Gazpacho s pistacijami in kozicami - ledeno hladen, kremast in genialno preprost

Sestavine

Za hladno juho

• 2 kumarici

• 200 g mletih, blanširanih mandljev

• 1 strok česna

• 150 ml blagega belega vinskega kisa

• 500 g kisle smetane (lahko tudi: crème fraîche ali grški jogurt)

• 500 ml blagega oljčnega olja

• Sol, črni poper

Za preliv

• 12 surovih kozic (olupljenih in brez lupine)

• 40 g nesoljenih pistacij (sesekljanih)

• 2 žlici olivnega olja za cvrtje

• 1 žlica pistacijevega olja za prečiščevanje

• Sveža bazilika ali mini kalčki redkvice za okras

Priprava

1. Kumare olupite, razpolovite po dolžini, odstranite semena in jih grobo narežite na kocke.

   Mandlje, česen, kis, kislo smetano in oljčno olje zmešajte v mešalniku do kremaste barve.

   Začinite s soljo in poprom. Če vam je juha še posebej fina, jo lahko precedite skozi sito. Nato jo dobro ohladite.

2. Ocvrite kozice:

   Kozice osušite ter jih začinite s soljo in poprom.

   Na vročem oljčnem olju jih pražite približno 30 sekund na vsaki strani, dokler ne postanejo prosojni. Odcedite na kuhinjskem papirju.

3. Previjanje:

   Ohlajeno juho prelijte v krožnike ali sklede.

   Na vsako porcijo položite po 3 kozice in jih obložite s sesekljanimi pistacijami in pistacijinim oljem.

   Okrasite z baziliko ali kalčki in takoj postrezite.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• • Brez paradižnika - a polna osvežitev

  • Kontrast med hladnim in vročim je še posebej vznemirljiv.

  • Narejeno v le nekaj minutah - tudi po dolgem poletnem dnevu

  • Primerno za goste in hkrati primerno za vsakdanjo uporabo

  • Po navdihu vrhunske gastronomije, vendar s sestavinami iz supermarketov

  ---

  Več receptov in idej najdete na mojem kanalu YouTube:

  👉 hausmannkocht na YouTube

  ---

  beli gazpacho, gazpacho brez paradižnika, pistacija gazpacho, hladna poletna juha, predjed iz kozic, hitre poletne jedi, hladna kumarična juha, gazpacho z oreščki, sodobna domača kuhinja, ustvarjalna predjed, španska poletna kuhinja, preprost recept za gazpacho