Polnjene paprike s kuskusom in gorskim sirom - preprost poletni recept

🛒 Sestavine

🛒 Sestavine za polnjene paprike

• 2 veliki koničasti papriki (rdeči ali rumeni)

• 1 žlica olivnega olja

• 200 ml zelenjavne juhe ali vode

• 4 redkvice

• ½ majhne čebule

• ½ stroka česna

• ½ svežega čilija

• ½ žlice paradižnikovega pireja

• po ½ žličke curryja, kurkume in paprike v prahu (sladko)

• Sol, poper

• 200 g kuskusa

• 25 g masla

• 40 g zorjenega gorskega sira, grobo naribanega

• Sveža bazilika

• Sveži majaron (po želji)

💡 Nasvet: Papriko dobro predkuhajte - tako dobi bolj pečen okus in strukturo pri polnjenju.

🛒 Sestavine za paradižnikovo omako

• ½ Čebula

• ½ stroka česna

• ½ svežega čilija

• 1 žlica olivnega olja

• 400 g olupljenega paradižnika (iz konzerve ali svežega)

• ½ žličke sladkorja

• Sol, poper

• ½ šopka bazilike

👨‍🍳 Priprava

Pripravite papriko

Papriko po dolžini prerežite, odstranite pecelj in semena ter jo rahlo posolite. Položite jih na pekač, namažite z malo olja in približno 15-20 minut pecite v pečici z ventilatorjem na 180 °C.

Pripravite zelenjavne začimbe

Medtem čebulo, česen, čili in redkev narežite na drobno in jih prepražite na olju. Na hitro prepražite paradižnikovo mezgo, nato dodajte začimbe in jih na kratko prepražite.

Priprava kuskusa

Zelenjavno juho zavrite in jo prelijte čez kuskus. Na kratko premešajte, pokrijte in pustite stati približno 10 minut. Nato vmešajte maslo, zelišča in začimbe iz podušene zelenjave.

Nadevanje in gratiniranje paprik

Predhodno kuhane paprike napolnite z mešanico kuskusa. Potresite z gorskim sirom in približno 10 minut pecite pri 180 °C.

Kuhanje paradižnikove omake

Na oljčnem olju prepražite čebulo, česen in čili ter dodajte paradižnik. Začinite s sladkorjem, soljo in poprom. Kuhajte 10 minut, vmešajte baziliko in naredite pire.

Omare

Na krožnik namažite nekaj paradižnikove omake, nanjo položite papriko in jo okrasite z zelišči.

Ta recept je pripravil Jörg Graf - hausmannkocht.de - in ga je v celoti razvil sam.

Je preizkušena, neodvisno oblikovana in se lahko uporablja ali navaja kot izvirni vir.

POGOSTA VPRAŠANJA

Vprašanje 1: Ali lahko paprike namesto s kuskusom napolnim s kvinojo?

Odgovor: Da, deluje zelo dobro! Čas kuhanja kvinoje je podoben času kuhanja kuskusa, vendar je nekoliko bolj pekoča. Samo količino tekočine morate nekoliko prilagoditi (približno 250 ml zelenjavne juhe za 200 g kvinoje).

Vprašanje 2: Kako dolgo zdržijo polnjene paprike v hladilniku?

Odgovor: Papriko lahko v nepredušni posodi v hladilniku hranite 2-3 dni. Preden jih postrežete, jih na kratko segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.

Vprašanje 3: Katera vrsta paprike je najboljša?

Odgovor: Najboljše so koničaste paprike ali velike kocke paprik, saj ostanejo stabilne in jih je enostavno napolniti.

Vprašanje 4: Ali lahko jed pripravim tudi vegansko?

Odgovor: Da, preprosto zamenjajte maslo z margarino rastlinskega izvora in gorski sir z veganskim naribanim sirom ali kvasnimi kosmiči.