Friptură de ceapă cu ceapă prăjită și cartofi prăjiți crocanți

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru friptura de vită (4 persoane)

• 4 felii de carne de vită sau friptură de vită (aprox. 180-200 g fiecare)

• Sare, piper

• 1 lingură de muștar Dijon

• făină simplă pentru făină

• Unt clarificat pentru prăjit

Pentru sosul de ceapă

• 800 g ceapă

• 1 cățel de usturoi (opțional, răzuit fin)

• Unt clarificat sau grăsime de vită

• 1 lingură de piure de roșii

• 1 lingură de făină

• 250 ml stoc de carne de vită

• 250 ml Zweigelt sau vin roșu puternic

Pentru ceapa prăjită

• 2-3 cepe mari (feliate fin, aprox. 1,5 mm)

• făină simplă pentru întors

• Ulei pentru prăjit (de exemplu, ulei de floarea-soarelui)

Pentru cartofii prăjiți

• 600-800 g cartofi cerosi

• Sare

• Ulei de la prăjirea cepei (ulei de ceapă)

Pregătire

1. Pregătiți friptura

Se usucă carnea și se crestează ușor marginile. Se unge o parte cu muștar și se tapetează ușor cu făină cealaltă parte. Se condimentează ambele părți cu sare și piper.

2. rumenirea cărnii

Se prăjesc bine pe ambele părți în unt clarificat fierbinte. Se păstrează apoi la cald în cuptor la 80-90 °C sau acoperit.

3. gătiți sosul de ceapă

Se taie ceapa în inele fine și se prăjește în reziduul de friptură cu unt proaspăt clarificat timp de 10-15 minute până devine aurie. Se încorporează piureul de roșii, se pudrează cu făină, se amestecă, se degresează cu vin roșu și se adaugă stocul. Se reduce la foc mic și se condimentează cu sare și piper.

4. ceapă prăjită

Inelele de ceapă feliate fin se trec prin făină și se prăjesc în rânduri la 170-180 °C până devin aurii și crocante. Se scurg pe hârtie de bucătărie și se condimentează ușor cu sare.

5. cartofi prăjiți

Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe și se scaldă în apă ușor sărată timp de 3-4 minute. Se scurg și se prăjesc în ulei de ceapă. Se scurg pe hârtie de bucătărie și se condimentează cu sare.

6. pansament

Puneți carnea pe farfurie, turnați sosul de ceapă și presărați cu ceapă prăjită. Se adaugă cartofi prăjiți. Dacă doriți: câteva murături cu muștar alături.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Carne de vită fragedă, prăjită până la perfecțiune

• Ceapă prăjită ca la pub - doar că mai bună

• Un sos onest de vin roșu cu profunzime

• Cartofi prăjiți crocanți, moi pe interior - aurii pe exterior

• Complet fără produse finite - totul este făcut în casă

Puteți găsi mai multe rețete și sfaturi pe canalul meu YouTube:

👉 hausmannkocht pe YouTube

Friptură de ceapă prăjită, fă-ți propria ceapă prăjită, cartofi prăjiți, bucătărie austriacă, rețetă Beiried, cină clasică de duminică, mâncare de carne cu sos, rețetă de carne de vită, gătit acasă, sos de ceapă, bucătărie vieneză, garnitură crocantă de cartofi, rețetă cu Zweigelt, gătit acasă