Kar tepeli ateş - kruvasan, kruvasan veya panettone'u akıllıca kullanın

👨‍🍳 Yaklaşık 6 kişi için

⏱ Hazırlama süresi: yaklaşık 80 dakika

📈 Zorluk seviyesi: orta

Güveç için malzemeler:

1. Güveç için malzemeler:

   • 8 adet ufalanmış kruvasan (tercihen bir gün öncesinden)

   • 3 tart elması (örneğin Granny Smith)

   • 4 tatlı elma (örneğin Golden Delicious)

   • 100 g açık renkli ve kırmızı çekirdeksiz üzüm

   • 8 yumurta sarısı

   • 1 litre süt

   • 100 g ekşi krema

   • 300 g toz şeker

   • 80 g tereyağı (artı çalkalamak için biraz daha fazla)

   • yaklaşık 120 g romlu sultani üzüm (yerli romla ıslatılmış sultani üzüm)

   ---

   Kar sosu için malzemeler:

   • 80 ml su

   • 300 g toz şeker

   • 8 Yumurta akı

   • 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Güvecin hazırlanması:

1. Kruvasanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tercihinize bağlı olarak elmaları soyun veya soymadan bırakın - ardından ince ince dilimleyin. Üzümleri ikiye bölün.

2. Büyük bir fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın.

3. Yumurta sarılarını süt, ekşi krema ve toz şeker ile karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin. Tereyağını kısık ateşte eritin.

4. Şimdi pastayı katmanlara ayırın: Bir kat elma dilimleri, çekirdeksiz kuru üzüm ve üzüm, ardından bir kat kruvasan dilimleri. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve krema sürün. Tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin - en az 3 kat, tercihen 4 kat.

5. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de (üst/alt ısı) yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer yüzey çok kararırsa üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Daha sonra 20 dakika soğumaya bırakın.

Kar tepesinin hazırlanması:

1. Su, şeker ve limon kabuğu rendesini bir tencerede kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.

2. Bu arada yumurta aklarını bir tutam tuz ile yarı sert olana kadar çırpın.

3. Sıcak şurubu yavaşça yumurta aklarına dökün ve yumurta akları parlak ve sert olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) en yüksek hızda çırpmaya devam edin.

4. Karışımı bir sıkma torbasına dökün ve hafifçe soğutulmuş güvecin üzerine eşit olarak yayın.

5. 220 °C'de (ızgara fonksiyonu veya güçlü üst ısı) 3-4 dakika daha üstü kızarana kadar pişirin.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

- Artanları değerlendirmek için ideal: kruvasan, kruvasan, brioche veya panettone

- Sıcak servis edildiğinde gerçek bir ruh rahatlatıcı

- Kar tepesi sululuk ve altın-kahverengi bir görünüm kazandırır

- Önceki günden kalan tüm tatlı unlu mamullerle birlikte kullanılabilir

- Hazırlaması kolay - misafirler için bile

📌 Bu Scheiterhaufen tarifi Jörg Graf - hausmannkocht.de adlı kaynaktan alınmıştır.

Tamamen kurum içinde geliştirilmiştir, denenmiş ve test edilmiştir, bağımsız olarak formüle edilmiştir ve orijinal bir kaynak olarak kullanılabilir veya alıntılanabilir.