Pir cu topping de zăpadă - utilizați în mod inteligent cornuri, croissante sau panettone

👨‍🍳 Pentru aprox. 6 persoane

⏱ Timp de preparare: aprox. 80 minute

📈 Nivel de dificultate: mediu

Ingrediente pentru caserolă:

1. Ingrediente pentru caserolă:

   • 8 croissante sfărâmicioase (de preferință din ziua precedentă)

   • 3 mere acrișoare (de exemplu, Granny Smith)

   • 4 mere dulci (de exemplu, Golden Delicious)

   • 100 g struguri de culoare deschisă și roșii fără semințe

   • 8 gălbenușuri de ou

   • 1 litru de lapte

   • 100 g smântână

   • 300 g zahăr granulat

   • 80 g unt (plus un pic în plus pentru bătut)

   • aprox. 120 g sultane cu rom (sultane înmuiate în rom intern)

   ---

   Ingrediente pentru toppingul de zăpadă:

   • 80 ml apă

   • 300 g zahăr granulat

   • 8 albuș de ou

   • 1 linguriță de coajă de lămâie rasă

Prepararea caserolei:

1. Se taie croissantele în felii de aproximativ 1 cm grosime. Se curăță merele de coajă sau se lasă fără coajă, în funcție de preferințe - apoi se taie mărunt. Se taie strugurii în două.

2. Se unge bine cu unt o caserolă mare.

3. Se amestecă gălbenușurile de ou cu laptele, smântâna și zahărul granulat pentru a forma o glazură omogenă. Se topește untul la foc mic.

4. Acum stratificați tortul: Un strat de felii de mere, sultane cu rom și struguri deasupra, apoi un strat de felii de croissant. Stropiți cu unt topit și întindeți deasupra glazura. Continuați în acest fel până la epuizarea tuturor ingredientelor - cel puțin 3 straturi, de preferință 4.

5. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C (căldură superioară/inferioară) timp de aproximativ 40 de minute. Dacă suprafața devine prea închisă la culoare, se acoperă cu folie de aluminiu. Apoi se lasă la răcit timp de 20 de minute.

Pregătirea toppingului de zăpadă:

1. Se aduce apa, zahărul și coaja de lămâie la punctul de fierbere într-o cratiță și se fierbe timp de 2-3 minute.

2. Între timp, se bat albușurile cu un vârf de cuțit de sare până când devin semi-groase.

3. Se toarnă încet siropul fierbinte în albușuri și se continuă baterea la cea mai mare viteză până când albușurile devin lucioase și ferme (aproximativ 3-4 minute).

4. Se toarnă amestecul într-o pungă și se întinde uniform peste caserola ușor răcită.

5. Coaceți încă 3-4 minute la 220 °C (funcție grill sau căldură puternică de sus) până când partea de sus este aurie.

De ce vă va plăcea această rețetă

- Ideal pentru utilizarea resturilor: cornuri, croissante, brioche sau panettone

- O adevărată alinare sufletească atunci când este servită caldă

- Garnitura de zăpadă aduce suculență și un aspect auriu-maroniu

- Funcționează cu orice produse de patiserie dulci din ziua precedentă

- Ușor de preparat - chiar și pentru oaspeți

📌 Această rețetă pentru Scheiterhaufen provine de la Jörg Graf - hausmannkocht.de

Acesta a fost dezvoltat în întregime la nivel intern, este testat, formulat independent și poate fi utilizat sau citat ca sursă originală.