Овощные каннеллони с томатным соусом - вегетарианские и простые

Ингредиенты

Овощная начинка

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 баклажан среднего размера (около 350 г), мелко нарезать кубиками

• 1 кабачок светлого цвета (около 350 г), нарезать кубиками

• 2 луковицы, мелко нарезанные

• Соль, перец

• 250 г рикотты

• 1 шарик моцареллы (125 г), нарезанный кубиками

• 100 г сыра пармезан, свежая терка

Другие ингредиенты

• примерно 250-300 г каннеллони (готовые, невареные)

• 750 мл протертых томатов (например, с базиликом)

• 1 ч.л. сушеного орегано или базилика

• немного оливкового масла для смазки

• 1-2 ст. л. тертого пармезана и дополнительная моцарелла для гратинирования

• Листья свежего базилика для подачи (по желанию)

💡 Совет: проще всего наполнить каннеллони с помощью кондитерского мешка.

Подготовка

Разогрейте духовку

Установите температуру 180 °C (верхний/нижний жар 200 °C).

Приготовьте овощи.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Сначала обжарьте лук до полупрозрачности. Затем добавьте баклажаны и кабачки партиями и тушите на среднем огне примерно 8-10 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем. Снимите с огня и оставьте немного остыть.

Наполнитель для продуктов

Смешайте тушеные овощи с рикоттой, нарезанной кубиками моцареллой и большей частью пармезана. Приправьте по вкусу.

Начинка для каннеллони

Наполните неприготовленные каннеллони овощной смесью - лучше всего использовать кондитерский мешок.

Подготовьте блюдо для духовки

Смажьте оливковым маслом огнеупорное блюдо и выложите на дно несколько ложек процеженных помидоров. Выложите каннеллони с начинкой рядом друг с другом.

Соус и сыр

Смешайте оставшийся томатный соус с орегано или базиликом и полейте каннеллони. Посыпьте пармезаном и моцареллой.

Выпечка

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35-40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а каннеллони не прожарятся до конца.

Подача

Перед подачей на стол посыпьте свежим базиликом - готово!