Пир со снежной начинкой - ловко используйте круассаны, рогалики или панеттоне

👨‍🍳 Приблизительно на 6 человек.

⏱ Время приготовления: около 80 минут

📈 Уровень сложности: средний

Ингредиенты для запеканки:

1. Ингредиенты для запеканки:

   • 8 рассыпчатых круассанов (желательно, чтобы они были сделаны накануне)

   • 3 терпких яблока (например, Грэнни Смит)

   • 4 сладких яблока (например, Голден Делишес)

   • 100 г светлого и красного винограда без косточек

   • 8 яичных желтков

   • 1 литр молока

   • 100 г сметаны

   • 300 г сахарного песка

   • 80 г сливочного масла (плюс еще немного для взбивания)

   • Примерно 120 г ромового кишмиша (кишмиш, вымоченный в домашнем роме)

   ---

   Ингредиенты для снежной начинки:

   • 80 мл воды

   • 300 г сахарного песка

   • 8 Яичный белок

   • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Приготовление запеканки:

1. Нарежьте круассаны ломтиками толщиной около 1 см. Очистите яблоки или оставьте их без кожуры, в зависимости от ваших предпочтений, а затем мелко нарежьте их. Виноград разрежьте пополам.

2. Смажьте сливочным маслом большую форму для запекания.

3. Смешайте яичные желтки с молоком, сметаной и сахарным песком, чтобы получилась глазурь. Растопите сливочное масло на медленном огне.

4. Теперь выложите торт слоями: Слой яблочных ломтиков, сверху ромовый кишмиш и виноград, затем слой ломтиков круассана. Полейте растопленным маслом и нанесите сверху глазурь. Продолжайте таким образом, пока не израсходуете все ингредиенты - не менее 3 слоев, а лучше 4.

5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C (верхний/нижний жар) около 40 минут. Если поверхность слишком потемнеет, накройте алюминиевой фольгой. Затем оставьте остывать на 20 минут.

Приготовьте снежную начинку:

1. Доведите воду, сахар и лимонную цедру до кипения в кастрюле и кипятите 2-3 минуты.

2. Тем временем взбейте яичные белки со щепоткой соли до полугустой консистенции.

3. Медленно влейте горячий сироп в яичные белки и продолжайте взбивать на самой высокой скорости, пока белки не станут блестящими и упругими (около 3-4 минут).

4. Перелейте смесь в кондитерский мешок и равномерно распределите по слегка остывшей запеканке.

5. Выпекайте еще 3-4 минуты при 220 °C (функция гриля или сильный верхний нагрев), пока верх не станет золотисто-коричневым.

Почему вам понравится этот рецепт

- Идеально подходит для использования остатков: круассанов, круассанов, бриошей или панеттоне

- Настоящий душевный утешитель, если подавать его теплым

- Снежная начинка придает сочность и золотисто-коричневый цвет.

- Подходит к любой сладкой выпечке предыдущего дня

- Легко приготовить - даже для гостей

📌 Этот рецепт Scheiterhaufen предоставлен Йоргом Графом - hausmannkocht.de

Он был полностью разработан внутри компании, опробован и испытан, составлен независимо и может быть использован или процитирован в качестве первоисточника.