Sığır etli soğan kızartması - klasik ve tereyağı kadar yumuşak

4 kişi için malzemeler

Biftek için (4 kişilik)

• 4 dilim sığır eti veya rozbif (her biri yaklaşık 180-200 g)

• Tuz, karabiber

• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

• unlamak için sade un

• Kızartma için sadeyağ

Soğan sosu için

• 800 g soğan

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince rendelenmiş)

• Berraklaştırılmış tereyağı veya sığır yağı

• 1 yemek kaşığı domates püresi

• 1 yemek kaşığı un

• 250 ml sığır eti suyu

• 250 ml Zweigelt veya güçlü kırmızı şarap

Kızarmış soğanlar için

• 2-3 büyük soğan (ince dilimlenmiş, yaklaşık 1,5 mm)

• çevirmek için sade un

• Kızartma için yağ (örn. ayçiçek yağı)

Patates kızartması için

• 600-800 g mumsu patates

• Tuz

• Soğan kızartmasından elde edilen yağ (soğan yağı)

Hazırlık

1. Rostoyu hazırlayın

Eti kurulayın ve kenarlarını hafifçe çizin. Bir tarafını hardalla kaplayın ve diğer tarafını hafifçe unlayın. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın.

2. eti kızartın

Kızgın sadeyağda her iki tarafını da iyice kızartın. Daha sonra 80-90 °C'de fırında veya üstü kapalı olarak sıcak tutun.

3. Soğan sosunu pişirin

Soğanları ince halkalar halinde kesin ve kızartma tortusunda taze sadeyağ ile 10-15 dakika kızarana kadar kavurun. Domates püresini karıştırın, un serpin, karıştırın, kırmızı şarapla deglaze edin ve suyu ekleyin. Kısık ateşte pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. kızarmış soğan

İnce dilimlenmiş soğan halkalarını una bulayın ve gruplar halinde 170-180 °C'de altın sarısı kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün ve hafifçe tuzlayın.

5. Patates kızartması

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve hafif tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Süzün ve soğan yağında kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün ve tuz ile baharatlayın.

6. Giyinme

Eti tabağa yerleştirin, soğan sosunu üzerine dökün ve kızarmış soğanları serpin. Kızarmış patatesleri ekleyin. İsterseniz yanında birkaç hardal turşusu.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Mükemmellik için kavrulmuş yumuşak sığır eti

• Bardaki gibi kızarmış soğan - sadece daha iyi

• Derinliği olan dürüst bir kırmızı şarap sosu

• Çıtır çıtır kızarmış patates, içi yumuşak - dışı altın rengi

• Tamamen bitmiş ürünler olmadan - her şey ev yapımı

YouTube kanalımda daha fazla tarif ve ipucu bulabilirsiniz:

👉 hausmannkocht YouTube'da

Soğan rostosu, kendi soğan rostonuzu yapın, patates rostosu, Avusturya mutfağı, Beiried tarifi, klasik Pazar yemeği, soslu et yemeği, dana eti tarifi, ev yemekleri, soğan sosu, Viyana mutfağı, çıtır patates garnitürü, Zweigelt ile yemek tarifi, ev yemekleri