Ardei umpluți cu couscous și brânză de munte - rețetă simplă de vară

🛒 Ingrediente

🛒 Ingrediente pentru ardeii umpluți

• 2 ardei iuți mari (roșii sau galbeni)

• 1 lingură ulei de măsline

• 200 ml stoc de legume sau apă

• 4 ridichi

• ½ ceapă mică

• ½ cățel de usturoi

• ½ ardei iute proaspăt

• ½ lingură piure de roșii

• câte ½ linguriță de pudră de curry, turmeric și paprika (dulce)

• Sare, piper

• 200 g cușcuș

• 25 g unt

• 40 g brânză de munte maturată, rasă grosier

• Busuioc proaspăt

• Maghiran proaspăt (opțional)

💡 Sfat: Pregătiți bine ardeii - acest lucru le conferă mai multă aromă prăjită și structură atunci când îi umpleți.

🛒 Ingrediente pentru sosul de roșii

• ½ ceapă

• ½ cățel de usturoi

• ½ ardei iute proaspăt

• 1 lingură ulei de măsline

• 400 g roșii decojite (conservate sau proaspete)

• ½ linguriță zahăr

• Sare, piper

• ½ buchet de busuioc

👨‍🍳 Pregătire

Pregătiți ardeii

Se taie ardeii pe lungime, se îndepărtează tulpina și semințele, se condimentează ușor cu sare. Se așază pe o tavă de copt, se ung cu puțin ulei și se coc în prealabil la cuptorul cu ventilator la 180 °C timp de aprox. 15-20 de minute.

Se prepară condimentul pentru legume

Între timp, se taie mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ridichile și se prăjesc în ulei. Se prăjește scurt piureul de roșii, apoi se adaugă condimentele și se prăjește scurt.

Pregătiți cușcușul

Se aduce fondul de legume la punctul de fierbere și se toarnă peste cușcuș. Se amestecă scurt, se acoperă și se lasă să stea aproximativ 10 minute. Se amestecă apoi cu untul, ierburile aromatice și condimentele pentru legume rumenite.

Ardei umpluți și gratinați

Se umplu ardeii pre-gătiți cu amestecul de couscous. Se presară cu brânză de munte și se coc la 180 °C timp de aprox. 10 minute.

Prepararea sosului de roșii

Se călesc ceapa, usturoiul și ardeiul iute în ulei de măsline, se adaugă roșiile. Se condimentează cu zahăr, sare și piper. Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă busuiocul și se pasează.

Dulapuri

Se întinde puțin sos de roșii pe farfurie, se pun ardeii deasupra și se ornează cu ierburi.

Această rețetă provine de la Jörg Graf - hausmannkocht.de - și a fost dezvoltată în întregime de el însuși.

Acesta este încercat și testat, formulat independent și poate fi utilizat sau citat ca sursă originală.

ÎNTREBĂRI FRECVENTE

Întrebarea 1: Pot umple ardeii cu quinoa în loc de couscous?

Răspundeți: Da, funcționează foarte bine! Quinoa are un timp de gătire similar cu cel al cușcușului, dar are un pic mai mult mușchi. Trebuie doar să ajustați ușor cantitatea de lichid (aproximativ 250 ml stoc de legume pentru 200 g quinoa).

Întrebarea 2: Cât timp se păstrează ardeii umpluți în frigider?

Răspundeți: Puteți păstra ardeii într-un recipient etanș în frigider timp de 2-3 zile. Pur și simplu încălziți scurt în cuptor sau la microunde înainte de servire.

Întrebarea 3: Ce tip de piper este cel mai bun?

Răspundeți: Ardeii cu vârf sau ardeii în blocuri mari sunt cei mai buni, deoarece rămân stabili și sunt ușor de umplut.

Întrebarea 4: Pot, de asemenea, să fac vasul vegan?

Răspundeți: Da, pur și simplu înlocuiți untul cu margarină pe bază de plante și brânza de munte cu brânză rasă vegană sau fulgi de drojdie.