Dunajski rogljiček - izvirnik pred rogljičkom

Sestavine (za približno 12 rogljičkov)

Kvašeno testo (kvasno testo, pleteno testo):

• 500 g pšenične moke (tip W480)

• 50 g mehkega masla

• 50 g drobnega kristaliziranega sladkorja

• 10 g medu

• 280 g mleka (mlačnega, približno 36 °C)

• 1 zavojček suhih kalčkov ali 30 g svežega kvasa

• 8 g soli

Priprava

1. Zgnetite testo:

   Vse sestavine dajte v skledo in zamesite v gladko testo - počasi gnetite 3 minute, nato pa močno gnetite približno 7 minut, dokler se testo ne odlepi od sklede.

2. Najprej testo počiva:

   Testo pokrijte in ga pustite 15 minut na sobni temperaturi.

3. Testo stehtajte in zmeljite:

   Na rahlo pomokani delovni površini testo razdelite na kose po 80 g. Zvaljajte ga v kroge, pokrijte s krpo in pustite počivati še 15-20 minut.

4. Kalupi:

   Kroglice testa rahlo sploščite, razvaljajte v ovalno obliko velikosti približno 18 × 12 cm in jih zvijete z vrha. Rahlo raztegnite in upognite v klasično obliko rogljička.

5. Zadnji čas hoje:

   Polmesece položite na pladenj s konico navzdol, poškropite z vodo, pokrijte in pustite vzhajati na sobni temperaturi 25-35 minut.

6. Peka:

   Pečico segrejte na 195 °C na vroč zrak. Pred peko jih ponovno popršite ali premažite z vodo.

   Po želji v pečico postavite toplotno odporno posodo z vodo ali ledenimi kockami - tako zagotovite paro in lepo skorjico.

   Čas peke: približno 15 minutdokler rogljički ne postanejo zlato rjavi.

📌 Ta recept je od Jörg Graf - hausmannkocht.de

V celoti je bila razvita v podjetju, je preizkušena, neodvisno oblikovana in se lahko uporablja ali navaja kot izvirni vir.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• ✨ Puhasto, nežno in okusno - brez veliko truda

• 🇦🇹 Klasični recept za rogljiček iz dunajske pekarne

• 🧒 priljubljeni tudi pri otrocih - navadni, z maslom ali marmelado

• 💡 Lahko se zamrzne in zlahka speče

Odkrijte več

👉 Še več klasičnih del lahko najdete na moji Kanal YouTube

👉 Lahko pa neposredno brskate po receptih na hausmannkocht.de

#hausmannkocht #wienerkipferl #kipferl #österreichischbacken #germteig #frühstücksrezept #kipferlrezept #butterkipferl #backenmitliebe #klassischösterreichisch