始资料使用或引用。

为什么您会喜欢这个食谱

• ✨ 松软、鲜嫩、美味--不费吹灰之力

• 🇦🇹 维也纳面包店的经典羊角面包食谱

• 🧒 也很受儿童欢迎--原味、加黄油或果酱

• 💡 可冷冻，易于烘烤

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