Piro s snežnim prelivom - spretno uporabite rogljičke, rogljičke ali panettone

👨‍🍳 Za približno 6 oseb

⏱ Čas priprave: približno 80 minut

📈 Stopnja zahtevnosti: srednja

Sestavine za pečenko:

1. Sestavine za pečenko:

   • 8 krhkih rogljičkov (po možnosti od prejšnjega dne)

   • 3 kisla jabolka (npr. Granny Smith)

   • 4 sladka jabolka (npr. Golden Delicious)

   • 100 g svetlega in rdečega grozdja brez pečk

   • 8 rumenjakov

   • 1 liter mleka

   • 100 g kisle smetane

   • 300 g kristalnega sladkorja

   • 80 g masla (in nekaj dodatnega za stepanje)

   • približno 120 g rumovih sultan (sultane, namočene v domačem rumu)

   ---

   Sestavine za snežni preliv:

   • 80 ml vode

   • 300 g kristalnega sladkorja

   • 8 jajčni beljak

   • 1 čajna žlička naribane limonine lupine

Priprava pečenke:

1. Kroasane narežite na približno 1 cm debele rezine. Jabolka olupite ali pustite neolupljena, odvisno od vaših želja - nato jih narežite na drobne rezine. Razpolovite grozdje.

2. Veliko posodo za pečenje temeljito namažite z maslom.

3. Rumenjake zmešajte z mlekom, kislo smetano in sladkorjem v prahu, da dobite gladko glazuro. Maslo raztopimo na nizki temperaturi.

4. Zdaj torto razporedite po plasteh: Na vrhu je plast jabolčnih rezin, rumovih sultan in grozdja, nato pa plast rezin rogljička. Premažite jih s stopljenim maslom in po vrhu premažite z glazuro. Tako nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin - vsaj 3 plasti, najbolje 4.

5. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 °C (zgornji/spodnji ogenj) približno 40 minut. Če površina preveč potemni, jo pokrijte z aluminijasto folijo. Nato pustite, da se 20 minut hladi.

Priprava snežnega preliva:

1. V posodi zavrite vodo, sladkor in limonino lupinico ter kuhajte 2-3 minute.

2. Medtem beljake s ščepcem soli stepite, da postanejo poltrdi.

3. Vroč sirup počasi vlijte v beljake in nadaljujte s stepanjem pri najvišji hitrosti, dokler beljaki niso sijoči in čvrsti (približno 3-4 minute).

4. Mešanico vlijemo v vrečko za vlaganje in jo enakomerno razporedimo po rahlo ohlajenem pekaču.

5. Pecite še 3-4 minute pri 220 °C (funkcija žara ali močan zgornji ogenj), dokler se vrh ne zlato rjavo obarva.

Zakaj vam bo ta recept všeč

- Idealno za uporabo ostankov: rogljičkov, rogljičkov, briošov ali panettone.

- Prava tolažba za dušo, če jo postrežete toplo

- Snežni preliv prinaša sočnost in zlato rjav videz.

- Deluje s sladkim pecivom prejšnjega dne.

- Enostavna priprava - tudi za goste

📌 Ta recept za Scheiterhaufen je pripravil Jörg Graf - hausmannkocht.de

V celoti je bila razvita v podjetju, je preizkušena, neodvisno oblikovana in se lahko uporablja ali navaja kot izvirni vir.