Фаршированные перцы с кускусом и горным сыром - простой летний рецепт

🛒 Ингредиенты

🛒 Ингредиенты для фаршированного перца

• 2 больших остроконечных перца (красных или желтых)

• 1 ст. л. оливкового масла

• 200 мл овощного бульона или воды

• 4 редиски

• ½ небольшой луковицы

• ½ зубчика чеснока

• ½ свежего чили

• ½ ст. л. томатного пюре

• По ½ ч. л. порошка карри, куркумы и паприки (сладкого)

• Соль, перец

• 200 г кускуса

• 25 г сливочного масла

• 40 г зрелого горного сыра, крупно натертого

• Свежий базилик

• Свежий майоран (по желанию)

💡 Совет: Предварительно отварите перцы - это придаст им более поджаристый вкус и структуру при фаршировании.

🛒 Ингредиенты для томатного соуса

• ½ лука

• ½ зубчика чеснока

• ½ свежего чили

• 1 ст. л. оливкового масла

• 400 г очищенных помидоров (консервированных или свежих)

• ½ ч.л. сахара

• Соль, перец

• ½ пучка базилика

👨‍🍳 Подготовка

Подготовьте перец

Разрежьте перцы вдоль, удалите плодоножки и семена и слегка приправьте солью. Выложите на противень, смажьте небольшим количеством масла и готовьте при 180 °C в духовом шкафу примерно 15-20 минут.

Приготовьте овощную приправу

Тем временем мелко нарежьте лук, чеснок, чили и редис и обжарьте в масле. Недолго обжарьте томатное пюре, затем добавьте специи и еще немного обжарьте.

Приготовьте кускус

Доведите овощной бульон до кипения, залейте кускус. Недолго помешивая, накройте и оставьте настаиваться примерно на 10 минут. Затем добавьте масло, травы и приправу для соленых овощей.

Фарширование и запекание перца

Наполните предварительно приготовленные перцы смесью из кускуса. Посыпьте горкой сыра и запекайте при 180 °C около 10 минут.

Приготовление томатного соуса

Обжарьте лук, чеснок и чили на оливковом масле, добавьте помидоры. Приправьте сахаром, солью и перцем. Тушите 10 минут, добавьте базилик и пюре.

Серванты

Выложите на тарелку немного томатного соуса, сверху положите перцы и украсьте зеленью.

Этот рецепт принадлежит Йоргу Графу - hausmannkocht.de - и был полностью разработан им самим.

Она проверена и испытана, составлена независимо друг от друга и может быть использована или процитирована в качестве первоисточника.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопрос 1: Можно ли наполнить перцы киноа вместо кускуса?

Ответ: Да, это действительно хорошо работает! Время приготовления киноа схоже со временем приготовления кускуса, но у нее немного больше вкуса. Вам просто нужно немного изменить количество жидкости (около 250 мл овощного бульона на 200 г киноа).

Вопрос 2: Как долго фаршированные перцы хранятся в холодильнике?

Ответ: Перец можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей просто разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Вопрос 3: Какой сорт перца лучше выбрать?

Ответ: Лучше всего использовать заостренные перцы или большие блочные перцы, так как они остаются устойчивыми и их легко наполнять.

Вопрос 4: Можно ли приготовить блюдо для вегетарианцев?

Ответ: Да, просто замените сливочное масло растительным маргарином, а горный сыр - веганским тертым сыром или дрожжевыми хлопьями.