Zelenjavni cannelloni s paradižnikovo omako - vegetarijanski in enostavni

Sestavine

Zelenjavno polnilo

• 1 žlica olivnega olja

• 1 srednje velik jajčevec (približno 350 g), narezan na drobne kocke

• 1 svetleča bučka (približno 350 g), narezana na kocke

• 2 čebuli, drobno sesekljani

• Sol, poper

• 250 g rikote

• 1 kroglica mocarele (125 g), narezana na kocke

• 100 g sveže naribanega parmezana

Druge sestavine

• približno 250-300 g kanelonov (pripravljenih, nekuhanih)

• 750 ml odcejenega paradižnika (npr. z baziliko)

• 1 žlička posušenega origana ali bazilike

• nekaj oljčnega olja za mazanje

• 1-2 žlici naribanega parmezana in dodatna mocarela za gratiniranje

• Sveži lističi bazilike za postrežbo (po želji)

💡 Nasvet: Kanelone najlažje napolnite z vrečko za brizganje.

Priprava

Segrevanje pečice

Nastavite pečico z ventilatorjem na 180 °C (200 °C zgornji/spodnji grelec).

Dušena zelenjava

V veliki ponvi segrejte oljčno olje. Najprej na njem prepražimo čebulo, da postane prozorna. Nato dodajte jajčevce in bučke ter jih na srednji temperaturi dušite približno 8-10 minut, da se zmehčajo. Začinite s soljo in poprom. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Polnilo iz pridelkov

Dušeno zelenjavo zmešajte z rikoto, na kocke narezano mocarelo in večino parmezana. Ponovno začinite po okusu.

Polnilo Cannelloni

Nekuhane kanelone napolnite z zelenjavno mešanico - po možnosti z vrečko za vlaganje.

Pripravite posodo za peko v pečici

Posodo za peko v pečici namažite z oljčnim oljem in na dno razporedite nekaj žlic odcejenega paradižnika. Polnjene kanelone položite enega poleg drugega.

Omako in sir

Preostanek paradižnikove omake zmešajte z origanom ali baziliko in z njo prelijte kanelone. Potresite s parmezanom in mocarelo.

Peka

V ogreti pečici jih pecite 35-40 minut, da se površina zlato rjavo obarva in da so cannelloni pečeni.

Postrezite

Pred serviranjem okrasite s svežo baziliko - pripravljeno!