Steier schnitzel s sirovim nadevom in česnovim rižem

Sestavine

Za zrezek

• 4 svinjske (ali puranje) eskalepe, na tanko narezane

• 120 g sira ementalec, narezanega na tanke rezine

• 200 g mlade špinače, sesekljane in rahlo stisnjene

• Sol, poper, paprika v prahu

• Olje ali prečiščeno maslo za cvrtje

Za prelivanje

• 3 žlice moke

• 2 jajci

• 80 g drobtin

• 40 g mletih bučnih semen (ali pripravljena mešanica drobtin in bučnih semen)

Za česnov riž

• 200 g dolgozrnatega riža

• 600 ml vode ali bistre juhe

• 3-4 stroki česna, drobno sesekljani

• 2 žlici masla ali olja

• 30 g masla za dodelavo

• 1 močan ščepec soli

💡 Nasvet: Česen pražimo počasi - tako bo okusen in ne bo grenak.

Priprava

Priprava šnicla

Rezine mesa sploščite, začinite s soljo, poprom in malo paprike v prahu. Vsak zrezek obložimo z ementalskim sirom in špinačo, nato pa ga prepognemo skupaj in pritrdimo z zobotrebci.

Osipanje

Nadevane kotlete najprej potresite v moko, nato jih pomočite v razžvrkljana jajca in na koncu povaljajte v mešanici drobtin in bučnih semen.

Spekel

V ponvi na srednjem ognju na veliki količini olja ali prečiščenega masla jih na obeh straneh zlato rjavo ocvrite. Po cvrtju jih na kratko odcedite na kuhinjskem papirju.

Česnov riž

Sesekljan česen nežno podušite na maslu ali olju. Dodajte riž in ga na kratko pokuhajte, da postane prosojen. Prilijemo vodo ali juho, solimo, pokrijemo in pustimo nabrekati na nizki temperaturi približno 15 minut. Nato vmešajte preostalo maslo in riž z vilicami nadihajte.

Omare

Steierschnitzel postrezite s česnovim rižem - po želji ga začinite z nekaj kapljicami bučnega olja.