Приготовьте чесночное масло самостоятельно - 4 варианта для любой кухни

Ингредиенты

Вариант 1 - Классическое чесночное масло

• 250 мл нейтрального масла (например, рапсового или подсолнечного)

• 3-4 зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных

Вариант 2 - Чеснок конфи (мягкий и легко растекающийся)

• 250 мл оливкового масла (или нейтрального масла)

• 1 целая луковица чеснока, разделенная на зубчики и очищенная

• 1 веточка розмарина (по желанию)

Вариант 3 - быстрая инфузия iSi-Rapid (интенсивность в минутах)

• 200 мл масла

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

• По желанию: перец чили, лимонная цедра, тимьян

• 1 сифон iSi + капсула N₂O

Вариант 4 - Дымящееся чесночное масло для барбекю

• 250 мл масла

• 1 луковица чеснока, разрезанная пополам

• 1 ч. л. копченой соли или щепы для копчения

• По желанию: чили или копченая паприка

Подготовка

1. Классическое чесночное масло:

   Слегка раздавите чеснок, положите в банку с завинчивающейся крышкой и залейте маслом. Оставьте настаиваться на 3-7 дней, затем процедите или используйте как есть.

2. Чеснок конфи:

   Готовьте зубчики чеснока в масле при температуре около 90 °C в течение 30 минут до мягкости. Перелейте в банку, полностью залейте маслом. Храните в холодильнике и используйте по столовой ложке.

3. Быстрая инфузия iSi:

   Поместите чеснок и специи в сифон iSi, долейте масло. Залейте N₂O, оставьте настаиваться на 1 минуту, медленно сбросьте давление, процедите - готово.

4. Чесночное масло для барбекю:

   Обжарьте луковицу чеснока на гриле или в фольге. Поместите в банку с маслом и специями и оставьте настаиваться на 2-3 дня.

Почему вы полюбите этот рецепт?

• Четыре способа на любой вкус: классический, мягкий, турбо или копченый

• Простой, долговечный, идеально подходит для запасов или подарков с кухни

• Идеально подходит для рафинирования мяса, овощей, хлеба, макарон и салата

• Для домашних поваров, любителей барбекю и всех, кто любит чеснок.

Больше рецептов и советов вы найдете на моем канале YouTube:

👉 hausmannkocht на YouTube