Кайзершмаррн, как готовила бабушка - пушистый, карамелизированный и неотразимый

Воздушный, золотисто-желтый и слегка карамелизированный - этот Kaiserschmarrn навевает воспоминания о детстве! Со сметаной, кишмишем и ромом он имеет точно такой же вкус, как и бабушкина выпечка. Как десерт или как основное сладкое блюдо: этот Schmarrn заставляет душу улыбаться.

Подготовка

Ингредиенты на 2-3 порции:

Масса грунта:

4 яйца
125 г молока
120 г муки
100 г сахара (половину используйте отдельно)
1 ст. л. сметаны
2 см рома (например, солома 80 %)
75 г кишмиша

Для выпечки и карамелизации:

50 г сливочного масла/сала (для выпечки)
50 г сливочного масла (для карамелизации)
Сахарная пудра для посыпки

Пошаговая подготовка:

Приготовьте яичные белкиВзбейте яичные белки с половиной сахара до получения твердой массы.
Замесите тестоСмешайте яичные желтки, молоко, муку, сметану, ром и вторую половину сахара в однородное тесто. Осторожно добавьте взбитые яичные белки.
Подготовьте сковородуРазогрейте сливочное или топленое масло на огнеупорной сковороде. Влейте тесто и посыпьте кишмишем.
Выпечка в духовкеПоставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте кайзершмаррн при 180 °C (верхний/нижний жар) в течение примерно 20 минут.
Разрывание и карамелизацияШмаррн порвите на кусочки двумя вилками. Растопите масло на сковороде, обжарьте в нем кусочки и слегка карамелизируйте с сахаром.
ПодачаПосыпьте сахарной пудрой и подавайте с яблочным соусом, тушеными сливами или клюквой.

Почему вам понравится этот рецепт:

Бабушкина хитрость: сметана для придания особого эффекта.
Запеченные в духовке для идеальной консистенции
Карамелизированный в сливочном масле для максимального вкуса
Идеально подходит для уюта, воскресенья или праздника для души

Поиск по сайту