Croissant vienez - originalul înainte de croissant

Ingrediente (pentru aprox. 12 croissante)

Aluat de drojdie (aluat de drojdie, aluat împletit):

• 500 g făină de grâu (tip W480)

• 50 g unt moale

• 50 g zahăr cristalizat fin

• 10 g miere

• 280 g lapte (călduț, aprox. 36 °C)

• 1 pachet de germeni uscați sau 30 g drojdie proaspătă

• 8 g sare

Pregătire

1. Se frământă aluatul:

   Se pun toate ingredientele într-un castron și se lucrează până se obține un aluat omogen - se frământă încet timp de 3 minute, apoi energic timp de aproximativ 7 minute, până când aluatul se desprinde din castron.

2. Primul aluat se odihnește:

   Se acoperă aluatul și se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute.

3. Se cântărește și se macină aluatul:

   Se împarte aluatul în bucăți de 80 g fiecare pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Se rulează în rondele, se acoperă cu o pânză și se lasă să se odihnească încă 15-20 de minute.

4. Mucegaiuri:

   Se aplatizează ușor bilele de aluat, se întinde într-o formă ovală de aproximativ 18 × 12 cm și se rulează de sus în sus. Se întinde ușor și se îndoaie într-o formă clasică de croissant.

5. Ultimul timp de mers pe jos:

   Se așează semilunele în tavă cu vârful în jos, se stropesc cu apă, se acoperă și se lasă să crească la temperatura camerei timp de 25-35 de minute.

6. Coacere:

   Preîncălziți cuptorul la 195 °C aer cald. Pulverizați sau periați din nou cu apă înainte de coacere.

   Opțional, puneți un recipient termorezistent cu apă sau cuburi de gheață în cuptor - acest lucru asigură abur și o crustă frumoasă.

   Timp de coacere: aprox. 15 minutepână când croissantele sunt aurii.

📌 Această rețetă este de la Jörg Graf - hausmannkocht.de

Acesta a fost dezvoltat în întregime la nivel intern, este testat, formulat independent și poate fi utilizat sau citat ca sursă originală.

De ce vă va plăcea această rețetă

• ✨ Pufoase, fragede și gustoase - fără prea mult efort

• 🇦🇹 Rețetă clasică de croissant de la brutăria vieneză

• 🧒 De asemenea, populară în rândul copiilor - simplă, cu unt sau gem

• 💡 Poate fi congelată și coaptă cu ușurință

Descoperiți mai multe

👉 Puteți găsi și mai multe clasice pe site-ul meu Canal YouTube

👉 Sau navigați direct prin rețetele de pe hausmannkocht.de

#hausmannkocht #wienerkipferl #kipferl #österreichischbacken #germteig #frühstücksrezept #kipferlrezept #butterkipferl #backenmitliebe #klassischösterreichisch